Lenten Auflauf - ein leckeres Abendessen für die ganze Familie. Rezepte für magere Aufläufe: aus Gemüse, Pilzen, Nudeln, Hülsenfrüchten, Fladenbrot, Mais

Aufläufe sind leicht zuzubereiten, aber unglaublich lecker.

Mit minimalem Aufwand und Geld wird ein Gericht unterrichtet, das selbst auf einem festlichen Tisch nicht schade ist.

Fastenauflauf - Grundlegende Kochprinzipien

Pfannenaufläufe werden aus Teigwaren, Müsli, Pilzen oder Gemüse hergestellt. Die Hauptkomponenten werden vorher gekocht oder roh verwendet. Es hängt alles vom Rezept und der Zubereitungsmethode ab. Gemüse wird gerieben, in dünne Scheiben geschnitten oder zerdrückt.

Die Soße für den mageren Auflauf wird aus Tomatenmark oder Sojamilch hergestellt, Mehl oder Stärke wird als Verdickungsmittel verwendet.

Die Hauptzutaten werden gemäß dem Rezept gemahlen und in Schichten verteilt oder in einer homogenen Masse gemischt und dann in eine Form gegeben, mit gekochter Soße gegossen und im Ofen gebacken. Wenn die Hauptzutaten roh sind, verlängert sich die Backzeit.

Fastens Aufläufe können durch Kombination verschiedener Produkte zubereitet werden. Das hängt von Ihren Vorlieben und Vorstellungen ab.

Rezept 1. Lenten-Zucchini-Tomaten-Auflauf

Inhaltsstoffe

junger Kürbis;

Tomaten - zwei Stück;

Speisesalz;

Dill - ein Haufen;

Apfelessig - 20 ml;

Mehl - ein Glas;

rast Öl - 60 ml;

gemahlener Leinsamen - 50 g;

Backpulver - 5 g

Herstellungsverfahren

1. Streuen Sie Leinsamen in eine Kaffeemühle und mahlen Sie sie zu einem Pulver. Füllen Sie es zwei Stunden lang mit Wasser im Verhältnis 1: 2.

2. Spülen und reinigen Sie die Zucchini. Reiben Sie den geriebenen in große Chips. Leinsamen abtropfen lassen und über die Zucchini legen. Wir zerkleinern die gewaschenen Dillgrüns und geben dem geriebenen Zucchini. In die Mischung Pflanzenöl und Apfelessig geben, salzen und Backpulver hinzufügen. Mische alles. Sie sollten viel Konsistenz wie dicke saure Sahne bekommen.

3. Die Form mit den hohen Seiten einfetten und die Kürbismischung hineingeben. Glatte Oberfläche Die gewaschenen Tomaten schneiden sich in dünne Kreise und verteilen sich auf der Oberfläche des Kürbisteigs. Im Ofen backen und bei 200C etwa eine Stunde backen. Kühlen Sie den Auflauf ab, ohne ihn aus dem Formular zu nehmen. Dann aus dem Formular nehmen und Teile schneiden.

Rezept 2. Fastennudelauflauf

Inhaltsstoffe

250 g Zucchini;

ein halber Liter gereinigtes Wasser;

Schnittlauch;

600 Gramm Nudeln;

gemahlener Pfeffer;

200 g Tomaten;

ein Paar Knoblauchzehen;

300 g Champignons;

Pflanzenfett;

Champignonbrühwürfel;

60 g Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Wasser in einen tiefen Behälter gießen und hohe Hitze einstellen. Sobald es siedet, verdrehen Sie das Feuer und Salz. Gießen Sie die Nudeln aus und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dann das Wasser ablassen, das Produkt in ein Sieb falten und unter fließendem Wasser abspülen.

2. Die Zucchini abspülen, auf beiden Seiten schneiden und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.

3. Champignons waschen, leicht trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Frühlingszwiebeln sortieren, restliche Feuchtigkeit abspülen und abschütteln. Zerhacken Sie es fein.

5. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke. Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken.

6. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer. Legen Sie die Champignons hinein und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzspatel für eine halbe Stunde. Der gesamte Saft sollte verdunsten. Dann die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Zucchini hineinlegen und die Gemüsefüllung so lange köcheln lassen, bis die weiche Zucchini weich ist. Salz, Pfeffer und die Hitze ausschalten.

7. Gießen Sie Öl in einen Topf und erhitzen Sie es gut. Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren und braten Sie es gelblich an. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und stellen Sie einen Topf mit Wasser ein, kochen Sie ihn, stellen Sie einen Brühwürfel und rühren Sie ihn um, bis er vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie das gebratene Mehl in einem dünnen Strahl, ohne zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Drehe das Feuer und koche die Sauce, rühre etwa drei Minuten. Nach fünf Minuten vom Herd nehmen, den zerdrückten Knoblauch hineinlegen, mit Pfeffer würzen und umrühren.

8. Die Gemüsefüllung auf die Pasta geben und alles gut mischen. Übertragen Sie die Masse in das verschmierte Deko und nivellieren Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Die ganze Sauce einfüllen und in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen, bis eine braune Kruste auf der Oberfläche erscheint.

