Laut Ernährungswissenschaftlern ist die Leber das wertvollste Nebenprodukt. Aber wie viel und wie man das Leberrindfleisch kocht, das ist am nützlichsten, leider führt die Frage manchmal zu einer Betäubung. Besonders junge Hausfrauen. Dieses Produkt ist sehr empfindlich. Wenn es nicht richtig zubereitet wird, kann Ihr Leberstück wie ein Gummistiefel schmecken.
Als Teil der Leber ist viel Folsäure für den menschlichen Körper notwendig, und es gibt Vitamine der Gruppe A, C. C. Aber viele Leute ignorieren die Rinderleber aus verschiedenen Gründen, manche mögen den Geruch beim Kochen nicht, jemand dagegen nicht wie ihr Aussehen in seiner rohen Form, und für manche Menschen scheint es zu hart. Und umsonst!
Dieses Nebenprodukt gilt als sehr nützlich für Menschen mit Problemen mit dem zentralen Nervensystem und den Nieren. Rinderleber ist in der Ernährung sowie in Europa und Asien weit verbreitet.
Für junge Kinder ist die Rinderleber ein unverzichtbarer Lieferant von sehr seltenem Vitamin D.
Bei richtiger Zubereitung erweist sich dieses Diätprodukt als weich, weich und lecker. Es hat ein spezielles Aroma mit der richtigen Auswahl der Gewürze.
Um die Rinderleber lecker und duftig zu machen, müssen Sie entscheiden, wie wir sie kochen sollen. und mach es richtig. Wir werden jetzt über einige Besonderheiten des Kochens von Rinderleber berichten.
Wie man Rinderleber kocht, bis sie fertig sind
Damit die Leber nach dem Kochen lecker und saftig wird, muss sie am Anfang richtig vorbereitet (vorbereitet) werden:
- Die Leber 15 Minuten in sehr kaltem Wasser einweichen und dann das Produkt genau 10 Minuten in warmes Wasser legen.
- Nachdem wir den Film sorgfältig mit einem Messer geschnitten haben, trennen wir den Film ohne Eile von der Leber.
- Nach dem Entfernen des Films schneiden wir die Leber in große Stücke und prüfen, ob sich große Gefäße darin befinden. Wenn ja, dann schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab.
- Nimm Backpulver und rolle eine dünne Schicht Leberstücke hinein, um den bitteren natürlichen Geruch von Rinderleber zu beseitigen.
- Die Leber eine Stunde in Soda liegen lassen, um auf dem Schneidebrett zu liegen.
- Dann geben wir alles in einen Emailtopf, stellen es auf den Herd und kochen es.
Um die Bitterkeit loszuwerden, gießen Sie Leber mit kaltem Wasser oder frischer Milch und lassen Sie sie eine Stunde lang einweichen.
Normalerweise wird Rinderleber 25-30 Minuten gekocht (in kleine Stücke geschnitten). Und wenn Sie die Leber mit einem ganzen Stück kochen, muss sie etwa eine Stunde gekocht werden (plus minus 10-15 Minuten). Es ist sehr einfach, die Bereitschaft der Leber zu überprüfen, indem Sie sie (oder ein Stück) aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel durchbohren. Wenn die braune Flüssigkeit herausfließt, kochen wir weiter, und wenn wir sehen, dass die klare Brühe aus der Punktion stammt, ist alles die Leber bereit. Das heißt, die Leber ist absolut leicht zu kochen.
Aber viele Hausfrauen machen einen großen Fehler. Sie wollen nur eine Suppe kochen, die auf klarer Rinderleberbrühe basiert. Sie sind so angezogen, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln oder Fadennudeln dort zu gießen, so dass Rinderleberbrühe gut aussieht. Dies sollte jedoch nicht kategorisch erfolgen, da die Leber im Körper schützende Funktionen hat und dazu neigt, schädliche Substanzen, Toxine und anderen Schmutz anzusammeln, der sich beim Kochen in unserer Brühe befunden hat.
