Teriyaki ist eine sehr reichhaltige und duftende Sauce, die wunderbar mit Gemüse, Hühnchen, Fleisch, Fisch und anderen Produkten kombiniert wird. Es kann im Laden gefunden werden, aber es ist viel besser, sich selbst zu kochen.
Nur so behalten die Produkte ihren natürlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Außerdem müssen Sie keine Farbstoffe und Konservierungsmittel verwenden, die beim Kauf von Saucen verwendet werden.
Teriyaki zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens
Teriyaki werden traditionell aus Sojasauce hergestellt. Je höher die Qualität, desto besser der Geschmack. Es ist nicht notwendig, billige Produkte von zweifelhafter Produktion von Farben, Wasser und anderen unnötigen Zutaten zu kaufen, in diesem Fall wird es nicht funktionieren. Bedenken Sie auch, dass das Produkt unterschiedliche Salzmengen enthalten kann. In zunehmendem Maße finden Sie leicht gesalzene Optionen, die zum Abfüllen von Fertiggerichten bestimmt sind.
Was sonst noch zu Teriyaki hinzugefügt wird:
• Honig;
• Zucker;
• Knoblauch;
• Ingwer;
• Weinessig;
• Öl.
Die Verdickung der Sauce ist auf die Zugabe von Stärke zurückzuführen. Die Zutaten werden in bestimmten Anteilen kombiniert, Wasser wird hinzugefügt und das Ganze wird auf dem Herd gekocht. Dann wird die Masse gefiltert. Es gibt aber auch andere Optionen für Soße, z. B. Konfitüre. Das Rezept kann unten betrachtet werden.
Neben der Sauce gibt es Gerichte, die Teriyaki genannt werden. Dies ist Huhn, Fleisch, Gemüse. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und benötigen aufgrund der Sauce nicht viele Zutaten. Nachfolgend finden Sie interessante Rezepte mit ausführlicher Beschreibung.
Teriyaki-Sauce zu Hause
In der klassischen Version der Teriyaki-Sauce wird nur frischer Ingwer verwendet. Es ist unerwünscht, ihn durch Pulver zu ersetzen. Auch für die vorliegende Version wird nur Maisstärke verwendet. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie das Kartoffelprodukt ersetzen.
Zutaten
• 0,15 l Sojasauce;
• 25 g Honig;
• 2 TL Öle;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 ml Wasser;
• 60 g Zucker;
• 2 TL geriebener Ingwer; • 2 TL Stärke;
• 2 Esslöffel Essig.
Herstellungsverfahren
1. Während des Kochens bildeten sich keine Stärkeklumpen, es wurde zuerst mit Zucker gemischt und alles in einem Topf gemacht. Praktisch zum Kochen von Sauce verwenden Sie eine Pfanne mit Griff.
2. Den Knoblauch auspressen oder einfach fein hacken und in den Topf geben, die geriebene Ingwerwurzel verteilen.
3. Füllen Sie Wasser, Sojasauce und Essig sofort hinzu. Wir kommen in den Honig. Es ist nicht notwendig, vorher zu schmelzen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles glatt ist.
4. Setzen Sie den Teriyaki auf den Herd. Kochen Sie es bis dick. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauce umrühren und vom Boden heben. Die Masse ist sehr süß, sie kann leicht verbrennen.
5. Sobald Teriyaki beginnt zu glucksen und wie flüssiger Kussel aussieht, müssen Sie den Kochtopf vom Herd nehmen.
6. Wir geben ihm etwas Stand, aber es ist nicht nötig, vollständig abzukühlen, sonst wird es zu dick. Durch ein Sieb passieren und Ingwer-Knoblauch-Stücke entfernen. Sie können sie abwischen, aber dann wird die Masse schlammig, die Farbe ändert sich ein wenig.
7. Gießen Sie die Sauce in einen Behälter mit festem Deckel, damit sich die Aromen nicht ausbreiten. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird es noch lecker sein.
Teriyaki zu Hause mit Wein
Die Weinversion der Sauce wird auch von vielen Klassikern berücksichtigt. Aber dieses Rezept ohne Ingwer und Knoblauch. Zusätzlich benötigen Sie ein leichtes Confiture, Sie können eine Aprikose nehmen.
