Wenn Sie der Meinung sind, dass nur Fleisch und Fisch im Teig gegart werden, liegen Sie zutiefst falsch. Der Schlüssel ist universell und die Füllung kann beliebig sein, ganz nach Ihrem Ermessen. Eine interessante Idee für das ursprüngliche Dessert sind Äpfel im Teig: duftend, lecker, zart mit einer knusprig-saftigen Mitte.
Äpfel im Teig - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Äpfel im Teig - eine vorzügliche, einfache und schnell zubereitete Delikatesse. Dieses Dessert ist eine hervorragende Alternative zu Obstpfannkuchen, Pasteten und Donuts. Es wird besonders diejenigen ansprechen, die sich nicht besonders gerne mit dem Teig beschäftigen, aber sie sind nicht abgeneigt, nicht nur leckeres, sondern gesundes Gebäck zu essen.
Damit Äpfel im Teig Erfolg haben, ist es jedoch wichtig, beim Kochen einige Tricks zu beachten:
• Wählen Sie nicht saure Apfelsorten. Früchte sollten stark und saftig sein.
• Es ist auch wichtig, verantwortungsvoll an die Zubereitung des Teigs heranzugehen. Unabhängig davon, was der Hauptbestandteil des Teigs sein wird: Kefir, Sauerrahm, Milch, Mineralwasser, Bier, Teig sollten einheitlich, zähflüssig, zähflüssig werden.
• Die richtige Konsistenz des Teigs kann leicht überprüft werden: Tauchen Sie einen Löffel in den Teig. Wenn Sie ihn herausziehen, können Sie den Spalt nicht sehen, der Teig bedeckt die Oberfläche des Löffels gleichmäßig, dann ist er richtig.
• Stellen Sie sicher, dass die Butter, auf der die Äpfel im Teig gebraten werden, ausreichend erhitzt ist. Der Teig sollte sofort greifen und sich verkrusten.
• Damit der Teig luftig und flauschig wird, sollten Sie das Weiß getrennt von den anderen Zutaten schlagen und nur am Ende der Teigzubereitung in den Teig geben.
• Ein Teig wird aus Produkten der gleichen Temperatur hergestellt, meistens aus kalten Zutaten.
Das Prinzip der Zubereitung von Köstlichkeiten ist einfach. Äpfel werden vorbereitet: gereinigt, in die gewünschte Form geschnitten. Bereiten Sie den Teig separat vor. Apfelstücke werden in den Teig getaucht und dann auf beiden Seiten im heißen Öl gebraten. Das Dessert in gekühlter Form servieren, mit Puderzucker, Zimt und anderen Pulvern bestreuen.
1. Äpfel im Teig: Rezept für Kefir
Zutaten:
• zwei große Äpfel;
• Ei;
• 3 EL. l Zuckersand;
• 2 EL. l Kefir;
• 1 EL. l Mehl;
• Pflanzenfett;
• Puderzucker.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab.
2. Schneiden Sie die Früchte in kleine Ringe von etwa 5-7 mm Dicke.
3. Schneiden Sie den Saatkern sorgfältig ab.
4. Eier mit Zucker in eine kleine Schüssel schlagen.
5. Kefir in die Eimasse gießen, mischen.
6. Mehl einfüllen, umrühren, damit der Teig gleichmäßig und ohne Klumpen ist.
7. Gießen Sie warmes Pflanzenöl in die erhitzte Pfanne.
8. Tauchen Sie jeden Apfelring in einen Teig und geben Sie ihn in ein heißes Öl in eine Pfanne.
9. Braten Sie die Äpfel im Teig auf beiden Seiten zu einem goldenen Schimmer.
10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
2. Äpfel im Teig: Rezept für Milch
Zutaten:
• ein süßer großer Apfel;
• 3 EL. l Mehl;
• 50 ml Milch;
• Ei;
• 2-3 Art. l Zucker;
• Öl zum Braten;
• zwei Prisen Zimt.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie das Ei in einem trockenen tiefen Behälter mit Zucker und Zimt.
