Jemand versucht, nicht viele Zutaten in einem Gericht zu kombinieren, was einen großen Fehler macht.
Wahrscheinlich hat er den echten Lagman nicht probiert, wo man alles finden kann: Gemüse, Nudeln, Fleisch, Gewürze und Gemüse aller Art.
Trotz der großen Menge an Produkten ist der Geschmack des Gerichts harmonisch. Vorbereiten?
Lagman Classic - Allgemeine Kochprinzipien
• Nudeln. Sie können es selbst kochen, eine der Optionen finden Sie unten. Aber es werden immer mehr Nudeln oder Nudeln gekauft, die die üblichen Nudeln perfekt ersetzen und viel Zeit sparen.
• Fleisch. Immer in der Schale präsent. Sie können Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnerfleisch verwenden. Es hängt alles von dem gewählten Rezept und persönlichen Vorlieben ab.
• Kartoffeln. Wir fügen fast immer den klassischen Lagman hinzu, aber es gibt Ausnahmen. Wurzelgemüse wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
• Rettich. Sie können Rüben verwenden. Es ist nicht immer verfügbar, manchmal wird diese Zutat ausgeschlossen, aber damit wird es viel lecker.
• Tomate. Im klassischen Lagman sind dies Tomaten, aber Sie können Nudeln, Ketchup oder ähnliche Saucen ersetzen. Die Menge muss unabhängig eingestellt werden, da die Konzentration unterschiedlich ist.
• Sonstiges Gemüse. Normalerweise ist es Karotte, Zwiebel, süßer und würziger Pfeffer, Knoblauch. Alle Gemüse werden in einer bestimmten Reihenfolge gemäß dem Rezept hinzugefügt.
Lagman-Klassiker mit Fleisch und Kartoffeln
Das Rezept für einen klassischen Lagman mit Fleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse. Nudeln werden hausgemacht zubereitet, aber auf Wunsch können Sie fertige Nudeln kaufen.
Inhaltsstoffe
• 600 g Fleisch;
• 1 Pfeffer;
• 2 Kartoffeln (roh, groß);
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Paar Zwiebelköpfe;
• 3 Tomaten;
• 20 ml Öl;
• 1 große Möhre;
• Gewürze, Kräuter, scharfer Pfeffer.
Für Nudeln:
• 2 Eier;
• 0,7 kg Mehl;
• 0,2 Liter Wasser;
• 2 EL. l Öle;
• Salz
Kochen
1. Bereiten Sie den Teig für Lagman vor. Rühren Sie die Eier und Salz, gießen Sie das Wasser ein, gießen Sie das Mehl ein, kneten Sie einen stumpfen Klumpen und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Dann rollen wir die Wurst, teilen sie in mehrere Teile auf, fetten die Hände mit Öl ein und ziehen dünne Nudeln aus jedem Stück. Entweder nehmen wir einen Nudelholz, rollen Kuchen aus und schneiden ihn mit einem Messer ab, was bequemer und einfacher ist. 2. Lagman-Nudeln werden 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht.
3. Fleisch abschneiden, mit heißem Öl in einen Topf geben und braten, bis es braun ist.
4. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe. Zum Fleisch hinzufügen. Wir erwärmen uns noch ein paar Minuten bei hoher Hitze.
5. Wir schneiden Karotten und Kartoffeln und schlafen bis zum Fleisch ein.
6. Fügen Sie Wasser hinzu, die Flüssigkeit sollte die Hauptbestandteile bedecken. Sie können eine Abkochung nach den Nudeln verwenden, die Sauce wird dicker. Kochen Sie alles zusammen für eine Viertelstunde.
7. In gehackte Ringe bulgarischen Pfeffer geben. Pfeffer und Salz, noch ein paar Minuten kochen.
8. Fügen Sie das Gemüse und den Knoblauch hinzu, gießen Sie den roten Pfeffer ein oder werfen Sie die zerdrückte Schote um, bedecken Sie sie und lassen Sie die Schüssel eine Weile, damit sie mit dem Aroma der letzten Zutaten gefüllt wird.
Lagman: klassisches Rezept mit Rettich
Eine gängige Version des klassischen Lagman. Zum Kochen braucht man Rettich. Sie können daikon, rundes weißes, grünes oder irgendein anderes nehmen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Rindfleisch oder Schweinefleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 mittlere Radieschen;
• 2 Kartoffeln;
• 1-2 Paprika;
• 60 g Tomaten;
• einige Karotten, Knoblauch, Kräuter und Butter;
• irgendwelche Nudeln.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch von Schweinefleisch oder Rindfleisch in kleine Stücke, geben Sie es mit ein paar Löffeln Fleisch in einen Kessel und braten Sie es bis zur Hälfte. Nun braune Stücke.
