Pasteten mit Rosinen - zartes und rotes Gebäck, das alle Liebhaber von Rosinen anspricht. Das Backen fällt mäßig süß aus, da kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden muss. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die ihre Figur beobachten.
Rosinenkuchen - die Grundprinzipien des Kochens
Rosinenkuchen werden grundsätzlich aus Hefe oder Blätterteig hergestellt. Von ihm erweisen sich Gebäck als zart, appetitlich und luftig.
Rosinen für Kuchen können jede Sorte annehmen. Es wird mindestens eine halbe Stunde in heißem Wasser gewaschen und eingeweicht. Dann wird die Infusion von den Rosinen abgelassen und die getrockneten Früchte auf einer Serviette getrocknet.
Der Teig wird ausgerollt, ein Löffel Rosinen in die Mitte gestellt und Torten geformt. Dann werden sie auf Butter mit Butter bestrichen und bei 200 ° C goldbraun gebacken. Wenn Sie Hefeteigpasteten zubereiten, die Pasteten geformt haben, lassen Sie sie zum Garen.
Neben Rosinen können Sie Obst, Gemüse, Hüttenkäse, Nüsse oder Mohn in die Füllung geben.
Um die Oberfläche der Kuchen glänzend und rosig zu machen, werden sie vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei bestrichen.
Fertige Kuchen werden in eine tiefe Schüssel gelegt und gekühlt, mit einem sauberen Handtuch bedeckt.
Rezept 1. Rosinenkuchen
Inhaltsstoffe
Hühnerei;
ein halber Liter Milch;
300 g Rosinen;
2/3 Tasse weißer Zucker;
fünf Gläser Mehl;
100 g Butter;
20 g Hefe.
Herstellungsverfahren
1. Rosinen anheben, in warmem Wasser spülen und in einen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser und kochen Sie fünf Minuten lang. Auf einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
2. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Fügen Sie Zucker und geschmolzene Milch hinzu. Streuen Sie nach und nach das Mehl und kneten Sie den nicht zu steilen Teig. Sammeln Sie es in einer Schüssel, legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es sich erwärmen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt, zerdrücken Sie ihn und lassen Sie ihn wieder aufgehen. 3. Teilen Sie den Teig in Stücke. Rollen Sie jede in einen Kuchen. Setzen Sie einen Löffel Rosinen in die Mitte und formen Sie die Pastetchen.
4. Legen Sie sie auf ein Butterdeko, lassen Sie die Kuchen stehen und bürsten Sie sie mit einem Ei. Bei 200C eine halbe Stunde backen, bis sie goldbraun ist.
Rezept 2. Puff Pies mit Rosinen
Inhaltsstoffe
250 g hefefreier Blätterteig;
eine Prise Meersalz;
orange;
eine Prise gemahlene Muskatnuss;
eine Handvoll samenlose Rosinen;
zwei Nelken;
Eigelb;
Kardamomhülse;
st.l. Butter;
ein Löffel Milch;
etwas Mehl;
25 g brauner Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Den Ofen auf 200C vorheizen. In einem kleinen Topf Butter mit braunem Zucker vermischen. Wir setzen es auf ein kleines Feuer und schmelzen es auf.
2. Meine Orange, wischen Sie ab und entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe.
3. Zerkleinern Sie die Kardamompumpe und entfernen Sie das Getreide. Mit Muskatnuss und Nelken in einen Mörser schlagen.
4. Rosinen waschen, leicht trocknen und in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Orangenschale, gemahlene Gewürze hinzu und gießen Sie geschmolzene Butter mit Zucker. Rühren
5. Besprühen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, rollen Sie den Teig aus und stecken Sie ihn oft mit einer Gabel fest. Kreise aus dem Teig schneiden.
6. Setzen Sie in die Mitte jedes Teelöffels Füllung und verbinden Sie die Kanten mit der Mitte.
7. Das Eigelb salzen, mit Milch mischen und leicht schütteln. Die Mischung mit den Kuchen schmieren und auf eine mit Pergament gelegte Pfanne legen. Wir backen zehn Minuten.
Rezept 3. Kuchen mit Rosinen und Reis
Inhaltsstoffe
vier Gläser Mehl;
Eigelb;
500 ml Milch;
vier Esslöffel Zucker;
Beutel mit Trockenhefe;
2/3 Tasse Rosinen;
Speisesalz;
50 g Gemüse und Butter;
ein Glas Reis.
Herstellungsverfahren
1. Mehl mit Trockenhefe mischen. Erwärmen Sie die Milch auf einen warmen Zustand, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu und fügen Sie das Eigelb und den Zucker hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl mit Hefe hinzu und kneten Sie den nicht zu steilen Teig. Legen Sie es in eine Plastiktüte und drei Stunden lang in den Kühlschrank. 2. Rosinen in eine Schüssel geben, abspülen und mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie sich stehen, bis die Rosinen anschwellen.
3. Spülen Sie den Reis ab, decken Sie ihn mit klarem Wasser ab und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung bis er fertig ist. Werfen Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn mit warmem Wasser ab. Fügen Sie Zucker Reis hinzu.
4. Lassen Sie die Infusion von den Rosinen ab. Fügen Sie die getrockneten Früchte zum Reis hinzu, geben Sie die Butter hier hinein und mischen Sie sie. Der Reis muss warm sein, damit die Butter schmelzen kann.
5. Nehmen Sie den Teig aus dem Beutel und teilen Sie ihn in 20 Teile. Rollen Sie jede zu einer bemehlten Oberfläche. Setzen Sie einen Löffel Reisfüllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder gut.
