Melonenmarmelade: einfache Rezepte für das Original-Dessert. Wie man köstliche Melonenmarmelade für den Winter zubereitet, mit Äpfeln, mit Zitrone: Rezepte

Melonenmarmelade: einfache Rezepte für das Original-Dessert. Wie man köstliche Melonenmarmelade für den Winter zubereitet, mit Äpfeln, mit Zitrone: Rezepte

Leider ist die Saison der duftenden Melonen nicht lang, und ich möchte den Geschmack und das Aroma für lange Zeit erhalten, so dass Sie sich auch an strengen Wintertagen mit einem Tropfen Sommer verwöhnen können.

Dank einfacher Schritt-für-Schritt-Rezepte können Sie ein solches Lieblingsprodukt auch sechs Monate nach dem Kauf probieren, z. B. Melonenmarmelade.

Melonenmarmelade - Allgemeine Grundsätze

Hostessen, die häufig für die Zubereitung von Konfitüren, Konserven und anderen Konservierungsmitteln eingesetzt werden, sind sozusagen minderwertig. Es ist unmöglich, wirklich leckere Marmelade aus ihrem verdorbenen Produkt zuzubereiten, die Melonenwahl muss mit besonderer Sorgfalt erfolgen: Die Früchte müssen reif sein, nicht unreif, nicht überreif.

Die ausgewählte Melone wird gründlich mit Wasser gewaschen, geschält, wobei Samen und Schale entfernt werden. Die vorbereitete Pulpe wird in Stücke beliebiger Form geschnitten. Weder Größe noch Aussehen sind hier wichtig, da nach dem Kochen die Melonenmasse auf jeden Fall geschliffen werden muss.

Häufig wird Melone unter Zusatz anderer Früchte hergestellt, beispielsweise mit Orangen, Zitronen, Äpfeln. Bei Verwendung von Zitrusfrüchten wird empfohlen, diese gründlich zu waschen und einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, um die Bitterkeit zu vermeiden. Knochen beim Schleifen müssen entfernt und entsorgt werden. Äpfel erwerben nicht zu süße Sorten und bevorzugen Früchte mit Säure. Sie werden auch gewaschen und gereinigt und dann geschnitten.

Neben Obst können der Melonenmarmelade auch Erdnüsse, Honig und zerdrückte Sesamsamen zugesetzt werden. Für das Aroma ist Zimt oder Vanillin optional.

Bereiten Sie die Marmelade ausschließlich in Edelstahlutensilien oder in einem langsamen Kocher vor. Damit nichts verbrannt wird, wird die Marmelade gelegentlich gerührt.

Konfektionierte Konfitüre wird in einem vorbereiteten, sorgfältig gewaschenen und getrockneten Behälter heiß aufgelegt. Wenn Sie Stau zu einem dauerhaften Speicher machen, wird er nicht aufgerollt, sondern nur abgedeckt. Wintermarmelade muss in sterilisierte Gläser gefüllt und sterilisierte Deckel aufgerollt werden. Es ist am einfachsten, die Gläser mit in Wasser verdünntem Soda oder mit Waschseife in einer Seifenlösung zu reinigen. Zum Sterilisieren von Behältern können Sie ein Dampfbad, einen Ofen oder eine Mikrowelle verwenden. Die Deckel sind sterilisiert und lassen ein paar Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser stehen.

1. Melonenkonfitüre für den Winter

Zutaten:

• eine große Melone;

• eine Packung Vanille;

• Zitronensäure - zehn Gramm;

• 1,4 kg Zucker;

• gereinigtes Wasser - 500 ml.

Garmethode:

1. Nehmen Sie eine große reife Melone, waschen Sie sie sorgfältig unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, schälen Sie und schneiden Sie das Fleisch in mittlere Würfel. Die Melone ist die Melone, desto geschmackvoller und aromatischer wird die Marmelade sein.

2. Legen Sie die geschnittene Melone in eine tiefe Schüssel und legen Sie sie für einige Zeit beiseite.

3. Kochen Sie den Zuckersirup: gießen Sie 500 ml gefiltertes Wasser in eine Metallpfanne, fügen Sie vier Esslöffel Zucker hinzu, erhitzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie die Hitze auf den niedrigsten Wert und kochen Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. Gießen Sie den heißen Zuckersirup mit der gehackten Melone in die Schüssel und lassen Sie die Melone zwanzig Minuten im Sirup.

