Selbst gemachter Hühner- und Schweinefleischschinken ist kein Luxus.
Und nur ein gewöhnliches Produkt, das zum Frühstück verwendet werden kann, mit Beilagen serviert oder in eine Fleischplatte gelegt wird.
Die Komplexität beim Kochen ist nicht höher als bei Fleischbällchen.
Also, was ist der Deal?
Lassen Sie uns den hausgemachten Schinken der Familie gefallen, lecker und gesund!
Hähnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause - Allgemeine Kochprinzipien
Kombinierter Schinken aus verschiedenen Fleischprodukten ist immer klumpig. Komplett aus nur einer Fleischsorte zubereitet. Die Hauptprodukte werden in Stücke geschnitten und gemischt. Manchmal wird ein Teil zu Hackfleisch gedreht und der zweite Teil wird in Stücke geschnitten.
Was wird der Masse für Schinken hinzugefügt:
• alle Arten von Gewürzen;
• Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer;
• Gelatine;
• Fett.
Gelatine wird in trockener Form hinzugefügt und dient als Verbindungsstück für Stücke. Manchmal verzichten. Es gibt Rezepte mit Käse und Eiern, die auch dazu beitragen, die Form zu erhalten und die Produkte miteinander zu verbinden.
Selbst gemachter Schinken wird gekocht oder gebacken. Manchmal benutzen sie einen langsamen Kocher. Unabhängig von der gewählten Methode sollte das Produkt nach dem Abkühlen jedoch mehrere Stunden ruhen. Manchmal Unterdrückung, festigende Masse.
Wie man Schinken macht
Litchinnitsa - ein wunderbares Küchengerät, das das Kochen von hausgemachtem Schinken vereinfacht und dem perfekten Produkt die perfekte Form verleiht. Aber was ist, wenn es keine gibt?
Für die Bildung von Schinken können Sie verwenden:
• Taschen zum Backen, Ärmel;
• Folie;
• Runde mit großem Durchmesser, spezielle Schalen;
• kleine Formen;
• Pakete und Kisten mit Saft, Milch, Salz.
Für gekochten Schinken werden meistens Pakete zum Braten verwendet. Um im Ofen zu garen, können Sie auch eine Packung (Hülle) oder Folie nehmen. Oder machen Sie andere improvisierte Gegenstände.
Rezept 1: Hühner- und Schweinefleischschinken zu Hause "Meat" im Backpaket
So viel Hähnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause zuzubereiten, wird nicht lange dauern, und das Ergebnis ist einfach unglaublich!
Inhaltsstoffe
• 500 g Hähnchenfilet;
• 500 g Schweinehals;
• 1 Prise Muskatnuss;
• 15 g Gelatine;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika.
Kochen
1. Hähnchenfilet und Schweinefleisch leicht einfrieren. Dann in kleine Würfel schneiden, in die Tasse werfen.
2. Fügen Sie Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzu und gießen Sie sofort die Gelatine aus. Fügen Sie gehackten Schnittlauch hinzu. Mischen Sie die resultierende Füllung.
3. Legen Sie die Masse in den Backbeutel, formen Sie die Wurst, werfen Sie einfach die freie Kante in die zweite Schicht. Wir binden die Kanten mit einem Faden und wickeln ihn mehrmals über die gesamte Länge ein.
4. Wir machen 1-2 Löcher mit einer dünnen Nadel, legen den Schinken in eine Auflaufform und senden ihn in den Ofen.
5. Wir backen ungefähr 1,5 Stunden bei 180 Grad.
6. Wir nehmen den Schinken heraus, lassen ihn vollständig abkühlen und stellen ihn 5 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird sie sich vollständig verfestigen und Sie können die Hülse entfernen.
Rezept 2: Hühner- und Schweinefleischschinken zu Hause mit Oliven
Festliches Rezept für Schweineschinken und Hühnchen zu Hause mit einer sehr reichhaltigen Komposition. Das Produkt ist sehr aromatisch und die Oliven geben Gewürze.
Inhaltsstoffe
• 800 g Hähnchenfilet;
• 600 g Schweinefleisch;
• 150 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• einige trockene Grüns.
Kochen
1. Schneiden Sie die Hühnchenstücke in eine Schüssel.
2. Gehackte Zwiebeln, Mayonnaise und Gemüse hinzufügen. Salz salzen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Vorerst verdrehen wir Schweinefleisch durch ein Fleischwolf oder wir zerkleinern den Mähdrescher.
4. Öffnen Sie ein Glas Oliven, gießen Sie die Marinade ein und schneiden Sie sie in 4 Teile. Zum Huhn geschickt.
