Blaubeergetränke

Blaubeere ist ein verzweigter Strauch aus der Preiselbeerenfamilie mit einer Höhe von 15 ... 40 cm und hat ein langes, kriechendes Rhizom von bis zu 8 m Länge. Stiel und Zweige gerippt, glatt, holzig. Die Blätter sind klein, eiförmig-länglich, dünn, grün, mit einem fein gezackten Rand und einer scharfen Spitze auf kurzen Blattstielen. Blüten einzeln, hängend, auf kurzen Stielen, kugelförmig, weiß-rosa, mit verwachsener Blumenkrone. Früchte - schwarze Beeren mit bläulicher Blüte, der Rest der Tasse. Das Fruchtfleisch ist rötlich-violett, malt Lippen und Zähne. Der Geschmack ist säuerlich süß, angenehm und adstringierend. Die Form der Frucht - kugelförmige Beeren mit einem Durchmesser von 10 mm.

Heidelbeere wächst in Kiefern- und Fichtenwäldern, sogar an halbschattigen Stellen in den mittleren und nördlichen Waldzonen des europäischen Teils Russlands, in Sibirien und in einigen Regionen des Kaukasus. Reift im Juli und August.

Chemische Zusammensetzung

In Blaubeeren, 86, 5% Wasser, 0, 4 - Asche, 2, 2 - Cellulose, 1, 2 - organische Säuren (Bernsteinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Milchsäure, Chinin), Pektinsubstanzen - von 0, 14 bis 0, 6 , Proteine - 1, 1, Kohlenhydrate - 8%. Von Mineralstoffen (in mg%): Natrium-6, Kalium-51, Calcium-16, Magnesium-6, Phosphor-13, Eisen-7. Die Menge an Vitaminen ist nicht sehr groß. Also, Vitamin C 10 mg%, PP-3, der Rest - Bj, B ₂ - in den Zehnteln und Hundertstel von mg%. Die Blätter enthalten bis zu 20% Tannine, Arbutin, Hydrochinon, Glykosid Myrtillin, Flavonverbindungen - Quetcetin, Quercitrin, Isoquercitrin, Meratin usw. Ursolsäure und Chinasäuren.

lebensmittelgebrauch

Gesammelte Heidelbeeren werden frisch mit Milch gegessen und mit Zucker püriert.

Es wird für die Zubereitung von Sirup, Gelee, Säften, Marmeladen, Eibisch, Marmelade, Likören, verschiedenen alkoholfreien Getränken, Füllungen für Kuchen, Auflaufformen und Marmelade verwendet. Getrocknete Blaubeeren in einem leicht gekühlten Ofen bei 50-65 ° C

Am einfachsten ist es, Blaubeeren mit Milch zu kochen. Es reicht aus, 2 ... 3 Esslöffel Blaubeeren für 1 Glas Milch zu sich zu nehmen, und Ihr Frühstück ist fertig. Wenn Sie hier Croutons oder Cornflakes hinzufügen, erhalten Sie auch mehrere Gerichte mit neuen Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften.

Sauerteig und zerstoßene Beeren mit etwas Zucker ermöglichen es der Gastgeberin, leckere Kuchen zu backen.

Für den Blaubeerkuchen benötigen Sie mehr Zutaten. Für 4 Tassen Beeren benötigen Sie 2 Tassen Milch, 2 Tassen Reis, 2 Eier, 100 g Zucker, 50 g cremige Margarine, 50 g Rosinen und 30 g Butter. Kochen Sie zuerst den Reis in Milch, reiben Sie das Eigelb mit Zucker, Margarine und Salz ein und mischen Sie es mit dem gekochten Reis, fügen Sie Blaubeeren und Rosinen hinzu. Zuletzt fügen Sie geschlagenes Weiß hinzu. Mischen, die Mischung in eine Metallform geben, eingefettet. Mit Butterstückchen bestreuen und im Ofen backen.

Heidelbeerkompott kann nicht nur frisch gekocht, sondern auch getrocknet werden. Sie müssen 2 Tassen Wasser nehmen, eine dritte Tasse Zucker darin auflösen und zum Kochen bringen. In den entstandenen Sirup Beeren geben, wieder zum Kochen bringen. Vor dem Servieren abkühlen. Wenn trockene Beeren als Kompott verwendet werden, müssen sie zuerst 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, anschließend wird Zucker hinzugefügt und die Mischung wird bis zur Zubereitung gegart. Blaubeersaft hat einen hohen Geschmack und kann als Diätgetränk verwendet werden. Denn seine Herstellung braucht nicht viel Zeit. Es reicht aus, den Saft aus den Blaubeeren zu pressen, mit kaltem, gekochtem Wasser auf 1 Liter Wasser zu verdünnen, Zucker (0, 5 Tassen) zuzugeben, 10 ... 12 Stunden an einem kühlen Ort zu lagern, und der Saft ist fertig.