5. Schneiden Sie die Melone mit dem Sirup nach der vorgesehenen Zeit vorsichtig in eine große Metallpfanne, stellen Sie sie auf den Herd, setzen Sie eine moderate Flamme auf, kochen Sie die Marmelade und rühren Sie gelegentlich etwa zehn Minuten lang.

6. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Melone vollständig weich geworden ist und die Masse dick wird.

7. 15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Zitronensäure und Vanillin einfüllen.

8. Während die Marmelade zubereitet wird, bereiten Sie die Gläser vor: Spülen Sie sie gründlich mit Sodalösung, spülen Sie sie ab, tauchen Sie sie in ein Dampfbad und legen Sie ein sauberes Handtuch auf, damit die Wassertröpfchen ablaufen.

9. Gießen Sie die gekochte Melonenmarmelade in heiß zubereitete Gläser und rollen Sie sie mit einem Metalldeckel fest auf. Drehen Sie die Gläser mit Melonenkonfitüre auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Lassen Sie die ganze Nacht durch. 10. Stellen Sie die gekühlten Marmeladengläser an einem dunklen, kühlen Ort, z. B. in einem Schrank oder Keller.

2. Melonenmarmelade mit Zitrone und Zimt

Zutaten:

• zwei große Melonen;

• eine große Zitrone;

• Zucker - ein Kilogramm;

• Frischer Zimt - eine Stange.

Garmethode:

1. Waschen Sie zwei große reife Melonen, schneiden Sie sie ab, entfernen Sie die Samen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel mit beliebiger Form von mittlerer Größe. Übertragen Sie sie in einen tiefen Metallbehälter.

2. Spülen Sie die Zitrone gründlich aus und geben Sie sie fünf Minuten lang mit heißem Wasser in eine Tasse, damit in der gebrauchsfertigen Marmelade die Schärfe nicht bitter wird. Danach schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften (wenn es Knochen gibt, entfernen Sie sie mit einem Messer), ohne sich zu schälen, in halbe Ringe schneiden.

3. In einen Behälter mit geschnittener Melone den gesamten Zucker einfüllen, mischen, halbe Zitrone auf die Melonenstücke geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und sechs Stunden beiseite stellen, um den Saft zu trennen.

4. Nachdem Sie die Pfanne mit Melone in den Zucker auf dem Herd gestellt haben, stellen Sie das Gas ein und geben Sie eine mittlere Hitze ab.

5. Zimtstangen in Melonenmarmelade geben, unter Rühren 30 Minuten kochen lassen.

6. Geben Sie die Melonenmasse in die Schüssel des Mixers, entfernen Sie den Zimtstab und zerschlagen Sie die Masse zu einer einheitlichen Konsistenz.

7. Zerkleinerte Masse erneut in einen Mixer geben, in einen Metallbehälter geben, auf den Herd stellen und die Marmelade fünfzehn Minuten köcheln lassen.

8. Während sich die Marmelade aufwärmt, bereiten Sie das Geschirr für die Marmelade vor: Waschen Sie die Glasgläser in einer schwachen Lösung von Backsoda und spülen Sie sie gründlich aus. Wenn Sie die Fertigmarmelade für die Lagerung im Winter verschieben möchten, müssen die Banken sterilisiert werden.

9. Gießen Sie das zubereitete Dessert heiß in vorbereitete Gläser. Mit einer Plastikkappe abdecken oder aufrollen.

3. Melonenmarmelade mit Äpfeln

Zutaten:

• zwei kleine reife Melonen;

• vier mittelgrüne Äpfel;

• Kristallzucker - ein Kilogramm. Sie können auch gemahlenen Zimt zubereiten und Melonen- und Apfelmarmelade einen ungewöhnlichen köstlichen Geschmack verleihen.