5. Schneiden Sie den Käse in Würfel und senden Sie ihn für die restlichen Produkte in die Schüssel.
6. Es bleibt übrig, gehacktes Schweinefleisch auszulegen, Pfeffer hinzuzufügen und gut zu mischen. 7. Wenn Schinken da ist, legen Sie einen Backbeutel hinein, füllen ihn mit gekochtem Hackfleisch, packen Sie ein, machen Sie ein kleines Loch und werfen Sie 1,5 Stunden lang die Eintopfpfanne hinein.
8. Wenn wir nur ein Paket verwenden, geben wir das Fleisch hinein und befestigen die Ränder fest. Dann wickeln wir einen runden Faden ein, um die Form des Stammes zu erhalten. Kochen Sie auch 1,5 Stunden.
Rezept 3: Hühner- und Schweinefleischschinken zu Hause
Ungewöhnliche Technologie, Schinken mit Huhn und Schweinefleisch zu Hause zu kochen. Rezept mit trockener Gelatine, im Ofen gegart.
Inhaltsstoffe
• 400 g Schweinefleisch;
• 400 g Hühnchen;
• Gewürze;
• 15 g Gelatine.
Kochen
1. Hähnchen mit Tellern abschneiden, leicht abreiben und mit Gewürzen bestreuen. Wir stapeln aufeinander und schicken zur Seite.
2. Machen Sie dasselbe mit Schweinefleisch. Wir schlagen auch ein bisschen ab, aber nicht viel. Andernfalls verliert das Fleisch alle Säfte.
3. Wir nehmen eine rechteckige Form kleiner Größe, Sie können einen Behälter zum Backen von Brot oder Kuchen verwenden. Den Boden füllen wir mit einem Stück Folie.
4. Legen Sie mehrere Teller mit Schweinefleisch auf die erste Schicht und streuen Sie Gelatinekristalle darüber.
5. Legen Sie nun eine Schicht gebrochene Hühnchenscheiben aus und bestreuen Sie sie auch mit Gelatinekristallen.
6. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Fleisch mit dem Huhn fertig ist. Aber von dieser Menge an Produkten funktioniert normalerweise nicht viel. Die obere Schicht ist nicht erforderlich, um mit Gelatine zu bestreuen.
7. Die Form mit einem Stück Folie bedecken und 80 Minuten bei 200 Grad backen.
8. Wir nehmen den Ofen heraus und legen die Unterdrückung darauf, ohne die Folie zu entfernen. Sie können die Folie einfach auf das Fleisch ziehen und eine Packung Salz darauf legen.
9. Auf Raumtemperatur abkühlen und dann in dieser Form in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, die Nacht durchzustehen, damit der Schinken gut gewachsen ist.
Rezept 4: Hühnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause in einem Saftbeutel
Eine sehr interessante Art, Schinken zuzubereiten, für die Sie mindestens einen Liter Saft benötigen. Sie können auch einen Sack Milch nehmen. Inhaltsstoffe
• 500 g Hühnchen;
• 500 g Gelatine;
• 3 Knoblauchzehen;
• 20 g Gelatine;
• 1 TL Salze;
• Pfeffer.
Kochen
1. Halbes Hähnchenfleisch und halbes Schweinefleisch in Hackfleisch schneiden. Die restlichen Fleischprodukte werden in kleine Würfel geschnitten. Wir verbinden uns miteinander.
2. Gewürze und Gelatine hinzufügen, mischen.
3. Nehmen Sie den oberen Teil der Packung vom Saft ab, öffnen Sie ihn, spülen Sie ihn ab und füllen Sie ihn mit Hackfleisch.
4. Legen Sie den Rohling zum Backen in die Tüte, binden Sie die Oberseite zu einem Knoten zusammen und machen Sie an derselben Stelle ein kleines Loch.
5. Der Boden der Schachtel muss zusammen mit der Verpackung mit Folie umwickelt sein.
6. Geben Sie das Dessin in die Pfanne, gießen Sie das Wasser ein und lassen Sie den Schinken nach 1 Stunde und 40 Minuten kochen.
7. Abkühlen, in den Kühlschrank stellen und auf das Gefrieren warten.
Rezept 5: Marmorhuhn und Schweinefleischschinken zu Hause
Detaillierte Technologie des berühmten Marmorschinkens zu Hause. Es kann nicht nur aus Huhn und Schweinefleisch, sondern auch aus jedem anderen Fleisch gegart werden. Um das fertige Produkt wirklich zu Marmor zu machen, verwenden wir helle Gewürze: Paprika, Curry, Grüns.
Inhaltsstoffe
• 400 g Schweinefleisch;
• 500 g Hühnchen;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Gelatine;
• 0,5 Esslöffel Curry;
• etwas getrockneter Dill;
• Salz
Kochen
1. Hühnchen und Schweinefleisch sollten in feine Scheiben geschnitten werden, jedoch nicht fein. Die optimale Größe beträgt 1,5 bis 2 Zentimeter. Werfen Sie in eine Schüssel.