6. Legen Sie die Pastetchen auf ein Backblech und legen Sie sie in Backpapier. Top mit einem Eigelb. Im Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Rezept 4. Pasteten mit Rosinen und Karotten
Inhaltsstoffe
Füllung
sechs Möhren;
Pflanzenöl;
80 g Rosinen;
Ei;
60 Gramm Zucker.
Teig
gereinigtes Wasser - 220 ml;
Hefe - 10 g;
Butter - 50 g;
ein halbes Kilo Mehl;
zwei Eier;
Salz - 10 g;
Weißzucker - 90 g
Herstellungsverfahren
1. Karotte putzen, waschen und auf einer groben Reibe mahlen. In eine Pfanne Pflanzenöl gießen und erhitzen. Wir verteilen die Möhre und kochen bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren.
2. Rosinen anheben, kochendes Wasser einfüllen und fünf Minuten ziehen lassen. Die getrockneten Früchte auf einem Sieb falten und unter kaltem Wasser abspülen.
3. Die fertige Möhre in eine Schüssel geben, Rosinen dazugeben, umrühren und abkühlen lassen.
4. Die Hefe in warmem Wasser verdünnen, Salz, Ghee, Zucker und Eier hinzufügen. Bis zur Homogenität leicht schlagen und das Mehl allmählich einbringen. Kneten Sie den weichen Teig und lassen Sie ihn mit einem sauberen Tuch bedeckt, damit er passt.
5. Backblech einfetten. Das Ei wird mit einer Gabel geschüttelt.
6. Besprühen Sie den Tisch mit Mehl, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jeden Teil zu einer Schicht aus, die einen halben Zentimeter dick ist. Schneiden Sie Kreise aus. In die Mitte legen wir die Karotten-Rosinen-Füllung und formen die Kuchen. 7. Auf ein Backblech streichen und mit einem Ei einfetten. Legen Sie die Kuchen vor dem Rudeln für 15 Minuten in den Ofen. Pasteten mit Milchgetränken servieren.
Rezept 5. Pasteten mit Rosinen, Äpfeln und Nüssen
Inhaltsstoffe
Beutel mit Trockenhefe;
Mehl;
Milch - 650 ml;
Salz;
drei Eier;
Zucker - eine halbe Tasse;
Butter - eine halbe Packung;
Zucker mit natürlicher Vanille - 30 g;
Ei zur Schmierung.
Füllen
sechs Äpfel;
Kristallzucker;
Rosinen - eine halbe Tasse;
Grieß - 125 g;
Nüsse - eine halbe Tasse.
Herstellungsverfahren
1. Mehl mit warmer Milch und Hefe in einer tiefen Schüssel mischen. Fügen Sie weiche Butter, Eier, Vanille und weißen Zucker hinzu, Salz. Fügen Sie nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Legen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
2. Waschen Sie die Rosinen. Wir reinigen die Nüsse, legen sie in einen Mixbehälter und unterbrechen sie. Erdnüsse mit Rosinen mischen und mischen.
3. Meine Äpfel, schneiden Sie den Kern und mahlen Sie auf einer groben Reibe. Zucker, Grieß und eine Mischung aus Nüssen und Rosinen zur Apfelmasse geben. Rühren Wenn sich die Füllung als wässrig erwies, fügen Sie mehr Grieß hinzu.
4. Wir formen Torten und Teige und legen sie auf ein mit Butter gefettetes Backblech. Von oben bedecken wir ein geschlagenes Ei. Wir backen bei 150 ° C bis zu einer appetitlichen Kruste.
Rezept 6. Pasteten mit Rosinen und Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
30 ml Sahne;
800 g Mehl;
Puderzucker;
10 g Hefe;
5 ml Vanilleessenz;
300 ml warme Milch;
100 g Rosinen;
5 g Zucker;
Hüttenkäse - ein halbes Kilo;
120 g weiche Butter;
Salz;
Eier - drei Stücke
Herstellungsverfahren
1. In einer breiten, tiefen Tasse 60 ml warmes Wasser mit etwas Mehl und Zucker mischen. Die Hefe gießen und mischen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten lang erwärmen lassen.
2. Die Hälfte des Mehls mit warmer Milch mischen, den Teig dazugeben und aufschlagen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sich eine Stunde lang erwärmen. 3. Hüttenkäse durch ein Sieb streichen. Fügen Sie ein Ei, einen Löffel weiche Butter, Vanilleessenz und Puderzucker hinzu. Gut mischen
4. Rosinen in kochendem Wasser für fünf Minuten eingeweicht. Wir lehnen uns zurück auf das Sieb und fügen der Masse hinzu. Rühren
5. Sieben Sie das restliche Mehl in eine Tasse mit Brühe, fügen Sie ein Ei und 100 g weiche Butter hinzu. Kneten Sie weichen Teig, der nicht an den Handflächen haften bleibt.
6. Den Teig in gleiche Teile teilen und Kugeln formen. Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang prüfen. Dann rollen wir jeden Ball. In der Mitte des Kuchens die Füllung auslegen und eine ovale Torte formen.
7. Wir verteilen die Kuchen auf ein Backblech, machen daraus Pergament und schließen sie zusammen. Lassen Sie sie 20 Minuten warm und schmieren Sie sie mit einer Mischung aus Eiern und Sahne ein. Mit Sesam bestreuen und 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben, bis die Pasteten mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
Rosinenkuchen - Tipps und Tricks
- Rosinen zum Einfüllen in kochendes Wasser einweichen oder fünf Minuten kochen lassen.
- Hefeteigmehl zerdrücken mindestens ein paar Mal, damit das Backen luftig wird.
- Wenn Sie befürchten, dass Rosinenfüllung verschüttet wird, mischen Sie diese mit Stärke.
- Kuchen vor dem Backen können mit Sesam oder Mohn bestreut werden.
- Es ist besser, das Backen auf dem Rost zu kühlen, damit der Teig nicht nass wird.