Rezept 3. Schnelle Kartoffel-Pilz-Auflaufform

Inhaltsstoffe Kartoffeln - 4 Stück;

Mehl - zwei Esslöffel Löffel;

Pfeffer und Salz;

Pilze - 200 g;

Gewürzgurken - drei Stück;

Zwiebelkopf.

Herstellungsverfahren

1. Große drei Kartoffeln geschält und gewaschen. In eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und Mehl hinzufügen. Wir mischen alles gut.

2. Waschen Sie die Pilze, trocknen Sie sie leicht und passieren Sie einen Fleischwolf. Die Zwiebeln von der Haut kochen und fein hacken. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne braten, mit einem Deckel bedeckt. Salz und Pfeffer Eingelegte Gurken in dünne Hälften schneiden.

3. Deko bedecken Sie den Boden mit Folie, schmieren Sie ihn mit Öl und formen Sie einen Auflauf in Schichten:

- Kartoffeln

- gebratene Champignons mit Zwiebeln;

- gehackte Gurken;

- und wieder Kartoffeln.

Den Auflauf mit Folie abdecken und vierzig Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geben.

4. Entfernen Sie dann die obere Folie und backen Sie eine weitere Viertelstunde, bis sie goldbraun erscheint.

Rezept 4. "Musaka" Fastenauflauf

Inhaltsstoffe

Auberginen und Zwiebeln;

Bündel Grüns;

Champignons - 100 g;

gemahlener Pfeffer und Salz;

die Hälfte der Zucchini;

Sonnenblumenöl - 100 ml;

Tomaten - vier Stück;

eine Kräutermischung;

Sojamilch - 275 ml;

Semmelbrösel;

Knoblauch - Gewürznelke;

Tomatenpüree;

Walnüsse - 80 g;

Mehl - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Kürbis und Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, erhitzen und Gemüse auf beiden Seiten anbraten. Legen Sie sie auf ein Einweghandtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

2. Schneiden Sie die geschälten und gewaschenen Zwiebeln in Würfel. Noch etwas Öl in die Pfanne gießen, die Zwiebel verteilen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann die Teller mit Pilzen und zerstoßenem Knoblauch hinzu und kochen Sie die gleiche Zeit.

3. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie in die Pfanne, legen Sie die pürierten Tomaten aus und bestreuen Sie sie mit Kräutern. Wir sieden an einem kleinen Feuer bis zum Zustand der Sauce. Fügen Sie nun zerstoßene Nüsse und Semmelbrösel, Pfeffer und Salz hinzu.

4. Mehl in einer Pfanne mit Sojamilch und Pflanzenöl mischen. Wir setzen es auf ein kleines Feuer und kochen es fünf Minuten lang mit einem Mixer. Die Mischung sollte glatt und ziemlich dick sein. 5. Wir schmieren die Form mit hohen Seiten mit Öl ein und legen Kürbis und Auberginen auf die Unterseite und an den Rändern. Mit Tomaten und Nusspaste füllen, eine Schicht weiße Sauce darauf gießen und erneut Tomaten und Nusspaste. Schicke eine halbe Stunde in den Ofen und backe bei 180 ° C. Wir nehmen den Auflauf aus dem Ofen, legen auf einen Teller und Kurashay-Gemüse und Nüsse.

Rezept 5. Magerer Pita-Auflauf

Inhaltsstoffe

drei dünne Pita;

70 ml Tomatenmark;

Salz und Pfeffer;

800 g Auberginen;

eine dritte Tasse Wasser;

drei frische Tomaten;

ein Glas Sojamilch;

800 g Zucchini.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen in Stücke, gießen Sie Salzwasser ein und lassen Sie es etwa eine Stunde einweichen. Das Gemüse abtropfen lassen und auspressen.

2. Schneiden Sie die geschnittenen gewaschenen Tomaten und Zucchini. Mischen Sie alles Gemüse.

3. Gießen Sie Sojamilch in einen Topf und lösen Sie darin die Tomatenpaste auf. Mit einem Mixer schlagen, mit Gewürzen und Tafelsalz würzen.

4. Lavash wird in zwei Hälften geschnitten. Wir verteilen uns in einer geeigneten, mit Folie bedeckten Form mit hohen Seiten eines halben Pita-Blattes und gießen es über die Sauce. Mit der zweiten Hälfte Pittabrot bedecken. Wir verteilen darauf ein Viertel der ganzen Gemüsefüllung und gießen das Gemüse mit Sauce ein. Wir bedecken mit Lavash und formen weiter einen Auflauf in dieser Reihenfolge, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Pita sein, mit Sauce bestrichen.

5. Senden Sie das Formular in den Ofen, der auf 180 ° C erhitzt wurde, und backen Sie es etwa eine Stunde lang.

Rezept 6. Fastenauflauf mit Kartoffeln und Bohnen

Inhaltsstoffe

ein Glas Bohnen;

Salz und schwarzer Pfeffer;

250 g Kartoffeln;

75 g Pflanzenöl;

Zwiebelkopf;

20 g Paniermehl.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen und spülen. In einen Topf geben und kochen. Mahlen Sie es durch einen Fleischwolf.