Garmethode:

1. Die Äpfel in diesem Rezept verleihen der Melonenmarmelade eine leichte Säure, die den zu süßlichen Geschmack der Melone selbst mildert. Es ist besser, süße und saure Äpfel zu wählen, zum Beispiel Omasorten.

2. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Waschen Sie die mittleren reifen Melonen, schälen Sie, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie die Schale ab und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Auch grüne Äpfel werden gewaschen, geschält, halbiert, der Kern mit Samenkörnern geschnitten und in mittelgroße Stücke beliebiger Form geschnitten.

3. Nehmen Sie einen gusseisernen Kessel, spülen Sie ihn gut ab, wischen Sie ihn mit einem sauberen Handtuch trocken, legen Sie ihn auf den Herd und erwärmen Sie ihn bei mäßiger Hitze ein wenig.

4. Die in Scheiben geschnittene Melone mit Äpfeln in einen vorbereiteten Kessel geben, mindestens eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen und dabei das Rühren nicht vergessen, damit die Melone mit Äpfeln nicht brennt.

5. Kochen Sie die erweichten Früchte direkt in einer heißen Form, die Sie in einem Mixer mahlen.

6. Gießen Sie in Pulverform Melonen- und Apfelpüree Kristallzucker hinein, mischen Sie die Masse in den Metallbehälter, stellen Sie sie auf den Ofen und stellen Sie die Hitze auf moderat. Noch 60 Minuten kochen lassen.

7. Nach einer Stunde die Hitze ausschalten, den Behälter mit der gekochten Melonen-Apfel-Marmelade mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.

8. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, Zimt in das Pulver geben, mit einem Holzspatel oder Löffel gut mischen, den Topf mit Marmelade wieder auf den Herd stellen, die Hitze maximal einschalten, die Masse zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen.

9. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor: Spülen Sie den ausgewählten Behälter zuerst gründlich mit warmem Wasser und Soda aus. Spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Soda zu entfernen. Stellen Sie die Dosen mit dem Hals auf ein sauberes Tuch, so dass Wassertropfen abfließen können und die Dosen etwas austrocknen.

10. Gießen Sie heiße Melonen-Apfel-Marmelade in den vorbereiteten, sauberen Behälter, schließen Sie die Deckel fest mit den Deckeln (Sie können Metalldeckel für den Winter rollen), lassen Sie sie die ganze Nacht auf dem Tisch, um sich abzukühlen, und legen Sie sie morgens in den Kühlschrank, und verwenden Sie sie nach Bedarf.

Melonenmarmelade - Tipps und nützliche Tipps

• Melonen kaufen Sie am besten auf den Märkten oder in Geschäften, in denen alle Produkte angemessen geprüft werden. Sie sollten keine Melonen auf der Piste kaufen, da sie gut von giftigen Abgasen durch Autos absorbiert werden.

• Der Reifegrad der Melone kann durch den Geruch bestimmt werden: Leichte Honig- oder Blumennoten zeigen an, dass die Frucht reif ist, es gibt kein Aroma nur in ungelösten Früchten. Bei einer reifen Melone scheint die Schale beim Drücken „federnd“ zu sein, bei der Unreifen verbiegt sie sich nicht, bei der Überreife versagt sie.

• Wenn für Melonenmarmelade reife Melonensorten ausgewählt werden müssen, eignen sich gut gereifte Früchte für Marmelade, da nach dem Kochen die Masse noch gemahlen werden muss und die Unversehrtheit der Stücke nicht so wichtig ist. Es ist jedoch nicht notwendig, überreife Sorten zu erwerben: Der Punkt liegt nicht in ihrer Struktur, sondern darin, dass solche Melonen ihren Geschmack verlieren und ihren Geschmack durch langes Liegen verlieren, das Fleisch gibt eine unangenehme Bitterkeit ab.

• Auch wenn die gleichen Zutaten in gleichen Mengen verwendet werden, kann Marmelade je nach Melonentyp sehr dick oder wässrig sein - die Textur des Desserts beeinflusst den Geschmack nicht.

• Fertigmarmelade kann nicht nur als Dessert für Tee, sondern auch als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen verwendet werden. Oft macht Melonenmarmelade Fruchtgetränke und sogar Kompotte. Guten Appetit.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen