Jede Gastgeberin, die gebratenes Fleisch und Kartoffeln zubereitet hat, kann nicht nur ihre eigene Familie nahrhaft und lecker kochen und füttern, sondern auch , um mit der Fähigkeit eines echten Kochs zu glänzen und die Gäste mit ihren Originalrezepten und Menschen, die gerne lecker essen, zu überraschen.
Der Braten wurde schon in der Antike gekocht, aber der Hauptbestandteil dieses Gerichts war zuvor ein großes und festes Stück Fleisch, das auf einem offenen Feuer geröstet wurde, in Verbindung mit dem ein so appetitliches und aromatisches Gericht - seinen Namen - geröstet wurde.
Nach der Zeit wurde das Gericht umgewandelt und neue Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Pilze und andere Produkte hinzugefügt. Der Hauptbestandteil des Bratens war jedoch immer noch Fleisch, mager, aber frisch und von hoher Qualität.
Braten mit Fleisch und Kartoffeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Beim Braten können Sie das ganze Fleischstück verwenden oder in Portionen schneiden.
• Die Verwendung von Schweinefleisch ist eine klassische Art, Braten zu kochen, obwohl auch jede andere Fleischsorte sehr gut mit zusätzlichen Bestandteilen dieses Gerichtes kombiniert werden kann.
• Beim Braten werden die Zutaten meistens auf einem offenen Feuer, einem Gas- oder Elektroherd in einer Pfanne geröstet und das Gargut weiter im Ofen geröstet oder gekocht.
• Vor dem Kochen kann Fleisch mariniert oder frisch verwendet werden.
• Für das Kochen von Braten erforderliche zusätzliche Zutaten, wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Pilze und andere Zutaten, wird empfohlen, abwechselnd in Butter in einer Pfanne zu braten. Anschließend wird empfohlen, sie in Brühe oder einer anderen Sauce im Ofen zu garen.
Rezepte und bestimmte Nuancen des Kochbratens mit Fleisch und Kartoffeln
Rezept 1. Braten mit Fleisch und Kartoffeln (ergänzt mit Pilzen und Milchsauce)
Zutaten (Basis): • Fleisch - 1 kg.
• Pilze (Dosenchampignons) - 500 gr.
• Kartoffeln - 6 Stück
• Zwiebeln - 2 Stück
• Sauerrahm - 100 ml.
• Tomaten - 2 Stück
• Käse - 100 gr.
• Butter (mager).
Zutaten für die Sauce:
• Mehl - 100 gr.
• Butter).
• Milch.
• Salz, Muskatnuss
Vorbereitung:
Fleisch in kleine Stücke schneiden, in Salz und Pfeffer rollen - in einer Pfanne in Butter goldbraun braten und auf ein Backblech legen.
Als nächstes müssen Sie die Kartoffeln schälen, in einer Bar schneiden und in Butter fast braten, bis sie weich sind.
Dann fein gehackte Zwiebeln, dann müssen die hinzugefügten Pilze gebraten werden und saure Sahne geben, um die Produkte zu löschen.
Danach müssen die Pilze auf ein Backblech auf das Fleisch gelegt und anschließend gleichmäßig auf die Kartoffeln ausgebreitet werden.
Um die Milchsauce zuzubereiten, mischen Sie die geschmolzene Butter mit Mehl, bis sie glatt ist und es schwierig macht, Milch allmählich zuzugeben. Dann muss die entstandene Sauce gesalzen werden, Muskatnuss hineingeben und erneut mischen.
Gießen Sie die Sauce über die Kartoffelschicht, streuen Sie den geriebenen Käse darüber, streichen Sie die Tomatenbecher aus und entfernen Sie das auf diese Weise zubereitete Backblech mit den Zutaten im Ofen, die 20 Minuten auf 180 Grad erhitzt werden.
Rezept 2. Braten mit Fleisch und Kartoffeln (in einem Topf)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 500 gr.
• Karotte.
• Zwiebel
• Kartoffeln - 5 Stück
• Gurken (gesalzen) - 2 Stck.
• Käse - 200 gr.
• Sauerrahm.
• Mayonnaise.
• Grüns, Salz, Pfeffer.
• Butter (mager).
Vorbereitung:
Schweinefleisch sollte in mittlere Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht werden, um es halb zu kochen.
Während des Kochens sollten Fleisch und Brühe gesalzen und Pfeffer sein.
Die Schweinefleischstücke in vorbereitete Töpfe verteilen, Karotten darüber verteilen, die Zwiebeln mit den Ringen zerdrücken und alle Schichten mit gewürfelten Kartoffeln bedecken.