2. Die Bohnen sortieren, mit Wasser bedecken und weich kochen. Abgießen, kühlen und in Kartoffelpüree im Mixer mahlen.

3. Den Zwiebelkopf von der Schale befreien, fein zerbröckeln und in etwas Öl braten.

4. Die Kartoffeln mit den Bohnen mischen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut mischen.

5. Schmieren Sie das Formular und streuen Sie es mit Paniermehl. Die Hälfte der Gemüsemasse auslegen, die Oberfläche glätten, die gebratenen Zwiebeln verteilen und mit den restlichen Bohnen und Kartoffeln abdecken. Mit Öl bestreuen und eine halbe Stunde in einen beheizten Ofen stellen.

Rezept 7. Fastenauflauf aus Maiskörnern "Joy of Life"

Inhaltsstoffe

150 Gramm Maiskörner;

ein Bund Petersilie;

300 g marinierte Champignons;

50 g gefrorene Knoblauchpfeile;

Salz und Lorbeerblatt;

200 ml Tomatensaft;

Karotte;

Pflanzenfett;

zwei Zwiebeln

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie nach den Anweisungen auf der Packung Brei aus Maiskörnern. Die Hälfte des Breis in einer abnehmbaren Form verteilen, geölt und mit Paniermehl oder Grieß bestreuen.

2. Mischen Sie die Gurke von den Champignons und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne. Legen Sie die Mischung auf den Brei. Die Champignons mit den Zwiebeln mit dem restlichen Brei bedecken und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

3. Wir backen das Gericht, eine Viertelstunde bei 180 ° C. Den gebackenen Pudding mit Knoblauch und Petersilie dekorieren.

Rezept 8. Fastenauflauf "Gemüsemischung"

Inhaltsstoffe

120 g Zucchini, Kohl, Tomaten und Kürbisse;

Art. l Sonnenblumenkerne;

100 ml Pflanzenöl;

Gewürze und Salz;

50 ml Wasser;

Beutel mit Backpulver;

50 g Weizen- und Maismehl.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen alles Gemüse, reinigen die Zucchini und den Kürbis von der Haut und schneiden sie in kleine Würfel. Legen Sie das gehackte Gemüse in die Kapazität des Mixers, gießen Sie das Pflanzenöl ein und mahlen Sie alles zu Kartoffelpüree.

2. Dann würzen wir die Gemüsemischung mit Gewürzen und Salz und mischen erneut. Maismehl und Weizenmehl einfüllen, Backpulver dazugeben und mit einem Holzspatel glatt kneten.

3. Den Teig aus dem Gemüse in ein gefettetes und mit Paniermehl bestreutes Wasser geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 190 ° C eine halbe Stunde im Ofen backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Rezept 9. Magerer Bohnenauflauf mit Pilzschicht

Inhaltsstoffe

200 g Bohnen;

75 g Sonnenblumenöl;

150 g Erbsen;

200 g Pilze;

eine halbe Dose grüne Erbsen;

Zwiebel und Karotte;

50 g magere Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Bohnen und Erbsen zusammenbauen und waschen. Legen Sie sie in separate tiefe Teller und lassen Sie sie drei Stunden in sauberem Wasser einweichen. Nach dieser Zeit die Erbsen kochen und mit Tolkushki zu Kartoffelpüree pürieren. 2. Kochen Sie die Bohnen weich, geben Sie sie in einen Mixerbehälter, fügen Sie eine magere Mayonnaise hinzu und drehen Sie alles zu einem matschigen Zustand. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit den grünen Erbsen mischen. Die Masse in die Form geben und mit einem Holzspatel nivellieren.

3. Fein gehackte Champignons mit Zwiebeln anbraten und die Bohnen in eine Schicht auf einer Schicht verteilen und gleichmäßig über die Oberfläche verteilen.

4. Die Karotten groß schälen und in einer Pfanne braten, wo die Champignons gebraten wurden, bis sie weich sind. Legen Sie es in Erbsenpüree und mischen. Legen Sie es auf eine Schicht Champignons, glätten Sie es und senden Sie es für eine halbe Stunde in einen beheizten Ofen.

Lenten-Aufläufe - Geheimnisse und Tricks von erfahrenen Köchen

• Damit der Auflauf eine appetitliche Kruste bekommt, können Sie ihn mit magerer Mayonnaise schmieren.
• Kartoffeln für einen Auflauf können in Teller geschnitten oder gerieben werden. Wenn Sie jedoch Kartoffelpüree herstellen, wird der Auflauf weicher und luftiger.
• Pilze in einem Auflauf können sowohl frisch als auch mariniert oder getrocknet verwendet werden.
• Um magere Aufläufe zu servieren, verwenden sie eine Soße aus magerer Mayonnaise und Tomatenmark, fügen Grünzeug und zerdrückten Knoblauch hinzu.
• Nehmen Sie den Auflauf nicht unmittelbar nach dem Backen aus der Form, lassen Sie ihn etwas abkühlen, und Sie können ihn dann abnehmen, ohne die Integrität zu beeinträchtigen.