Was auch immer leckere Kekse sind, sie werden immer noch von ihrer Kleidung, dh ihrem Aussehen, begrüßt.
Bemalte, helle und schöne Produkte sorgen nicht nur für Appetit, sondern auch für Bewunderung.
Glasur wird meistens zum Dekorieren verwendet, da sie einfach zubereitet wird, gut aushärtet und im Gegensatz zu Cremes bei der Lagerung nicht so launisch ist.
Glasur für Kekse - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Für die Glasur werden verschiedene Zutaten normalerweise gemischt und gekocht.
Zucker ist die Basis jeder Glasur. Es verleiht der Beschichtung nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zur Aushärtung bei. Puderzucker wird am besten verwendet, da er sich schneller auflöst. Pulver kann als Fertigprodukt gekauft oder auf einer Kaffeemühle unabhängig hergestellt werden. Wenn Sie das Produkt jedoch durchbrennen müssen, ist es besser, Kristallzucker zu verwenden.
Kakaopulver Es ist eine häufige Begleitglasur. Je besser es ist, desto weniger Unreinheiten und ungelöste Körner knirschen an den Zähnen.
Öl. Es wird nur Sahne verwendet. Um die Qualität der Glasur herzustellen, ist es besser, kein Produkt mit weniger als 80% Fett zu sich zu nehmen. Das Öl wird immer geschmolzen.
Eier. Dies ist ein Spezialprodukt, das von hoher Qualität sein muss, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Für die Glasur wird normalerweise entweder das Eigelb oder das Weiß verwendet. Ganzes Ei wird nicht konsumiert.
Milchprodukte. In der Regel handelt es sich um Sahne, Sauerrahm, Kondensmilch oder Frischmilch. Geben Sie der Glasur einen Geschmack, verdünnen Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie Fett hinzu.
Je nach Rezeptur können Gelatine, Honig, Vanillin und verschiedene Sirupe verwendet werden.
Rezept 1: Zuckerguss für Kekse "Es kann nicht einfacher sein" von Kakao ohne Kochen
Diese Zuckerguss für Cookies wird jede Gastgeberin begeistern. Noch! Es muss nicht gekocht werden, es friert perfekt ein, es liegt flach, glänzt und braucht nur wenige Minuten, um zu kochen. Aber es gibt eine Sache: Sie müssen die Proportionen der Zutaten genau beobachten und hochwertigen Kakao ohne Verunreinigungen verwenden. Er ist besser löslich. Die gleiche Glasur eignet sich hervorragend für Lebkuchen, Cupcakes, Muffins und andere Backwaren. Inhaltsstoffe
• 3,5 Löffel Wasser;
• 1 Messlöffel Stärke (keine Folie);
• 3 Löffel Puderzucker;
• 3 Löffel Kakaopulver.
Kochen
1. Es ist notwendig, gekochtes, aber gekühltes Wasser zu nehmen. Besseres Eis.
2. Mischen Sie alle Hauptbestandteile zusammen, fügen Sie dann Wasser hinzu und kneten Sie mit einem Löffel.
3. Die Glasur sollte dick sein und wie Schokoladenpaste schmecken. Tragen Sie viel auf den Keks auf und lassen Sie ihn aushärten.
Rezept 2: Zuckerguss für Royal Cookies oder Icing
Bemalte Kekse mit Schnürsenkeln ziehen immer die Augen an und sehen charmant aus. Vereisung für Kekse und andere Backwaren, mit denen Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren können. Und es ist sehr einfach und leicht herzustellen, es wird auf der Basis von Eiweiß zubereitet, wodurch die Masse in jeder Farbe lackiert werden kann.
Inhaltsstoffe
• 150 g Pulver;
• 1 Rohprotein;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.
Kochen
1. Füllen Sie das Eiweiß in die Rührschüssel und schlagen Sie eine halbe Minute lang. Wir brauchen keinen Schaum, sondern geben nur die Masse an.
