Majoran - Beschreibung
Der Volksglaube sagt, dass Majoran das Herz stärkt, den Geist erleuchtet. Das gewöhnliche Gewürz ist mit der mediterranen und europäischen Küche verbunden. Bitter scharfe Majoranblätter mit einem süßen Aroma ähneln dem Kampfergeruch. Im Allgemeinen ähnelt es Oregano (russischem Oregano), hat aber einen zarteren und süßlicheren Geschmack. Dies ist ein ausgezeichnetes grünes Supplement in verschiedenen Saucen, Gemüsesalaten, ersten Gängen, Fisch und gebratenem Fleisch. Es wird verwendet, um Getränke zu würzen und den Geschmack von Puddings zu verbessern, es passt gut zu Pizza und Spaghetti.
Auf arabisch bedeutet dieses Gewürz "unvergleichlich", und das stimmt. Über die Eigenschaften von Majoran gibt es Legenden. Die Griechen behandelten die Pflanze mit Ehrfurcht und gaben ihr magische Eigenschaften zu. Deswegen erwarteten sie, neben dem Wein, die außergewöhnliche Kraft der Liebe und betrachteten die Pflanze als stärksten Aphrodisiakum. Er wurde nicht zum Würzen in den Gefäßen aufbewahrt, sondern direkt in der Samenzelle angezündet. Und die alten Ägypter gaben Majorna einen Strauß in aufrichtiger Bewunderung. Wir nennen es einfach Wurstgras - und fügen Sie es unbedingt der Wurst hinzu.
Es gibt nur zwei Arten von Pflanzen - Blatt und Blume. Es kann sich um einen verzweigten Staudenstrauch oder um eine kleine einjährige Pflanze mit kleinen Blättern handeln. Wächst in Mitteleuropa stärker und wird in Westasien angebaut. Vermehrung durch Samen, die ursprünglich in Gewächshäusern und Gewächshäusern gepflanzt werden.
Majoran - Eigenschaften
Wenn wir heute Majoran auf dem Tisch servieren, denken wir nicht so sehr an Liebe als an den wunderbaren Geschmack, sondern auch an die medizinischen Eigenschaften des Krauts. Immerhin werden sie seit der Antike mit Rheuma und Nasensteinen behandelt. Sie sind in der Lage, das Gedächtnis zu verbessern und den Geist aufzuklären, um positiv auf das Herz-Kreislauf-System zu wirken. Bevor die Menschen von Hopfen erfuhren, wurde Majoran beim Brauen verwendet, und im 16. Jahrhundert wurde er einige Zeit als Schnupftabak verwendet.
Majoran - zum Kochen verwenden
Neben dem Einsatz von Gewürzen in der Wohnküche wird es auch in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt. Es wird zum Beispiel von Käseherstellern, Brauern und Winzern aktiv genutzt. In industriellem Maßstab wird es auch bei der Zubereitung von Erfrischungsgetränken verwendet. Für viele Länder ist es ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Pickles zur Konservierung, beispielsweise beim Beizen von Tomaten und Gurken, bei der Herstellung von Kompotten, Gelee und Kwas. Absolut jede Küche der Welt enthält Rezepte für das Kochen von Gerichten mit Majoran aus Bohnen - Bohnen oder Erbsen. Getrockneter Majoran ist berühmt für seinen würzigen Geschmack und sein würziges Aroma. Die Firma Thymian und Oregano produziert ein wundervolles Bouquet von Gewürzen und ergänzenden Komponenten. Die einzige Vorsicht von Experten bei der Verwendung von Gewürzen für schwangere Frauen - unbegrenzter Gebrauch kann Kopfschmerzen verursachen. Diabetiker können diese Pflanze übrigens erfolgreich anstelle von Salz verwenden, sie ersetzt sie auch durch eine salzfreie Diät.