2. Warme Milch einfüllen, Mehl dazugeben und den Teig weich schlagen.
3. Schneiden Sie den Apfel und den geschälten Apfel in Ringe oder Halbringe.
4. Tauchen Sie jeden Ring in den Teig und legen Sie ihn auf das in einer Pfanne erhitzte Öl.
5. Braten Sie die Äpfel im Teig 2-3 Minuten lang auf einer Seite an, drehen Sie sie um und braten Sie die gleiche Menge auf der anderen Seite.
6. Übertragen Sie auf ein Papiertuch.
7. Sobald das überschüssige Öl abgelaufen ist, legen Sie es auf einen Teller.
8. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel im Teig mit Puderzucker, geriebener Schokolade, dekorieren.
3. Äpfel im Teig mit Honig und Zimt: ein Rezept über Sauerrahm
Zutaten:
• fünf mittelgroße Äpfel;
• 3-5 Art. l Zucker (abhängig von der Süße der Äpfel);
• 2 Eigelb;
• 6 Kunst. l Mehl;
• 4 EL. l saure Sahne;
• 6 Kunst. l Milch;
• 2 EL. l Honig
• Zimt; • Öl.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie das Eigelb mit Sauerrahm und Milch.
2. Zucker bestreuen, peitschen.
3. Flüssigen Honig und Zimt nach Geschmack hinzugeben, Mehl erneut aufschlagen.
4. Passen Sie die Konsistenz des Teigs an, indem Sie Mehl oder Milch hinzufügen. Die Masse sollte nicht zu flüssig, aber nicht dickflüssig sein.
5. Äpfel schälen, in große, nicht dicke Scheiben schneiden.
6. Brate die Äpfel auf beiden Seiten zu einem leichten goldenen Schimmer.
7. Kühl servieren.
4. Schokoladenüberzogene Äpfel: ein Rezept für Bier
Zutaten:
• drei Äpfel;
• 150 ml Bier;
• 100 g Mehl;
• Ei;
• 3 EL. l Puderzucker;
• Prise Salz;
• Schokoladenglasur.
Vorbereitung:
1. Mehl in eine Schüssel mit passender Größe sieben, Eigelb hinzufügen und Bier einfüllen. Gründlich mischen
2. In Eiweiß eine Prise Salz streuen und schaumig schlagen.
3. Mischen Sie die Eigelbmischung mit der Eiweißmasse.
4. Äpfel waschen und trocknen. Nachdem Sie den Kern entfernt haben, schneiden Sie die Ringe in Ringe.
5. Tauchen Sie die Äpfel gut in den vorbereiteten Teig.
6. Die Früchte vorsichtig in das in einer Pfanne erhitzte Öl geben und auf beiden Seiten braten, bis sie süß sind.
7. Legen Sie die fertigen Äpfel auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl zu entfernen, und legen Sie sie in die Servierplatte.
8. Füllen Sie das Dessert mit Schokoladenglasur.
5. Karamellisierte Äpfel im Vanillepudelteig
Zutaten:
• großer süßer Apfel;
• 160 g Zucker;
• 80 ml Wasser;
• 20 g Butter;
• 40 g Mehl;
• Ei;
• Teelöffel Sesam;
• 1/2 Tasse Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Wasser in einen kleinen Topf gießen, Butter einfüllen. Masse zum Kochen bringen.
2. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen, geben Sie das Mehl in kleinen Portionen zu der heißen, cremigen Masse hinzu und rühren Sie es kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden.
3. Entfernen Sie den entstandenen Choux-Teig, um ihn auf Raumtemperatur abzukühlen.
4. Das Ei hinzufügen und gut mischen.
5. Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in Würfel von ca. 1-1,5 cm. 6. Die Stücke mit Choux-Gebäck in einen Topf geben und mischen.
7. Mit einem Esslöffel die Apfelmasse zusammen mit dem Teig schöpfen und auf das geölte Backblech legen.
8. Kochen Sie die Äpfel in Choux für 20 Minuten bei 180 Grad.
9. Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Äpfel im Teig vollständig abkühlen.