2. Nach und nach den Puderzucker in eine Schüssel gießen, die Masse wird ziemlich dick.
3. Zum Schluss Zitronensaft einfüllen, mischen. Sie können es nicht hinzufügen, aber es ist diese Zutat, die der Glasur einen leichten Glanz verleiht.
4. Fügen Sie optional Vanille und beliebige Farbstoffe hinzu und Sie können viel verwenden. Für eine vollständige Abdeckung können Sie die Kekse einfach einölen, die Glasur dekorieren und bemalen, Sie müssen sie in den Spritzbeutel legen, ein kleines Loch an der Spitze machen und alle Ihre kulinarischen Fantasien in die Praxis umsetzen.
Rezept 3: Zuckerguss für Kekse "Zucker"
Dieses Sahnehäubchen für Kekse wird für zwei Minuten zubereitet, kann aber sehr lang werden. Besteht aus Grundprodukten, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Das Rezept verwendet Kakao, es kann jedoch durch einen beliebigen Farbstoff oder hellen Saft wie Rüben, Kirsche, Orange anstelle von Wasser ersetzt werden. Wenn jedoch Kakao entfernt wird, können Sie etwas weniger Wasser einfüllen als im Rezept.
Inhaltsstoffe
• 0,22 kg Pulver;
• drei Löffel Wasser;
• zwei Löffel Kakao.
Kochen
1. Pulver in den Behälter gießen, gesiebtes Kakaopulver dazugeben, mischen. 2. In heißes Wasser gießen und mit einem Spatel mischen.
3. Stellen Sie die Schüssel in das Wasserbad und erwärmen Sie sie einige Minuten, damit das Pulver besser verteilt wird und Sie die Kekse dekorieren können.
Rezept 4: Zuckerguss für Karamellplätzchen
Dieses Zuckerguss für Kekse wird verwendet, um die Oberfläche vollständig zu bedecken, aber es ist leicht, ein Muster aus anderen Massen, einschließlich Creme, darauf aufzutragen. Sein unbestrittener Vorteil ist eine lange Haltbarkeit, die Masse wird eine Woche lang perfekt im Kühlschrank stehen. Wenn nötig, können Sie die richtige Menge erhalten und wieder aufwärmen. Für die Herstellung der Masse wird Gelatine benötigt, es ist besser, ein kleines, sofortiges Produkt zu nehmen.
Inhaltsstoffe
• Zucker 0,18 kg;
• 0,15 kg reines Wasser;
• 0,15 kg Sahne;
• 10 gr. Stärke;
• 5 gr. Gelatine.
Kochen
1. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, messen Sie sie ab, sodass sich alles unter dem Rind befindet. Beim Kochen wird die Masse nicht abgelenkt.
2. Gelatine mit 50 g Wasser mischen, stehen lassen.
3. Sahne muss mit Stärke gemischt werden. Früher müssen Sie alle Klumpen darin durchkneten, es ist besser zu sichten, da es sonst für sie schwierig ist, sie in Fettcreme aufzulösen.
4. Zucker in eine trockene Pfanne geben und anfangen zu brennen. Es ist wichtig, dass nur eine Karamellfarbe erscheint und der Zucker nicht zu schwarzem, verbranntem Fleisch wird. Sobald er die gewünschte Farbe hat, fügen Sie den erhitzten Rest des Wassers vorsichtig hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie alles glatt. Mach das Feuer aus.
5. Direkt in den heißen Karamelsirup die Sahne geben, umrühren.
6. In Wasser gelöste Gelatine zugeben, mischen und verwenden.
Rezept 5: Zuckerguss für Cookies "bunt"
Eine Besonderheit dieses Zuckergusses für Kekse ist die Härte nach dem Aushärten. Es eignet sich hervorragend zum Färben in verschiedenen Farben, die Produkte sind hell und schön.
Inhaltsstoffe
• eine Tasse Pulver;
• 2 Teelöffel Maissirup;
• 2 Teelöffel Milch;
• Farbstoffe.
