Escalope - ein rundes und gleichmäßiges Fleischstück, das ohne Panieren gegart wird. Eine riesige Menge an Rezepten. Schweinefleisch kann auf viele verschiedene Arten gekocht werden. Aber alle Gerichte werden durch eines vereint - ein guter Geschmack, der mit nichts zu verwechseln ist.
Schweineschnitzel - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung von Schnitzel werden die besten Schweineschlachtstücke ausgewählt. Es ist am besten, einen Ausschnitt zu machen, es entspricht den klassischen Regeln. Sie können aber ein Stück vom Hals oder der Lende nehmen. Das Fleisch wird in 1,5 cm dicke Stücke geschnitten, manchmal springt es leicht, aber nicht in allen Rezepten. Jakobsmuscheln können mariniert und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden, dürfen jedoch nicht in Mehl oder Grieß paniert werden. Ansonsten wird es ein völlig anderes Gericht sein.
Sie können Schnitzel auf dem Grill, im Ofen oder auf dem Herd kochen. Häufig werden sie mit verschiedenen anderen Produkten ergänzt: Gemüse, Käse, Pilzen und Saucen aller Art. Es gibt auch eine große Auswahl an Speisen zum Servieren, es hängt alles vom ausgewählten Rezept ab.
Gegrilltes Schweineschnitzel in Tomaten-Senf-Marinade
Ein Rezept für klassische gegrillte Schweineschnitzel mit Tomaten-Senf-Sauce. Das Fleisch ist sehr zart, saftig, bis zu einer schönen Kruste gebraten. Sie können es auf Holzkohle oder auf einem elektrischen Grill kochen.
Inhaltsstoffe
• 800 g Schweinefleisch;
• Salz;
• 3 Esslöffel Butter;
• 2 Löffel Tomatenketchup;
• 15 Pfeile Knoblauch;
• 1 Löffel Honig;
• 1 Löffel Senf.
Kochen
1. Schweinefleisch waschen, trocknen, in Stücke bis zu 1,5 cm schneiden.
2. Mischen Sie Honig und Tomatenketchup, Sie können die Paste verwenden. Fügen Sie einen Löffel Senf und gehackte Knoblauchpfeile hinzu. Alles gut salzen und mahlen. Fülle die Mischung mit Pflanzenöl.
3. Die Schnitzel mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und in eine Schüssel geben. Bleibt die Mischung übrig, legen Sie sie einfach auf die Stücke.
4. Bedecken Sie den Topf, Sie können den Film einfach ziehen. Warm halten für mindestens 2 Stunden. Sie können 6 Stunden oder die ganze Nacht im Kühlschrank stehen. 5. Bereiten Sie einen elektrischen Grill oder Grill auf Holzkohle vor.
6. Entfernen Sie die Fleischstücke, schütteln Sie die Knoblauchblätter ab. Marinadenwischen ist nicht erforderlich. Verteilen Sie die Stücke so, dass zwischen ihnen etwas Abstand ist, und auch die Seitenwände werden geröstet.
7. Kochen von Schnitzel zu einer schönen Kruste. Serviert mit Gemüse, Kräutern.
Schweineschnitzel mit Tomaten und Käse im Ofen
Das Rezept ist sehr elegant und festlich Schnitzel aus Schweinefleisch. Tomaten brauchen frisch, aber dicht, nicht weich und nicht sauer. Käse nur schwer.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• 100 g Käse;
• Salz, Pfeffer, trockene Kräuter;
• 1 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Bereiten Sie die Schüssel auf dem Backblech vor. Es ist besser, ihn mit einem Teppich abzudecken oder einfach mit Öl zu bestreichen.
2. Schneiden Sie das Fleisch zentimeterweise in Schichten. Dann nimm den Hammer. Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten abschlagen. Stark unnötig, bis zu einer Dicke von 0,5 cm und einer Flächenvergrößerung um die Hälfte.
3. Salz, Pfeffer, trockene Kräuter mischen und auf beiden Seiten reiben. Auf vorher vorbereitetes Backblech übertragen.
4. Leicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen, um dem Fleisch Saftigkeit zu verleihen.
5. Zwiebel putzen, in sehr dünne Halbringe schneiden. Für jedes Schnitzel einige Stücke falten.
6. Dichte Tomaten fein hacken. Streuen Sie sich auf Fleisch. Wenn die Schnitzel groß oder die Tomaten klein sind, können Sie jeweils 2 oder 3 Tomaten darauf legen.