Ähnlich zubereiteter Saft mit Honig. Nur Zucker wird durch die gleiche Menge Honig ersetzt.

Blaubeersaft kann eine große Anzahl von Getränken mit Eiscreme herstellen, was einen hohen Geschmack hat.

Die Infusion von Heidelbeerblättern wirkt adstringierend, hämostatisch, entzündungshemmend, krampflösend und harntreibend.

Wenn Sie Beeren sammeln, sollten Sie vorsichtig mit Heidelbeersträuchern sein und die Äste nicht abbrechen. Tatsache ist, dass sie sehr langsam wachsen - etwa 300 Jahre. Daher wird der gebrochene Busch viele Jahre lang wiederhergestellt.

Blaubeeren mit Milch

0,5 Tassen Blaubeeren, 1 Glas Milch, 10 g Zucker;
Zucker und Beeren zu kalter Milch hinzufügen, mischen und in einer Schüssel oder einem Glas servieren.

Kompott aus Blaubeeren

3 Gläser frische Blaubeeren, 100 g Zucker, 3 Gläser Wasser;

Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen, Beeren eintauchen und kochen. Gekühlt servieren.

Blueberry Kissel

100 g Blaubeeren, 100 g Zucker, 40 g Stärke, 4 Tassen Wasser;
Heidelbeeren gewaschen, geknetet, Saft gepresst;
kochen kochen, die Brühe abseihen und Zucker hinzufügen; Bei der Zubereitung der Brühe dazugeben, die verdünnte Stärke ständig rühren, zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen;
gießen Sie gepressten Saft in das fertige Kissel; gekühlt servieren.

Kissel aus getrockneten Heidelbeeren

20 g getrocknete Heidelbeeren, 80 g Zucker, 40 g Stärke, 4 Tassen Wasser;
die Beeren mit kaltem Wasser trocknen und kochen lassen, bis sie weich werden;
knete mit einem löffel und drücke durch ein sieb; Zucker und verdünnte Stärke in die Brühe geben und unter Rühren zum Kochen bringen; gekühlt servieren

Heidelbeergelee auf Haferflocken

200 g Mehl, 100 g Zucker, 30 g Blaubeeren.
Haferflocken mit Wasser gießen, gut säuern, durch ein Sieb streichen und einen dicken Kussel aufbrühen.
in Teller gießen und abkühlen lassen; Gießen Sie Heidelbeersirup beim Servieren

Heidelbeeren mit Cornflakes

500 g Blaubeeren, 0,5 l Milch, 75 g Zucker, 150 g Cornflakes, 25 g cremige Margarine, Zitronenschale, 1/3 Teelöffel Zimt, 2 Proteine, 4 EL. Löffel mit Puderzucker;
Milch mit Zucker kochen, Cornflakes mitgießen, leicht kochen, cremige Margarine, Zitronenschale, Zimt, Blaubeeren hinzufügen;
alles mischen, in Schälchen legen und kalt stellen;
Vor dem Servieren mit Schlagsahne aus Eiweiß und Puderzucker dekorieren.

Heidelbeer-Mors

1 Tasse Blaubeeren, 0,5 Gläser Caxapa, 1 Liter Wasser;
Heidelbeeren sortieren, waschen, kneten und pressen den Saft; gießen Sie den Saft in ein Glas, decken Sie ihn ab und legen Sie ihn an einen kühlen Ort;
den Trester mit heißem Wasser gießen, 10 ... 12 min kochen und abseihen, die Brühe mit dem zuvor erhaltenen Saft mischen und Zucker hinzufügen;
servieren Sie die mors gekühlt.

Heidelbeer-Mors mit Honig

3 Tassen heiße Blaubeere, mors, 4 Eigelb, 4 EL. Löffel mit natürlichem Honig;
das Eigelb in einer Schüssel ausschlagen, Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren den heißen Blaubeersaft langsam einfüllen; das Getränk heiß servieren.

Drink "Forest Story"

4 Gläser Heidelbeeren, 1 Glas kalte Sahne oder 2 Gläser kalte Milch, 0, 5 Gläser Puderzucker;
Heidelbeere zum Sortieren, Waschen und Reiben durch ein häufiges Sieb oder Presssaft in einer Entsafter;
den erhaltenen Saft in die Teller gießen, kalte Sahne oder Milch und Puderzucker hinzufügen, mischen; servieren Sie das Getränk gekühlt.