Kochen
1. Sirup sollte mit Milch gemischt werden, bis er glatt ist. Wenn es keinen Maissirup gibt, können Sie Ahorn oder invertieren.
2. Die Mischung in Puderzucker gießen und gut kneten, bis sie glatt ist. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie etwas mehr Sirup hinzufügen. 3. Die resultierende Masse wird in verschiedene Behälter gefüllt, jede Farbe wird mit Lebensmittelfarbstoffen in der gewünschten Farbe lackiert und sorgfältig gemischt.
4. Tragen Sie eine Beschichtung besser mit einem Pinsel auf, für kleine Gegenstände können Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze verwenden.
Rezept 6: Chocolate Chip Frosting
Ein einfaches und einfaches Rezept zur Herstellung von Schokoladenglasur für Kekse, aber Sie können es nicht als das meiste Budget bezeichnen. Es ist wünschenswert, echte Schokolade zu verwenden, bei der nicht weniger als 70% Kakao und Milchbarren nicht so schmackhaft und hell sind.
Inhaltsstoffe
• 100 g Schokoladenriegel;
• 5 Löffel Milch.
Kochen
1. Zerdrücken Sie eine dunkle Schokolade in kleine Stücke, falten Sie sie in einen Behälter und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad.
2. Nach dem Schmelzen der Stücke etwas Milch hinzufügen.
3. Behalten Sie die Masse, bis alle Schokoladenwürfel geschmolzen sind und homogen werden. Das Überhitzen von Zuckerguss für Cookies ist es nicht wert.
4. Entfernen Sie die geschmolzene Masse. Wenn es zu heiß und zu flüssig ist, müssen Sie auf 45 Grad abkühlen.
5. Wir decken das Backen ab. Sie können Muster vollständig mit Gebäckbeutel aufbringen oder anwenden.
Rezept 7: Weiße Schokolade Zuckerguss
Sie können auf verschiedene Weise eine weiße Glasur für Cookies machen. Bequem und schnell mit gewöhnlicher weißer Schokolade. Das Rezept unterscheidet sich jedoch leicht von dem vorherigen, das auf einer dunklen Kachel hergestellt wurde. Weiße Schokolade ist bei der Arbeit ziemlich launisch und es ist wichtig, dass sie nicht überhitzt. Wenn das Wasserbad zu kochen beginnt, muss das Feuer ausgeschaltet werden. Lassen Sie die Masse aus dem Wasser erwärmen.
Inhaltsstoffe
• 90 g weiße Fliese;
• 3 Esslöffel Sahne ab 30% Fett;
• 30 g Öl.
Kochen
1. Schokolade zerbröckeln und in einem Wasserbad sonnen.
2. Gießen Sie die Creme ein und erwärmen Sie sie, um eine homogene Substanz zu erhalten.
3. Vom Herd nehmen, ein Stück Butter hinzufügen und kräftig rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Es ist möglich, Kekse mit weißer Glasur zu verwenden, um die Oberfläche ganz oder teilweise zu bedecken.
Rezept 8: Honigkuchen auf Eigelb bereifen
Honigglasur für Kekse ist nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch. Auf Wunsch können Sie Zimt, Ingwer, Nelken und andere Gewürze hinzufügen, die besonders beim Weihnachtsbacken beliebt sind. Inhaltsstoffe
• 100 g Pulver und normaler Zucker;
• Löffel mit Honig;
• 2 Eigelb;
• 2 Löffel Wasser.
Kochen
1. Rohes Eigelb sollte mit einem Mixer in einem weißen Schaum gut geschlagen werden.
2. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, gießen Sie Zucker hinein und fügen Sie Honig und Wasser hinzu. Kochen Sie, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen, Masse abkühlen lassen.
3. Geben Sie die Eigelbmischung in den noch heißen Sirup, rühren Sie kontinuierlich, fügen Sie die pulverisierten Gewürze hinzu und schlagen Sie den Mixer eine Minute lang zusammen.