7. Tomaten sind wie Schweinefleisch auch mit einem Hauch Sauerrahm oder Mayonnaise überzogen. Salz ist nicht notwendig.
8. Wir backen eine halbe Stunde bei 200 Grad.
9. Wir reiben Käse.
10. Wir holen eine Pfanne mit Schnitzel aus dem Ofen. Wir geben ein wenig geriebenen Käse darüber, um dem Gericht eine schöne Kruste und ein elegantes Aussehen zu verleihen.
11. Bringen Sie die Pfanne zurück. Backen Sie Schweinefleisch für eine weitere Viertelstunde. Die Temperatur muss nicht geändert werden.
Schweineschnitzel mit Champignons in einer Pfanne
Das Rezept für ein appetitanregendes Schnitzel mit Pilzen, für das Sie nicht einmal den Ofen einschalten müssen. Alles ist sehr einfach und schnell vorbereitet. Aus diesen Produkten werden 3 vollständige Portionen erhalten. Das Gericht kann mit einer Beilage aus Reis, Kartoffeln oder unabhängig mit Gemüse und Gemüse serviert werden. Inhaltsstoffe
• 3 Stück Fleisch à 150 g;
• 300 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 40 ml Sojasauce;
• 40 ml Öl;
• Gemüse, Pfeffer und andere Gewürze.
Kochen
1. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Wir wärmen uns auf.
2. Schnitzel mit einem Hammer leicht schlagen, in eine Pfanne geben und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Abdeckung ist nicht erforderlich. Wir nehmen in eine Schüssel.
3. Während Schweinefleisch gebraten wurde, mussten die abgezogenen Zwiebelköpfe in Halbringe geschnitten werden. In die Pfanne geben und anfangen zu braten.
4. Schneiden Sie die Champignons, aber keinesfalls klein. Sie können kleine Pilzhälften vierteln. Zum Bogen geschickt, zur Hälfte bringen.
5. Bringen Sie die Schnitzel wieder in die Pfanne.
6. Sauerrahm in Kombination mit Sojasauce und Knoblauch, 100 ml Wasser hinzufügen. Die Sauce mit Gewürzen füllen und zu den Pilzen und dem Schweinefleisch gießen.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Schüssel 10-12 Minuten bei schwacher Hitze.
8. Zum Schluss mit gehacktem Dill oder anderen Kräutern bestreuen.
Schweineschnitzel auf eingelegten Zwiebeln
Ein Rezept für ein sehr einfaches und leckeres Escalopa aus Schweinefleisch, das im Ofen gegart wird. Zwiebeln für ein Gericht brauchen viel, aber es wird nicht verderben.
Inhaltsstoffe
• 700 g Schweinefilet;
• 500 g Zwiebeln;
• 150 g Essig;
• 1 Löffel Ketchup;
• 3 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Gewürze für Schweinefleisch;
• Salz;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Sauerrahm mit Ketchup mischen, Gewürze für Fleisch, Salz und Knoblauch zerdrücken und die Sauce gut einreiben.
2. Schneiden Sie das Fleisch in runde Schnitzel, die höchstens einen Zentimeter dick sind. Den Puck leicht besiegen, aber nur ein bisschen, versuchen wir, ihre Fläche nicht sehr zu vergrößern.
3. Wir reiben Fleisch mit Sauce. Für eine halbe Stunde beiseite stellen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe. Gießen Sie mit Essig gemischt mit sauberem Wasser. Wir reiben mit den Händen und lassen ebenso wie Fleisch eine halbe Stunde.
5. Schalten Sie den Ofen ein. Schmieren Sie das Formular mit zwei Öllöffeln.
6. Wir nehmen die Zwiebel aus der Marinade heraus, legen sie in die Form, sie wird ein Kissen für Schnitzel sein. Auf das Fleisch gelegt. Saft aus dem Topfboden gießen, in dem Schweinefleisch mariniert wurde. 7. Das Fleisch 35-40 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie Schnitzel mit Zwiebeln.