Zutaten
• ein Glas Sojasauce;
• 2 Esslöffel Stärke;
• Glas Confiture;
• 100 ml Weißwein;
• 80 ml Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Kombinieren Sie die Sauce mit Konfitüre und Wein. Umrühren und in den Topf gießen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
2. Mischen Sie die Stärke mit Wasser. Wir verwenden kein kochendes Wasser, es ist besser, die Flüssigkeit bei Raumtemperatur zu nehmen, damit alles gut aufgelöst ist und sich keine Klumpen bilden. Rühren
3. Gießen Sie die verdünnte Stärke in die kochende Sauce. Umrühren, weiter aufwärmen.
4. Sobald sich die Masse verdickt, erscheint eine schöne Farbe und Trübung hinterlässt den Topf sofort aus dem Feuer. Die Sauce abkühlen lassen. Wenn sich darin keine Klumpen befinden, ist zum Filtern nichts erforderlich.
Teriyaki-Hühnchen zu Hause
Rezept atemberaubendes Huhn Teriyaki. Das Gericht wird von der Brust gekocht und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Viertelstunde. Eine großartige Option für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen. Zusätzlich benötigen Sie weißes Sesamöl, Sie können jedes nehmen.
Zutaten
• 500 g Hähnchenfilet;
• 3 Esslöffel Butter;
• 100 ml Teriyaki-Sauce;
• Sesamlöffel;
• 2 Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne.
2. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften. Butter zugeben, leicht rösten, wegwerfen.
3. Schneiden Sie das Hühnerfilet in kleine Stücke oder einen langen Strohhalm. In heißes Knoblauchöl geben und bei hoher Hitze etwa drei Minuten braten, umrühren. Weißes Fleisch ist in dieser Zeit fast fertig geworden.
4. Das Huhn mit Teriyaki-Sauce bestreichen und sofort das Feuer entfernen, damit nichts verbrennt. Wir erwärmen das Geflügel einige Minuten mit der Sauce, damit es mit Aromen und Aromen gesättigt wird.
5. Schalten Sie den Ofen aus. Das Huhn auf einen Teller geben, mit Sesam bestreuen. Oder auf verschiedenen Tellern mit Beilagen auslegen. Weißer oder brauner Reis ist hier ideal, das Huhn passt gut zu Nudeln.
Teriyaki-Sauce zu Hause mit Zitrone
Eine vereinfachte Version von Teriyaki-Sauce. Es wird mit Zitronensaft zubereitet, trockener Ingwer, erfordert keine Filterung. Knoblauch wird frisch verwendet, aber auf besondere Weise gelegt.
Zutaten
• 5 Knoblauchzehen;
• 150 g Sojasauce;
• 0,5 Zitrone;
• 0.5 Art. Zucker;
• 1 Löffel Honig;
• 140 ml Wasser;
• 1,5 tsp. Stärke;
• 1 EL. l Öle;
• 1 TL trockener Ingwer
Herstellungsverfahren
1. Den ganzen Knoblauch schälen und in Stücke schneiden, die sich leicht entfernen lassen. Eine letzte Scheibe nur sehr fein gerieben. Das Öl erhitzen, die Knoblauchstücke goldbraun braten. Herausnehmen und wegwerfen. Achten Sie beim Braten darauf, dass nichts verbrannt wird.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Ingwer zum Öl hinzu, drücken Sie den Zitronensaft aus der Hälfte, die Knochen sollten nicht herunterfallen. Schalten Sie den Herd aus. 3. Mischen Sie Zucker mit Honig, Stärke und Wasser in einem Topf. Knoblauchmasse hinzufügen. Dann Sojasauce einfüllen.
4. Alles auf das Feuer stellen, umrühren, zum Kochen bringen.
5. Kühlen Sie die vorbereitete Sauce ab und verwenden Sie sie für verschiedene Zwecke.
Reis mit Teriyaki-Sauce zu Hause
Solcher Reis kann in japanischen Restaurants verkostet werden, er ist sehr lecker und hat eine schöne Karamelfarbe, die für verschiedene Beilagen geeignet ist, kann aber auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Zutaten
• 1,5 Tassen Reis;
• 80 g Teriyaki-Sauce;
• 2 TL Öle.