Rezept 9: Zuckerguss für Marmeladenplätzchen
Die Hülle wird hell und fröhlich. Die Glasur für Kekse wird auf Basis von Fertigmarmelade hergestellt. Sieht interessant aus, wenn sich darin ungelöste Stücke befinden.
Inhaltsstoffe
• 200 g Marmelade;
• 50 g Öl;
• 4 Löffel Zucker.
Kochen
1. Die Marmelade in Stücke schneiden und in das Wasserbad geben.
2. Fügen Sie Zucker und Butter hinzu und bereiten Sie alles zusammen vor.
3. Von der Hitze nehmen, wenn sich Kristallzucker auflöst und die Masse gleichmäßiger wird.
4. Kühlen Sie sich auf einen warmen Zustand ab und decken Sie die Kekse ab.
Rezept 10: Vereisung für cremige Kekse
Das nach diesem Rezept zubereitete Sahnehäubchen für Kekse erweist sich als spröde, eher dick. Daraus können Sie nicht nur die Basisabdeckung, sondern auch Designelemente erstellen. Die Farbe ist cremig, auf Wunsch können Sie beliebige Lebensmittelfarben hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 4 Löffel Butter;
• 50 ml Sahne;
• ein Glas Zucker;
• Prise Vanille.
Kochen
1. In der Pfanne Butter schmelzen.
2. Wir gießen Zucker aus und kochen unter Rühren 5 Minuten. Der Sirup sollte cremefarben werden.
3. Vom Herd nehmen, Masse etwas abkühlen lassen.
4. Die Sahne einfüllen und 5 Minuten mit einem Mixer rühren.
5. Fügen Sie Vanille und Glasur hinzu.
Rezept 11: Glasur für Kondensmilchkekse
Diese Vereisung funktioniert nicht aus der Kondensmilchanlage. Es ist wichtig, die vorliegende Kondensmilch zu verwenden, die gemäß GOST zubereitet wurde und keine zusätzlichen Bestandteile enthält. Die gleiche Glasur kann übrigens aus gekochter Kondensmilch hergestellt werden, sie wird sehr lecker.
Inhaltsstoffe
• 100 gr. Öle;
• 150 g Kondensmilch; • 7 Esslöffel Pulver oder Zucker.
Vorbereitungen
1. Butter in einer Pfanne zerlassen.
2. Fügen Sie Zucker und Kondensmilch hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
3. Von der Hitze nehmen, die Cookies abkühlen und abdecken.
Glasur für Kekse - Tipps und Tricks
• Wenn der Keks dick ist, sich nicht ausbreitet und in Streifen fällt, muss die Masse erneut erwärmt werden, etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Wenn die Glasur jedoch anfänglich flüssig war und erstarrte, müssen Sie sie erwärmen, ohne etwas hinzuzufügen. In diesem Fall ist es am einfachsten, die Mikrowelle zu verwenden.
• Wenn weiße Glasur auf der Glasur auftrat und das Backen nicht besonders attraktiv war, können Sie die Oberfläche mit einem klebrigen Sirup bestreichen und mit gepuderten Nüssen, zerstoßenen Nüssen und verschiedenen Streuseln darauf streuen. Als Sirup können Sie Marmelade und verdünnten Honig verwenden.
• Es ist besser, mit Zuckerguss überzogene Kekse bei Raumtemperatur zu trocknen, indem sie auf einem Rost verteilt werden. In der Kälte zerfällt die Glasur, verliert ihren Spiegel und wird geballt.
• Neben Farbstoffen können der Glasur auch Aromastoffe zugesetzt werden. Kann künstlich oder natürlich sein. Als natürliche Zusätze können Sie nicht nur Vanille, sondern auch Zimt, Ingwer, Safran und andere Gewürze verwenden.
• Glasur versteift sich nicht und bleibt klebrig? Sie können es nicht zurücknehmen, und Sie müssen die Situation auf andere Weise korrigieren. Sie können die Kekse einfach in einer Mischung aus Puderzucker und Stärke oder in gehackten Nüssen rollen.