Gegrilltes Schweineschnitzel in Honig-Soja-Marinade
Eine weitere großartige Marinade für gegrillte oder gebackene Jakobsmuscheln. Das Fleisch ist zart, saftig und rötlich. Wenn die Sojasauce leicht gesalzen ist, können Sie etwas Salz hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Fleisch;
• 100 ml Sojasauce;
• 1 Löffel Honig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 tsp. schwarzer Pfeffer;
• Prise roter Pfeffer;
• 1 Zweig Rosmarin.
Kochen
1. Schweinefleisch nach allen Regeln vorbereiten, abschneiden und beiseite stellen.
2. Mischen Sie die Sojasauce mit Honig. Wenn es nicht frisch ist und bereits kandiert (oder nur dick) ist, muss es zuvor in der Mikrowelle geschmolzen werden.
3. Fügen Sie der Marinade schwarze und rote Paprikaschoten hinzu. Wir geben gehackte Knoblauchzehen. Rühren
4. Rosmarinzweig kann nicht zerquetscht werden. Reiben Sie es einfach mit den Händen und setzen Sie es auf den Boden der Schüssel.
5. Schmieren Sie die Fleischsauce über den Rosmarin. Wir decken ab. Im Kühlschrank über Nacht marinieren oder einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
6. Wir nehmen die Schnitzel heraus, bringen sie auf den Grill, bringen das Schweinefleisch zur Bereitschaft.
Rosige Schweinefleischschnitzel auf einem Grill
Das einfachste Rezept für Schnitzel in einer Pfanne mit einem Minimum an Gewürzen. Das ist der wahre Geschmack von gebratenem Fleisch!
Inhaltsstoffe
• 4 Stück Lende 1,5 cm dick;
• 3 Esslöffel Butter;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Das Fleisch mit einem Hammer 1 cm dick abschlagen.
2. Die Stücke nach eigenem Ermessen mit schwarzem Pfeffer und Salz bestoßen.
3. Erhitzen Sie das Öl fast in einer Pfanne, um zu rauchen. Wir verteilen Schnitzel.
4. 2 Minuten auf einer Seite braten.
5. Umdrehen und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten.
6. Jetzt müssen Sie das Feuer und Braten auf der mittleren Ebene für 3 Minuten erneut reduzieren.
Schweineschnitzel mit Ananas und Käse
Für dieses fantastische Gericht werden Ananas in Dosen und Hartkäse verwendet. Aber wenn es frische tropische Früchte gibt, dann können Sie es nehmen, der Geschmack der Nahrung wird es beeinflussen, es wird noch interessanter. Inhaltsstoffe
• 6-7 Schnitzel
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Ananasringe;
• 150 g Käse;
• 2 Löffel Sojasauce;
• Pfeffer;
• Öl für die Form.
Kochen
1. Escalopes bis zu einer Dicke von 7-8 mm leicht abgestoßen.
2. Mischen Sie Sojasauce mit Mayonnaise, schwarzem Pfeffer und zerstoßenem Knoblauch. Die Schweinefleischstücke schmieren und in die geölte Form überführen.
3. Schneiden Sie die Ananasringe in kleine Würfel. Wir verteilen uns auf alle Schnitzel, wir zerlegen sich in einer Schicht.
4. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Fleisch 20 Minuten bei 180 Grad.
5. Käsereibe groß. Auf Ananas verteilen.
6. Addiere die Temperatur auf 200 Grad und backe weitere 10-15 Minuten, bis eine schöne Kruste darüber erscheint.
Schweineschnitzel - Tipps und Tricks
• Wenn während des Kampfes gegen Schnitzel das Schweinefleisch mit einer Tüte bedeckt wird, bleibt mehr Saft darin, das Fleisch wird weicher und es wird kein Spritzer in der Küche verteilt.
• Um das Schweinefleisch goldbraun zu braten, müssen Sie die Schnitzel in ein gut erhitztes Öl geben und die Säfte nicht abheben.
• Eine ideale Ergänzung zu Schnitzel ist Knoblauchsauce. Es kann saure Sahne, Tomaten, Mayonnaise oder sehr leicht sein und aus natürlichem Joghurt hergestellt werden.
• Servieren Sie Schnitzel sofort nach dem Garen. Wenn das Fleisch wieder aufgewärmt wird, wird es hart, trocken und geschmacklos.
• Die leckersten Schnitzel stammen von frischem Fleisch, das nicht gefroren wurde. Wenn das Filet bereits gefroren ist, muss es bei tiefen Temperaturen im Kühlregal langsam aufgetaut werden.