Wie und wie viel Rinderleber in der Mikrowelle gekocht werden soll
Wenn Sie einen Multicooker haben, ist Ihre Aufgabe so einfach wie möglich. Bereiten Sie die Leber wie oben beschrieben vor, dh schneiden Sie den Film ab, entfernen Sie ihn und lassen Sie ihn einweichen. Dann schalten wir im Multicooker den Quenching-Modus ein und legen die fein gehackten Karotten und Zwiebeln vorsichtig in den Boden der Maschine. Denken Sie daran, dass Gemüse 30% des Lebergewichts nicht überschreiten darf. Gemüse und auf ihre Leberstücke gießen Sie etwas Wasser, so dass mindestens ein Zentimeter bedeckt ist.
Wir verteilen uns sofort mit 100 Gramm auf saure Sahne. auf 1 kg. die Leber Saure Sahne nehmen Sie keine, es spielt keine Rolle, ob Fett oder nicht. Schließen Sie nun den Deckel des Multikochers und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde köcheln.
Wie viel die Leber für ein Kind zu kochen
Unsere Kinder (besonders kleine) mögen keine Leber. Wenn einige erwachsene Onkel und Tanten die Leber und vor allem ihren Geruch beim Kochen nicht mögen, was können wir dann über unsere Kinder sagen? Daher ist es notwendig, ihre Mütter für Fleisch mit verschiedenen Saucen zu maskieren oder Kinder mit verschiedenen Sprichwörtern und Witzen zu überzeugen, den Nutzen zu essen.
Junge Mütter fragen sich oft, wie man Rinderleber für ein Kind kocht. Im Prinzip gibt es nichts Kompliziertes oder Besonderes, alles ist wie bei Erwachsenen, nur es gibt zwei wichtige Nuancen:
- Die Leber muss unbedingt mit Milch getränkt sein. Es wird ihre natürliche Bitterkeit töten. Dies ist das wichtigste beim Kochen von Rinderleber für Babynahrung. Rinderleber sollte mindestens eine halbe Stunde in der Milch sein. Und idealerweise 1 Stunde.
- Wenn Sie eine Leber für Kinder zubereiten, kochen Sie sie in einem langsamen Kocher oder in einem einfachen Kochtopf und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu. Dies gibt der Leber zusätzlich einen süßen, angenehmen Geschmack und entfernt alle Gerüche, die das Kind nicht akzeptiert. Fügen Sie manchmal einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Tomatenmark hinzu. Aber das ist alles individuell. Das Ziel ist dasselbe - alle Fremdgerüche für das Kind zu entfernen.
Wenn Sie in einem Topf mit Scheiben Rinderleber für ein Kind zubereiten, sollten Sie weich aussehen. Normalerweise genügen 30 - 35 Minuten. Wenn Sie ein ganzes Stück kochen, sollten Sie rechtzeitig etwa eine Stunde Zeit haben, um vollständig bereit zu sein. Wir prüfen auch wie oben angegeben. Wenn ein klarer Saft aus einem Schnitt kommt, ist die Leber bereit. Wenn nicht, dann noch etwas Zeit.
Kochleber für Salat
Kochen Sie die Leber für den Salat gemäß den obigen Anweisungen. Manchmal dauert es jedoch 20-25 Minuten, wenn die Leber in sehr kleine Stücke geschnitten wird. Ich habe mein eigenes Signaturgericht und wenn wir uns mit Freunden treffen, behandle ich sie immer mit ihnen. Das Geheimnis ist, dass fein geschnittene Rinderleber etwa 22-25 Minuten gekocht wird und anschließend mit Eiern und Karotten fein gemahlen wird. Nach dem Dressing mit Gewürzen und Mayonnaise. Ich kenne den Salat immer noch nicht schmackhafter und seit 15 Jahren genieße ich dieses gesunde Gericht.
Einige fragen mich, warum die Leber so schnell fertig ist, ist sie nicht roh? Ich lache immer und antworte, dass die Leber genau so vorbereitet sein sollte, um sie nicht zu verdauen. Es ist sehr wichtig! Übrigens weiß ich immer noch, wie man eine wunderbare Rinderleberpastete zubereitet: Da die Rinderleber gemäß den obigen Anweisungen geschnitten und gekocht wird, gibt es bei der Zubereitung von Pasteten nur bestimmte Momente. Hinzu kommen Karotten, Zwiebeln und Gewürze. Dies ist jedoch eine völlig andere kulinarische Geschichte.