Herstellungsverfahren
1. Wählen Sie einen langen oder großen Reis, sortieren Sie ihn aus, geben Sie kochendes Wasser hinzu, nehmen Sie mindestens 1,5 Liter mit. Kochen, aber nicht ganz zur Bereitschaft. Sei es etwas rauer Reis, der seine Form gut hält.
2. Gießen Sie den Reis in ein Sieb.
3. Öl erhitzen, mit Reis mischen, warm werden lassen und Sauce dazugeben. Gut umrühren, die Pfanne abdecken.
4. Lassen Sie uns zwei Minuten aufwärmen und schalten Sie ihn aus. Vor dem Servieren rühren wir kräftig mit einem Spatel, um die anhaftenden Körner aufzubrechen.
Teriyaki-Schweinefleisch zu Hause
Ein weiteres Gericht, das in japanischen Restaurants zu finden ist. Zum Kochen braucht man Schweinefleisch, aber nicht nur Fleisch. Es ist ratsam, ein Filet zu verwenden. Wenn Sie ein solches Stück nicht finden, nehmen wir nur ein anderes Fleisch. Wir bereiten die Soße nach einem der Rezepte zu oder kaufen sie einfach im Laden ein.
Zutaten
• 400 g Schweinefleisch;
• 1 EL. l Sesam;
• 2 Löffel Sesamöl;
• 5 Löffel Soße.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefleisch spülen Wir wischen ein Stück Fleisch mit Servietten ab, damit keine Tropfen darauf fallen. In dünne Streifen schneiden. Wir verschieben alles in die Schüssel.
2. Fügen Sie die Rezeptsoße zum Fleisch hinzu. Gut umrühren, tampeln und gurken lassen. Es ist wünschenswert, mindestens eine Stunde zu überstehen. Während dieser Zeit ist das Schweinefleisch gut durchnässt. Salz muss nicht hinzugefügt werden.
3. Das Öl erhitzen. Wenn es keinen Sesam gibt, dann nehmen wir Oliven oder Sonnenblumen.
4. Das marinierte Fleisch in das Öl geben und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Saucen und Säfte, die sich am Boden der Schüssel angesammelt haben, müssen nicht weggeworfen werden. 5. Schweinefleisch ca. 3 Minuten braten, etwas länger.
6. Füllen Sie das Fleisch mit Säften aus der Schüssel. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln.
7. Teriyaki-Schweinefleisch auf einem Teller verteilen, mit Sesam bestreuen.
Teriyaki-Gemüse zu Hause
Gemüse in Teriyaki-Sauce kann unterschiedlich gekocht werden, es passt gut zu allen Arten, aber Paprika, Zucchini und Auberginen funktionieren besonders gut. Dieses Rezept ist für den Ofen gedacht, aber Sie können es auch auf dem Grill machen.
Zutaten
• 2 Auberginen;
• 2-3 Paprika;
• 2 Zucchini (Zucchini);
• 100 g Teriyaki.
Herstellungsverfahren
1. Schälen Sie die Samen vom Pfeffer. Wir schneiden jedes in zwei oder drei Teile, wenn es groß ist.
2. Bei Auberginen schneiden wir Spitzen ab. In große Stücke schneiden. Squash genauso gut.
3. Werfen Sie alles Gemüse in eine gemeinsame Schüssel. Dazu Teriyaki hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde gehen lassen, marinieren lassen. Für jetzt den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
4. Das eingelegte Gemüse in Form bringen. Sie können es mit Folie bedecken und die Seiten so gestalten, dass Sie die Sauce nicht abwaschen. Seine, zusammen mit Gemüsesäften, gießen die Oberseite aus.
5. Legen Sie das Gemüse in den Ofen und backen Sie es weich.
Teriyaki zu Hause - Tipps und Tricks
• Weinessig wird oft durch Apfelprodukte ersetzt. Aber auch zum Kochen von Soße können Sie Reisessig verwenden, der häufig zu Hause für Sushi gekauft wird.
• Wenn die Sauce für den direkten Verzehr und nicht für das Kochen verschiedener Gerichte gekocht wird, Sie sie jedoch nicht zu salzig machen müssen, verdünnen Sie sie mit Wasser auf den gewünschten Geschmack und reduzieren Sie die Menge an Sojasauce.
• Honig ist nicht jedermanns Sache. Wenn Sie gegen Bienenprodukte allergisch sind, können Sie dies ausschließen.