Als nächstes müssen alle Komponenten mit Brühe gegossen werden und die Schüssel ggf. erneut salzen und pfeffern. Backen Sie dieses Gericht im Ofen, 30 Minuten auf 220 Grad erhitzt. Nach dieser Zeit müssen die Töpfe aus dem Ofen steigen, die Zutaten müssen mit Mayonnaise und geriebenem Käse gewürzt werden. Das Gericht noch 15 Minuten backen.
Zum Braten mit saurer Sahne und Gemüse servieren.
Rezept 3. Gebratenes Fleisch und Kartoffeln (mit Rindfleisch)
Zutaten:
• Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 500 gr.
• Zwiebel
• Kartoffeln - 10 Stück
• Karotten.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Wein (weiß, trocken) - 0,5 l.
• Pfeffer, Kurkuma.
• Salz, Pfeffer, Lavrushka.
• Butter (mager).
• Grüns.
Vorbereitung:
Um die Marinade in Wein vorzubereiten, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzu. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden lang marinieren.
Wenn das Fleisch fertig ist, die Zwiebeln aus der Marinade marinieren, in Öl anbraten, die Möhre darüber melden und den Garvorgang fortsetzen.
Als nächstes sollte das eingelegte Fleisch zu den Zwiebeln und Karotten hinzugefügt werden und alle Zutaten zusammen 5-10 Minuten braten.
Dann alle Zutaten in die Marinade geben, Kurkuma, Lavrushka, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Dann fügen Sie Kartoffeln hinzu, schneiden Sie die Würfel in kleine Würfel, fügen Sie Brühe hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten schmoren.
Fügen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft, Fleisch und Kartoffeln zu braten, Gemüse und Knoblauch hinzu.
Und dann löscht das Feuer und gebt so das Essen.
Rezept 4. Gebratenes Fleisch und Kartoffeln (in einem langsamen Kocher gegart)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 1 kg.
• Öl - 60 ml.
• Birne (groß).
• Kartoffeln 7-tlg.
• Karotte.
• Perchik (Bulgarisch).
• Knoblauchzehe.
• Tomatenpaste (für einen Amateur).
• Salz, Gewürze - am Ventilator.
Vorbereitung:
Stellen Sie den Multicooker in den Backmodus. Als nächstes müssen Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln und Möhren in einer Multikocherschale auslegen, sie ein wenig anbraten und das geschnittene Fleisch hinzufügen. Fleisch sollte goldbraun gebraten werden.
Zu den Vorbereitungskomponenten müssen Sie dann den bulgarischen Pfeffer und in mittlere Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. So braten alle Produkte zusammen noch ein paar Minuten. Am Ende des Frittierens müssen alle Zutaten salzen und pfeffern und die Gewürze hinzufügen.
Stellen Sie nach einem langsamen Kocher den Löschmodus für eine Stunde ein und bereiten Sie das Gericht vor, bis es vollständig gegart ist (falls erforderlich, können Sie Zeit zum Garen hinzufügen).
Es ist wichtig! Gemüse in einem langsamen Kocher und noch heißer ist es besser, im eigenen Saft zu kochen, aber wenn Sie möchten, können Sie etwas Wasser in die Schüssel geben.
Rezept 5. Gebratenes Fleisch und Kartoffeln (in einem gebackenen Topf)
Zutaten:
• Mehl - 0,5 kg.
• Sauerrahm - 250 ml.
• Mayonnaise - 120 ml.
• Margarine.
• Schweinefleisch (ohne Knochen) - 350 gr.
• Zwiebel, Karotte.
• Kartoffeln - 4 Knollen.
• Tomate.
• Knoblauch.
• Gefrorene Bohnen.
• Grüns.
• Pfeffer, Salz.
• Gewürze und Gewürze.
Vorbereitung:
Teig aber weichen Teig aus den Komponenten mischen, die zum Mischen des Teigs bestimmt sind. Als nächstes muss der Teig mit Zellophan und eine halbe Stunde im Kühlschrank geschlossen werden.
Fleisch sollte in mittlere Stücke geschnitten werden und in einer Pfanne braten, bis es eine goldene Kruste hat. Dann das Fleisch mit viel Grün bestreuen, salzen, Wasser gießen und unter dem Deckel schmoren lassen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch müssen gehackt werden. Gießen Sie die Brühe aus dem Fleisch in die vorhandene Schüssel. Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürze nach Belieben sowie Gemüse zum Fleisch hinzufügen und 10 Minuten braten. Dann eine weitere Tomate zu den Komponenten geben und etwa 5 Minuten braten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei Teile teilen. Rollen Sie aus einem Teil einen Kreis aus, und ziehen Sie aus dem zweiten Teil die Stoßstangen für den zukünftigen Topf hoch (Sie können die Form für den Kuchen verwenden).
Die Kartoffeln hacken und auf den Topfboden geben, mit einer Schicht Sauerrahm gießen und mit gefrorenen Bohnen bestreuen.
Dann gebratenes Fleisch mit Gemüse auf die Produkte legen.