Rezeptbeispiele mit Majoran
Rezept 1: Italienische Pasta mit Majoran
Majoran - das Lieblingsgewürz der Italiener. Das Rezept der Originalnudeln enthält notwendigerweise mehrere mediterrane Gewürze, und sicherlich ist auch unser wunderbares Gewürz dabei. Bereiten Sie Pasta mit Fleisch zu - ein köstliches und befriedigendes Gericht. Fleisch ist besser in einer Pfanne zu kochen, Spaghetti separat zu kochen und alle Zutaten zu mischen.
Zutaten: Spaghetti (300 Gramm), Fleisch (350 Gramm, Schweinefleisch), Majoran (getrocknet, ein halber Teelöffel), Salz, Pflanzenöl, Knoblauch (2 Nelken), Gewürze (Basilikum, Kümmel, Koriander) Tomaten (2-3 Stück).
Herstellungsverfahren
Kochen Sie Spaghetti in Salzwasser. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es in Pflanzenöl. Spülen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ab und ziehen Sie die Haut vorsichtig ab. Schlagen Sie weiche Tomaten in einem Mixer mit gehacktem Knoblauch. Gießen Sie die Mischung in das Fleisch und fügen Sie Majoran und andere Gewürze hinzu. Fleisch dünsten, bis es weich wird (ca. 20-25 Minuten).
Fügen Sie das fertige Fleisch in Spaghetti hinzu. Sie können das Gericht ohne Umrühren arrangieren. Dies ist die perfekte Kombination, aromatisch und lecker. Russische Hausfrauen müssen dem Fleisch Zwiebeln und Karotten beifügen, in einer anderen Variante streuen sie es mit hartem geriebenem Käse - aber das ist Geschmackssache. Sie können das Gericht mit frischen Blättern von Dill, Petersilie und Majoran dekorieren.
Rezept 2: Omelett mit Majoran
Ein gewöhnliches Omelett zum Frühstück kann mit Gewürzen und Gewürzen sehr lecker gemacht werden. Besonders wenn man es aus Zucchini kocht - der süßesten Zucchinisorte.
Zutaten: kleine Zucchini, Salz, mit einem Löffel Pflanzenöl, gehackter grüner Majoran (2 große Löffel), Eier (1 Stck.), Schwarzer Pfeffer, Butter (1 Löffel). Herstellungsverfahren
Zucchini-Ränder werden beschnitten und drei Zucchini auf einer groben Reibe. Wir salzen, mischen und gehen eine halbe Stunde. Übertragen Sie die Zucchini in ein Sieb und drücken Sie sie auf den Saftstapel. In einer Pfanne braten, bis sie goldbraun ist. Majoran hinzufügen und von der Hitze nehmen. Eier in einer Schüssel schlagen und Zucchini, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Omelettmasse einfüllen. In der Pfanne verteilen und mit einem Deckel abdecken. Frittieren, bis das Omelett vom Pfannenboden dicht wird. Wir drehen uns auf diese Weise: Legen Sie es zuerst mit dem unteren Teil nach oben auf die Platte und kehren Sie dann in die Pfanne zurück. Bleiben Sie weitere 3-4 Minuten in Brand und servieren Sie es. Mit Salat servieren und in Dreiecke schneiden.
Rezept 3: Tonic Tee mit Majoran
Nach dem Beispiel der alten Griechen ist es möglich, einen Tonic-Tee zuzubereiten. Man nimmt an, dass er Eigenschaften besitzt, die die Potenz und das sexuelle Verlangen verstärken.
Zutaten: Schwarzer Blatttee (Teeblätter, 2 Teelöffel), Majoran.
Herstellungsverfahren
Dazu brühen Sie in einem schwarzen Ceylon-Teeblatt (2 Gläser Wasser) und geben die Majoraninfusion - einen kleinen Löffel gemahlenen Majoran - in ein Glas gekochtes Wasser. Trinken Sie gekühlt (aber nicht kalt).
Majoran - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Majoranfrüchte enthalten viel ätherisches Öl, es wird für medizinische Zwecke gewonnen. Geruchlich ähnelt es einer mit Pfeffer und Minze gemischten Kamille. Majoranöl kann für Haushaltszwecke zum Mahlen bei verschiedenen Krankheiten sowie in der Parfümerie verwendet werden.