Heißer Blaubeer-Drink

1 Tasse Blaubeersaft, 8 EL. Löffel Vanillesirup, 2 ... 3 Tassen heißes gekochtes Wasser;
den Heidelbeersaft in ein vorgewärmtes Tee- oder Punschglas und anschließend mit Vanillesirup und heißem Wasser gießen;
gut mischen; das Getränk heiß servieren.

Heidelbeer-Sahnegetränk

2 Tassen Blaubeeren, 2 EL. Löffel Zucker, 2 TL Stärke, 4, 5 Tassen heißes Wasser, 100 g Schlagsahne;
um die Blaubeeren zu sortieren, zu waschen, in einen Topf zu legen, heißes Wasser hinzuzufügen, den Deckel zu schließen, das Feuer anzuziehen und 20 ... 30 Minuten zu kochen;
die resultierende Brühe belasten, 0,16 Tassen Brühe trennen, die abkühlen und dann die Stärke darin auflösen; Zucker, verdünnte Kartoffelstärke zur Hauptbrühe hinzufügen, erneut anzünden und zum Kochen bringen;
vor dem Servieren in Gläsern mit einem Getränk, oben mit Schlagsahne; servieren Sie das Getränk gekühlt.

Blaubeergetränk mit Eigelb

1 Tasse Blaubeersaft, 2 Gläser pasteurisierte kalte Milch, 4 Eigelb, 40 g Schlagsahne, 8 ... 12 Würfel Eis;
Eigelb in einen Shaker klopfen, Blaubeersaft, kalte Milch, Speiseeis hinzugeben und schnell und kräftig mischen, damit die Mischung gut geschäumt ist;
das Getränk in Gläser oder Gläser abseihen und Schlagsahne darauf geben.

Blueberry Cocktail

8 Kunst. Löffel Blaubeersaft, 8 TL Himbeersirup aus industrieller Produktion, 300 g Obstkonserven, 200 g Eiscreme;
gib Dosenfrüchte und Eiscreme in Weingläser und goss Himbeersirup und Blaubeerfruchtgetränk ein.

Heidelbeerkäsegetränk

8 Kunst. Löffel Blaubeersaft, 200 g geriebener Käse, 2 Tassen kalt pasteurisierte Milch;
füge geräucherten käse in den mixer, kalte milch und blaubeersaft dazu und 1 min lang schlagen; servieren Sie das Getränk gut gekühlt.

Heidelbeer-Heidelbeer-Drink mit Eigelb

8 Kunst. Löffel Blaubeersaft, 4 EL. Löffel Blaubeerbeerensaft, 1 Tasse kaltes Joghurt oder Kefir, 4 Eigelb, 49 g Schlagsahne, 8 ... 12 Würfel Eis;
Eigelb in einem Shaker ausklopfen, Blaubeersaft, Saft von Heidelbeerbeeren, kaltem Joghurt oder Kefir einfüllen, Speiseeis hinzufügen und schnell und kräftig mischen, so dass die Mischung gut geschäumt ist;
das Getränk in Gläser oder Gläser abseihen und Schlagsahne darauf geben.

Milch-Blaubeer-Getränk

0, 25 l Blaubeersaft, 0, 75 l gekühlte gekühlte Milch, Zucker nach Geschmack;
in den Blaubeersaft gekühlte gekochte Milch gießen und mischen; dann Zucker hinzufügen und abkühlen lassen;

Es ist ein köstliches erfrischendes Getränk, es ist angenehm, an heißen Sommertagen zu trinken.

Blaubeereierpunsch

0, 5 Tassen Blaubeersaft, 2 Eier, 3 EL. Löffel Zucker, 2 Tassen kalte Milch, 0, 5 Tassen kaltes gekochtes Wasser, eine Prise Salz, 1 ... 2 Teelöffel geriebene Muskatnuss;
zerbrich frische Eier und trenne das Eigelb vom Weiß, wische das Eigelb zu einer dicken, zitronenfarbenen Masse und das Weiß zu einem kühlen Schaum;
in einem geschlagenen Eigelb eine Prise Salz, Zucker, Blaubeersaft hinzufügen und gut mischen; dann gießen Sie kalte Milch und gekühltes Wasser und mischen;
gieße die Mischung in vorgeschlagene Proteine; Streuen Sie geriebene Muskatnuss vor dem Servieren darüber.

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