2. Zwiebeln und Möhren schneiden, Kartoffeln und Radieschen vorbereiten. Sie können alles in Würfel zerbröckeln, da die Produkte mit der Zeit ungefähr gleich zubereitet werden.
3. Möhre und Zwiebel zum Fleisch geben. Gemüse passe und würzen mit tomate. Bis zum Dunkelwerden braten.
4. Über den Radieschen gießen, in wenigen Minuten die Kartoffeln und dann den bulgarischen Pfeffer. Rühren
5. Füllen Sie kochendes Wasser ein, werfen Sie eine Prise Salz, schließen Sie den Kessel. Etwa eine halbe Stunde schmoren, bis alles Gemüse fertig ist.
6. Kochen Sie die Nudeln für den Lagman gemäß den Packungsanweisungen.
7. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Paprika und beliebige Grüns nach Belieben hinzu und fertig!
8. Löffeln Sie die Nudeln in Teller, füllen Sie sie mit Lagman und servieren Sie sie sofort auf den Tisch.
Lagman-Klassiker mit Hühnchen und frischen Tomaten
Das Rezept für einen einfachen, schnellen und sehr günstigen klassischen Lagman mit einem Vogel. Es ist nicht notwendig, Stücke mit Knochen zu verwenden, Sie können die Filets nehmen, aber Sie müssen es schnell kochen und dem gerösteten Gemüse hinzufügen, damit das weiße Fleisch seine Saftigkeit behält. Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Hähnchenstücke;
• 1 Rettich;
• 3 Tomaten;
• 1 Karotte;
• Öl;
• große Kartoffel;
• Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 400 g Nudeln.
Kochen
1. Gehackte Hühnchenstücke zum Braten Stellen Sie sicher, dass Sie das Öl einfüllen, erhitzen und erst dann den Vogel setzen. Auf einem starken Feuer auf beiden Seiten gebräunt.
2. Reinigen Sie den Rettich, die Karotte und die Zwiebel. Schneiden Sie alles in große Streifen. Das Huhn einwerfen und bei hoher Hitze etwa fünf Minuten kochen.
3. Tomaten werden von einem Mixer gerieben oder unterbrochen, der Lagman hinzugefügt, das Feuer muss nicht gereinigt werden. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
4. Wenn die Kartoffel klein ist, können Sie zwei nehmen. Wir schneiden in kleine Stücke, wir verschieben auf die Gesamtmasse.
5. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser nehmen und den Inhalt des Kessels einfüllen. Die Flüssigkeitsmenge ist von Ihnen einstellbar. Jemand liebt flüssigen Lagman, jemand mag ein dickes Gericht.
6. Wir werfen eine Prise Salz, schließen uns und sieden für ungefähr zwanzig Minuten.
7. Jetzt müssen Sie den Lagman probieren und ggf. mehr Salz hinzufügen. Legen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze. Mit Grüns füllen und fertig!
8. Nudeln kochen, mit Lagman füllen und ein appetitanregendes Gericht zum Tisch servieren.
Lagman-Klassiker mit Gurken
Die bekannte Variante des klassischen Lagman mit sehr hellem und reichem Geschmack. Für die Zubereitung verwenden Sie lieber herzhafte Fassgurken.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Fleisch
• gekochte Nudeln ;;
• 0,2 kg Gurke;
• 0,1 kg Zwiebeln und Möhren;
• 3 Esslöffel Nudeln;
• 2 Kartoffeln;
• Gewürze, Öl, Knoblauch;
• bulgarischer Pfeffer 1 Stück;
• 0,5 Peperoni.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es goldbraun.
2. Jetzt werfen wir die in große Streifen geschnittene Zwiebel hinein.
3. Ein paar Minuten später folgten Karotten und die gesalzenen Gurken. Kochen Sie, bis die Sole verdampft ist.
4. Sobald die Gurken zu braten beginnen, fügen Sie die Tomate hinzu. Wenn die Paste dick ist, dann mit 100 ml Wasser vorverdünnen.
5. Die dünnen und kleinen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wenn die Stücke groß sind, wird das Wurzelgetreide durch eingelegte Gurken und Tomaten lange vorbereitet. 6. 2-3 Tassen kochendes Wasser einfüllen, umrühren. Salz ist nicht notwendig.
7. Wir schließen, wir quälen ein Gericht etwa eine halbe Stunde bei kleinem Feuer.
8. Öffnen Sie, versuchen Sie es. Wenn die Gurken etwas Salz gaben, fügen Sie hinzu.