Aus dem Rest des Teigs müssen Sie einen Kreis ausrollen und den mit Produkten gefüllten Topf bedecken, indem Sie ihn entlang der Kanten einklemmen. Schmieren Sie die Oberfläche des Topfes mit Eigelb oder Milch und gießen Sie eine Brühe durch das Loch im Inneren.
Zum Backen von gebratenem Fleisch und Kartoffeln in einem Topf sollten Sie zunächst eine Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen sein. Dann holen Sie sich einen Topf aus dem Ofen und gießen die restliche Brühe hinein. Als nächstes muss die Temperatur im Ofen auf 150 Grad reduziert werden und das Backen fortgesetzt werden, bis die Schüssel vollständig gegart ist.
Dann müssen Sie den Topf aus dem Ofen nehmen, die Oberseite und alle Komponenten davon abschneiden, eine solche appetitanregende Schüssel umrühren, mit frischem Gemüse bestreuen und die Schüssel zum Tisch servieren.
Rezept 6. Rinderbraten mit Kartoffeln (zu Hause)
Zutaten:
• Rinderfilet - 500 gr.
• Birne (groß).
• Tomate (groß).
• Kartoffeln - 5 Stück
• Lavrushka, Pfeffer (Erbsen).
• Adjika.
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze.
Vorbereitung:
Rinderfilet muss unter Wasser gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden, die dann in Salz und Pfeffer gerollt, mit Adzhika, Hopfen-Suneli und den Händen vermischt werden müssen.
Braten Sie anschließend das Fleisch 10 Minuten in heißem Öl an und fügen Sie dann geschälte und gehackte Zwiebeln hinzu. Als nächstes müssen Sie die Produkte ohne Deckel bei niedriger Hitze einige Minuten löschen.
Tomaten müssen über kochendes Wasser gegossen, abgezogen und geschnitten werden, um die vorhandene Röstung hinzuzufügen. Es sollte auch lavrushka und schwarzer Pfeffer (Erbsen) hinzugefügt werden und weitere 10 Minuten abschrecken.
Danach müssen Sie die gesamte Bestellung aus dem Gericht nehmen und die fein gehackten Kartoffeln zu den gebratenen Zutaten geben. Dann müssen alle Zutaten gesalzen, gemischt und etwa eine halbe Stunde lang gekocht werden.
Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie vor dem Servieren Sauerkraut hinzufügen.
Rezept 7. Bratenfleisch mit Kartoffeln (klassische Version)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 800 gr.
• Kartoffeln - 1.200 kg.
• Karotte.
• Zwiebel
• Tomaten - 0,5 kg.
• Öl.
• Zahn aus Knoblauch.
• Lavrushka, Grüns.
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Fleisch sollte gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Als nächstes die Karotten schälen und in einer separaten Schüssel reiben.
Nach dem Fleisch müssen Sie in Fett braten, und nach zehn Minuten fügen Sie geriebene Karotten hinzu und kochen Sie weiter, manchmal rühren Sie die verfügbaren Komponenten. Nachdem Sie die Zwiebel geschnitten haben, schneiden Sie die Tomaten und fügen Sie den Braten hinzu. Dann müssen alle Zutaten gesalzen werden, Pfeffer hinzufügen, Kräuter hinzufügen und aufkochen.
Dann müssen die Kartoffeln gereinigt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und auf den Boden des Topfes gelegt werden. Fleisch und Karotten auf die Kartoffeln geben, die Kartoffelwürfel erneut anbraten und erneut braten.
Als nächstes gießen Sie alles Wasser und setzen Sie den Koch. Etwas Zeit vor dem Kochen fügen Sie Laurelle, Sellerie, Knoblauch hinzu und kochen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten.
Fertig sind Bratenfleisch und Kartoffeln mit einer tollen Sauce.
Köstliches Bratenfleisch mit Kartoffeln - nützliche Tipps und kleine Tricks
• Zum Braten von Braten mit Kartoffeln wird empfohlen, junges Fleisch zu verwenden, jedoch nicht so ungepaart.
• Zum Kochen von zarten Braten ist es besser, einen Hals (Schweinefleisch) zu verwenden.
• Um die Marinade für Fleisch vorzubereiten, können Sie trockenen Weißwein oder Zitrone verwenden.
• Wenn der Braten in Töpfen gekocht wird, sollten Sie ihn vorher in warmem Wasser einweichen, wodurch die Poren des Topfs gefüllt werden, wodurch die Zutaten Saftigkeit und Aroma erhalten.
• Bei der Zubereitung von Braten aus Fleisch und Kartoffeln im Ofen empfehlen Profis und erfahrene Köche, zuerst Fleisch in die Form zu geben und die Kartoffeln schließlich zu belassen, um den Geschmack und die Saftigkeit der Produkte zu erhalten.
