In den 80er Jahren wurde Sushi auf der ganzen Welt sehr beliebt. Die Geschichte des Rezepts beginnt in Südasien. Dort konservierten sie Fisch in gekochtem Reis, und nach mehrmonatiger Gärung wurde Reis weggeworfen. Zuerst wurde Sushi mit eingelegtem Fisch gekocht, aber zu Beginn des 19. Jahrhunderts bereitete eine japanische Köchin sie mit Rohkost zu, was das Kochen auf wenige Minuten reduzierte.
Es gibt viele Arten von Sushi. Die beliebtesten und einfachsten Sushi-Maki-Fische, Gemüse und Reis werden mit einem Blatt aus getrocknetem Seetang gedreht. Fisch für die Füllung wird ozeanisch verwendet, roh nur nach dem Tiefkühlen oder gekocht - gesalzen, geräuchert. Gemüse kann eingelegt oder roh sein. Um dem Reis einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden Gewürze auf der Basis von Reisessig hinzugefügt.
In diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man mit geräuchertem Aal und Lauchzwiebeln Maki-Sushi zubereitet - schnell und unglaublich lecker!
Makizushi (verdrehtes Sushi). Sushi in Form einer Rolle gekocht, normalerweise mit einem Bambus-Makisu-Teppich in einem Blatt aus getrocknetem Nori-Algen eingewickelt. Manchmal können Makizushi (Rolls Maki oder Sushi Maki) in ein dünnes Omelett eingewickelt werden. In der Regel diente es in 6 - 8 gleiche Stücke geschnitten. Außerhalb Japans werden sie oft Brötchen genannt.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 16 Rollen
Zutaten für Sushi-Maki mit geräuchertem Aal und Lauch
- 2 Blätter von Norialgen;
- 125 g Reis für Sushi;
- 10 ml Reisessig;
- 65 g geräucherter Aal;
- 30 g Lauch (leichter Teil des Stiels);
- 10 g Wasabi;
- meersalz, granulierter zucker.
Methode zum Kochen von Sushi-Maki mit geräuchertem Aal und Lauch
Nehmen Sie weißen feinkörnigen japanischen Reis. Waschen Sie es mit kaltem Wasser, bis das Wasser vollständig klar ist. Gießen Sie 150 ml kaltes Wasser in einen kleinen, dickwandigen Topf und geben Sie das gewaschene Müsli.
Wenn das Wasser kocht, setzen wir den Topf auf ein großes Feuer, reduzieren das Feuer und schließen den Topf fest. Kochen Sie für 7-9 Minuten, wickeln Sie dann 10 Minuten ein.
Mischen Sie 50 ml kaltes gekochtes Wasser, Reisessig, eine Prise Meersalz und eine Prise Zucker in einer Schüssel. Pickle sollte süß und sauer werden, angenehm im Geschmack.
Wenn der Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit Salzlösung.
Wir nehmen einen Sushi-Teppich - Makisu, legen ein Blatt getrockneten Algen-Noris auf. Algen legen die glänzende Seite nach unten.
Mit nassen Händen den mit der Soße vermischten Reis über ein Blatt Algen verteilen. An einer Kante, auf der breiten Seite des Bogens, verbleibt ein etwa 1 cm breiter leerer Streifen.
Für eine Rolle nehmen Sie etwa einen Teelöffel Wasabi, streichen Sie einen 2 Zoll breiten Streifen ab. Es wird angenommen, dass echtes Wasabi (japanisches Eutrema) Keime in rohem Fisch zerstört. Außerhalb Japans wird jedoch meistens Sauce auf der Basis von Meerrettich verwendet.
Schneiden Sie einen langen, etwa einen Zentimeter dicken geräucherten Aal ab und legen Sie ihn neben Wasabi.
Der leichte Teil des Stängels eines Lauchfuchses mit dünnen und langen Streifen. Legen Sie die Zwiebel neben Akne. Heben Sie die breite Kante der Makis an, rollen Sie eine dicke Rolle auf.
Wir machen auch die zweite Rolle. Schneiden Sie dann die zottigen Kanten mit einem scharfen Messer ab (ca. 1 cm auf jeder Seite).
Jede Rolle visuell in zwei Hälften teilen, mit einem Messer abschneiden. Um zu verhindern, dass die Rollenfüllung am Messer klebt, sollte sie ständig mit kaltem Wasser gespült werden.
Es bleibt nur noch, jede Hälfte der Rolle in portioniertes Sushi zu schneiden und sie mit Sojasauce an den Tisch zu bringen. Sushi Maki mit geräuchertem Aal und Lauch sind fertig. Guten Appetit!