9. Zu diesem Zeitpunkt werfen wir nach unserem Ermessen Knoblauch, scharfe und süße Paprikaschoten sowie Gewürze. Bleiben Sie weitere 5-7 Minuten in Brand und schalten Sie ihn aus. Beim Servieren von Gerichten mit Nudeln werden Grüns hinzugefügt.
Lagman-Klassiker ohne Fleisch
Für den klassischen Pilz-Lagman am besten kleine und dichte Champignons verwenden.
Inhaltsstoffe
• 500 g Champignons;
• 0,5 Tassen Tomatensauce;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 Gemüsepaprika;
• 2 Kartoffeln;
• 35 ml Öl;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 0,3 Paprika-Peperoni;
• Salz, Petersilie.
Kochen
1. Die Champignons waschen, halbieren oder vierteln. Die Hälfte des Öls in den Kessel gießen, gut erhitzen und die Pilze hinzufügen. Kochen Sie, bis das Wasser leer ist, die Pilze leicht gebräunt sind und das Feuer stark ist.
2. Gießen Sie den Rest des Öls in die Pfanne. Wir werfen gehackte Zwiebeln und Karotten. In der hellbraunen Kruste anbraten und Tomatensauce dazugeben. Sie können eine verdünnte Paste verwenden.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Strohhalme, verteilen Sie sie auf die Pilze und braten Sie sie zusammen. Gehackte Paprikaschoten und ein Glas Wasser dazugeben und zehn Minuten ziehen lassen.
4. Wir verlagern Gemüse mit Tomaten in einen Kessel zu Pilzen.
5. Den Knoblauch auspressen, den in Scheiben geschnittenen, sehr feinen Pfeffer würzen. Laghman Salz
6. Rühren Sie, schätzen Sie die Wassermenge. Gegebenenfalls ein weiteres kochendes Wasser einfüllen.
7. Schließen Sie den Kessel, quälen Sie die Pilzschale eine weitere Viertelstunde lang an einem kleinen Feuer.
8. Mit einfachen Nudeln oder Reisnudeln servieren, mit Petersilie bestreuen.
Laghman-Klassiker in einem langsamen Kocher
Um diesen Lagman zuzubereiten, ist es besser, Rindfleisch zu verwenden, aber wenn nötig, können Sie Schweinefleisch ersetzen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Fleisch;
• 30 g Öl;
• 100 g Zwiebeln, Karotten, Paprika;
• 150 g Rettich;
• 150 g Kartoffeln;
• 250 g Tomaten;
• 10 g Knoblauch;
• 0,5 Brötchen Petersilie, Pfeffer und Salz.
Kochen
1. Schalten Sie den Slow Cooker in den Backmodus, geben Sie Butter in die Schüssel, erwärmen Sie ihn und legen Sie das Fleisch. Eine Viertelstunde kochen lassen. 2. Im Abstand von 3 Minuten das geschnittene Gemüse einwerfen: Zwiebeln, dann Karotten, gefolgt von Kartoffeln. Am Ende werfen wir Rettich und Pfeffer. Jedes Mal gut umrühren.
3. Tomaten schneiden oder reiben, Gemüse einfüllen.
4. Bereiten Sie kochendes Wasser zu und gießen Sie es in fünf Minuten.
5. Schließen Sie den Slow Cooker, stellen Sie den Löschmodus ein und bereiten Sie den Lagman für 30-40 Minuten vor.
6. Salz, Pfeffer, Fleisch- und Kartoffelbereitschaft prüfen.
7. Legen Sie den Knoblauch, schließen Sie ihn und halten Sie ihn 10-15 Minuten lang.
8. Die gekochten Nudeln separat mit Lagman füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Lagman Classic - Tipps und Tricks
• Lagman-Nudeln, um besser nicht ein wenig Teig zu geben, damit er fest bleibt. Die Produkte werden in einer Platte mit heißer Bratensoße und Gemüse bereit. Sonst werden sie schlaff.
• Im Lagman gibt es viele verschiedene Gemüsesorten und es ist sehr wichtig, dass sie nicht weich kochen, das Gericht ist schön und ausdrucksstark. Nach dem Einfüllen von Wasser in den Fleischeintopf beim kleinsten Feuer.
• Knoblauch ist ein wichtiger, aber optionaler Bestandteil von Lagman. Wenn einer der Familienmitglieder oder Gäste den Geschmack nicht mag, ist es besser, die Gewürznelken getrennt in gemahlener Form mit Gewürzen zu servieren.