10. Während die Früchte kalt werden, gießen Sie Pflanzenöl in einen Eintopf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
11. Zucker kochen, bis die Farbe dunkelgold ist.
12. Sesam zu Sirup geben, mischen und vom Herd nehmen.
13. Gießen Sie Eiswasser in eine große Schüssel.
14. Einige gekühlte Äpfel im Teig in das fertige heiße Karamell geben und mischen.
15. Vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und sofort in eiskaltes Wasser absenken, dann auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller stellen.
16. Gehen Sie mit den restlichen Apfelstücken genauso vor.
17. Servieren Sie ein duftendes Dessert mit Puderzucker oder einfach so.
6. "Betrunkene Äpfel" im Teig
Zutaten:
• vier Äpfel;
• 3 EL. l Cognac;
• 3 EL. l Zucker;
• 200 g Ghee;
• Puderzucker, Zimt;
• eine halbe Tasse Mehl;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 100 ml Bier;
• 100 ml Wasser;
• zwei eiweiß.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Äpfel aus, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
2. Mischen Sie den Cognac mit Zucker in einer Schüssel und gießen Sie mit dieser Mischung 20 Minuten lang Apfelringe.
3. Während sich die Äpfel "betrinken", machen Sie den Teig: Mischen Sie das Wasser mit Bier und Olivenöl, fügen Sie zwei geschlagene Proteine und sieben Sie das Mehl dazu.
4. Rühren Sie den Teig gründlich um oder wischen Sie ihn in einen Mixer.
5. Tauchen Sie die Apfelscheiben in den Teig und braten Sie sie in goldbraunem Fett an.
6. Füttern Sie die Äpfel auf dem Tisch und vergessen Sie nicht, sie mit Puderzucker und Zimt zu bestreuen.
7. Äpfel in üppigem Teig mit Zitronenschale
Zutaten:
• zwei Äpfel;
• zwei Eier;
• 6 Kunst. l Mehl;
• einen halben Teelöffel Backpulver;
• 100 ml Milch;
• ein Teelöffel geriebene Zitronenschale;
• zwei Prisen Vanillezucker;
• 150 g Kristallzucker.
Vorbereitung: 1. Eier mit Zucker und Schale mit einem Mixer schlagen. Sie können experimentieren und Orange oder Grapefruit anstelle von Zitronenschale verwenden. Es ist auch zulässig, eine Zitrusmischung in den Teig zu geben.
2. Milch einfüllen, mischen.
3. Mehl, Vanillezucker und Backpulver dazugeben, verrühren. Karriere sollte dünner werden als Pfannkuchen.
4. Gründlich gewaschene und geschälte Äpfel in kleine Scheiben schneiden.
5. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und braten Sie es auf jeder Seite 3 Minuten in heißem Öl.
Äpfel im Teig - Tricks und Tipps
• Wenn der Teig weich sein soll, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, knusprig - oder braten Sie ihn ohne Deckel an.
• Legen Sie die Äpfel nicht in den Teig in die Pfanne, so dass sie nicht aneinander haften. Dies kann das Aussehen des Desserts verschlechtern, und die Temperatur des Öls aufgrund der großen Anzahl an Äpfeln kann stark abfallen und der Teig bleibt ungebacken.
• Äpfel müssen unmittelbar vor dem Garen von Köstlichkeiten geschnitten werden, da sonst die Früchte dunkler werden.
• Damit Äpfel besonders lecker sind, sollten Sie sie nach dem Rösten unbedingt auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Das Gericht hat zwar Mehl, hat aber eine geringe Kalorienzufuhr, so dass sich selbst das Abnehmen ein paar Äpfel im Teig zum Frühstück leisten kann, ohne die Konsequenzen zu fürchten. Wenn Sie nur Proteine verwenden und nicht braten, sondern im Ofen backen, wird die Behandlung einfacher.
• Eine interessante Kombination von Äpfeln in Teig mit Honig, gemischt mit Zimtpulver, flüssiger Schokolade und gekochtem Zuckersirup.
• Für alle oben genannten Rezepte können Sie nicht nur Äpfel im Teig zubereiten, sondern auch Birnen, Bananen, Pfirsiche und andere Früchte.