2. Gehackten Knoblauch dazugeben.
3. Alle Gewürze mit getrocknetem Dill und Gelatine mischen und in eine Schüssel Fleisch geben.
4. Mit den Händen umrühren und sofort einen Schinken formen. Wir geben das Produkt nicht. Oder in den Schinken oder in die Verpackung gelegt, können Sie in Folie oder Schimmel. Wir wählen die geeignete Methode.
5. Den Marmorschinken zwei Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Dann abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Rezept 6: Hühnchen- und Schweinefleischschinken mit Nüssen zu Hause
Die Zugabe von Nüssen zu Hühner- und Schweinefleischschinken gibt dem Produkt einen sehr interessanten Geschmack. Am besten verwenden Sie Walnüsse, vorgebraten und gehackt.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Schweinefleisch;
• 0,3 kg Brust;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Nüsse;
• Salz, Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 Esslöffel Gelatine;
• 0,5 Schoten Paprika (rot).
Kochen
1. Schweinefleisch mit Knoblauch durch den Fleischwolf garen.
2. Das Hähnchen in Würfel schneiden und mit gedrechselten Hackfleisch mischen.
3. Fügen Sie ein rohes Ei, gehackte Nüsse hinzu, gießen Sie Gelatine ein. Sie können es nicht setzen, das Ei wird der Masse helfen, ihre Form zu behalten. Mit Gelatine sind die Scheiben jedoch widerstandsfähiger und es ist einfacher, den Schinken in ordentliche Scheiben zu schneiden.
4. Jetzt die Hälfte der Paprikas hacken und zum Hackfleisch geben. Er wird rote Flecken sein.
5. Knete die Masse gründlich, lege sie in den Schinken oder auf andere Weise.
6. Dieser Schinken kann im Ofen gekocht oder gebacken werden, im Durchschnitt etwa 70 bis 80 Minuten bei 180 ° C.
Rezept 7: Hühnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause mit Speck
Rezept für fetten, saftigen Schinken mit Speck. Sehr ähnlich dem echten. Aus dieser Menge wird, falls gewünscht, ein ziemlich großer Laib erhalten, der die Zutaten zurechtweist.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Schweinefleischschinken;
• 0,5 kg Hühnchen;
• 0,5 kg Fett;
• 15 g Gelatine;
• 1 TL Senf
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 TL Salze;
• 1 TL Paprika;
• 1 TL Pfeffermischungen;
• etwas trockene Petersilie.
Kochen
1. Salo muss gefroren sein, um die Arbeit mit ihm zu erleichtern. Dann in kleine Würfel schneiden.
2. Schweinefleisch und Hühnchen in größere Stücke schneiden, wie bei Gulasch. Wir verbinden uns mit Fett.
3. Legen Sie die gehackten Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
4. Senf und alle anderen Gewürze hinzufügen.
5. Wir werfen trockene Gelatine, wir salzen viel, wir rühren. Schüssel abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank lagern. 6. Wir bekommen, noch einmal mischen und legen in den Schinken. Oder wir bilden auf andere Weise ein Protokoll (Rechteck).
7. Im Ofen mindestens zwei Stunden backen. Wenn Sie Schinken verwenden, vergessen wir nicht, etwas Wasser in das Backblech zu gießen. Wenn der Schinken in der Hülse gebacken wird, können Sie ihn periodisch auf die andere Seite drehen.
8. Anschließend abkühlen und vor dem Entnehmen aus dem Formular mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Hähnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause - Tipps und Tricks
• Schinken liebt scharfes Essen. Neben Pfeffer kann auch Senf hinzugefügt werden. Mit nur einem Löffel wird die Füllung aromatischer und lecker.
• Hausgemachte Bratwürste werden niemals aus frischem Fleisch gekocht, Brocken müssen gut gekühlt sein. Und wenn Sie gehackte Masse kochen müssen, ist es besser, etwas einzufrieren. Das Schneiden wird einfacher und die Teile werden aufgeräumt.
• Nach dem Kochen oder Backen des Schinkens verbleibt duftender Saft im Beutel (oder in der Form in Folie). Schütten Sie es nicht aus! Diese Flüssigkeit kann in jede Sauce oder in den ersten, zweiten Gang gegeben werden. Sie können einfach in Formen gießen und in den Gefrierschrank stellen. Natürliche Brühwürfel werden mit Sicherheit Anwendung finden!
• Hühnerhaut sollte nicht weggeworfen werden. Es ist ziemlich fettig und verleiht dem Schinken Saftigkeit, aber vor dem Verlegen muss die Haut gut gehackt werden.
