Forelle ist ein sehr ungewöhnlicher Fisch. Je nach Art kann das Fleisch weiß oder rot sein, es kann ziemlich groß sein und mehrere Kilogramm wiegen (Meerforelle) oder es kann so groß sein wie eine Männerpalme (Fluss- oder Seeforelle).
Aber es gibt immer eines: Forellengerichte sind sehr lecker, elegant und gesund. Forellenfleisch enthält eine große Menge an Vitaminen (A, E, D), Eiweiß, Mineralien (Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor usw.), Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Letztere sind besonders nützlich für den Menschen, außerdem werden sie vom Körper nicht unabhängig produziert. Forellen sind nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, helfen dabei, überschüssiges Cholesterin im Blut loszuwerden, und sie sind auch ein hervorragendes Diätgericht.
Forellengerichte - Beste Rezepte
Rezept 1: Im Ofen gebackene Forelle in Folie
Zum Kochen eignet sich dieses Gericht für jede Art von Forelle. Der Fluss kann als Ganzes gebacken werden, da er zuvor von Schuppen, Eingeweiden, Kiemen und Flossen befreit wurde, und das Meer muss aufgrund seiner festen Größe vor dem Kochen in Stücke geschnitten werden. Sie können das fertige Gericht selbst servieren oder Sie können eine Beilage hinzufügen, zum Beispiel gekochte frische Kartoffeln oder Kartoffeln im Landhausstil.
Inhaltsstoffe
500 g frische Forelle
eine halbe Zitrone
1 Tisch Löffel Pflanzenöl
Bund Petersilie
grobes Salz
schwarzer gemahlener Pfeffer
Lebensmittelfolie zum Backen
Herstellungsverfahren
Der Fisch muss von Schuppen gereinigt werden, die Innenseiten entfernen, die Flossen und Kiemen abschneiden. Spülen Sie die Karkasse mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Dann reiben Sie reichlich mit grobem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Schneiden Sie die Zitrone in 4 Teile, pressen Sie den Saft aus, mischen Sie ihn in einem separaten Behälter mit Öl und bestreichen Sie die Mischung mit Fisch. Schneiden Sie ein weiteres Viertel in dünne Scheiben, schneiden Sie den Fischkadaver auf beiden Seiten klein. Fügen Sie Zitronenscheiben hinein. Die restlichen zwei Zitronenstücke in Scheiben schneiden, in gehackte Petersilie mischen und den Bauch des Fisches damit füllen. Als nächstes müssen Sie die Karkasse in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wenn Sie das Gericht für 40-45 Minuten vorbereiten, 5 Minuten vor der Bereitschaft der Folie, können Sie den Fisch leicht bräunen.
Rezept 2: Forellenohr
Ohr ist ein wahrhaft legendäres Gericht. Natürlich ist es am besten, es aus frisch gefangenem Fisch direkt am Wasser zuzubereiten. Aber wenn es keine solche Möglichkeit gibt - spielt es keine Rolle! Eine ausgezeichnete Suppe kann zu Hause zubereitet werden. Besonders lecker und reich an Forellen. Die Hauptsache - verdauen Sie dieses Gericht nicht, die Brühe sollte auf keinen Fall stark kochen.
Inhaltsstoffe
500 g Forellenfilet
1 mittlere Zwiebel
8-10 mittelgroße Kartoffeln
30 g Butter
1-2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte
2-4 Zitronenscheiben
Salz, Piment, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack
Herstellungsverfahren
Das Forellenfilet gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden. Grüns fein hacken. 2,5 Liter Wasser in einen Topf gießen, stark erhitzen, zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren und Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und halbe Gemüse in den Topf geben. Wenn das Gemüse fast fertig ist (überprüfen Sie es leicht, stoßen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel an, sollte es leicht durchstochen werden), setzen Sie den Fisch in die Brühe. Fügen Sie dann Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und mehr Grüns hinzu. Bei sehr niedriger Hitze das Ohr kochen, bis es gar ist, dann vom Herd nehmen und Knoblauch, Butter und Pfeffer hinzufügen (abschmecken). Suppe sollte mindestens eine halbe Stunde brauen. Zum Tisch sollte es serviert werden, dekoriert mit Zitronenscheiben.
Rezept 3: Forellensteak
Forellensteak wird sehr schnell und einfach zubereitet, und auf dem Tisch sieht dieses Gericht geradezu königlich aus. Wenn Sie eine Beilage und einen Teelöffel Roter Kaviar in die Nähe legen, haben Ihre Gäste den Eindruck, dass Sie einen halben Tag mit diesem Gericht beschäftigt waren. Als Beilage können Sie Pommes Frites, „Country-Style“ -Kartoffeln oder einfach nur gekochtes Gemüse mit Gemüse verwenden. Inhaltsstoffe
700 g Forelle in Steaks schneiden
eine halbe Zitrone
3 tisch. Löffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Rosmarin (nach Geschmack)
Grün für die Dekoration
Herstellungsverfahren
Die Forellensteaks unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen, Zitronensaft übergießen. 20-30 Minuten einwirken lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Forelle aus der Schüssel nehmen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, dann jedes Steak mit einem Spatel wenden und bei geöffnetem Deckel weitere 4-5 Minuten braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und die Steaks 5-7 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie dieses Gericht sofort, garniert mit Zitronenscheiben und grünen Blättern.
Rezept 4: Gebratene Forelle
Dieses Rezept benötigt mittelgroße Flussforellen. Sein Highlight ist das Vorhandensein von Sauerrahm unter den Zutaten, wodurch der Fischgeschmack noch zarter wird. Es ist am besten, dieses Gericht mit gekochten Kartoffeln, gewürzt mit einer kleinen Menge Butter und fein gehackten Gemüse zu servieren.
Inhaltsstoffe
4-5 mittelgroße Flussforelle
1 Tasse saure Sahne
2 tisch. Löffel mit Crackern
2 tisch. Löffel Mehl
6 tisch. Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
Salz abschmecken
Grüns
Herstellungsverfahren
Reinigen Sie die Forellen von der Waage, entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie Kopf, Flossen und Kiemen ab. Unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Salz abschmecken und mit fein gehacktem Grün (nach Geschmack) füllen. Rollen Sie in Brot und Mehl. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch hineingeben und 3-4 Minuten ohne Deckel auf jeder Seite braten. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, saure Sahne über den Fisch gießen, den Deckel schließen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Fertiggericht mit Beilage servieren, mit Gemüse dekorieren.
Rezept 5: Leicht gesalzene Forellen - wie man Forellen zu Hause in Essig legt
Nur Meerforellen eignen sich zum Versalzen. Der Prozess der Zubereitung ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin brillant damit umgehen kann. Mit leicht gesalzener Forelle können Sie Salate und kalte Vorspeisen zubereiten. Besonders lecker ist sie jedoch bei Sandwiches mit frischem Weißbrot und Butter. Inhaltsstoffe
0,5 kg Forellenfilet
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 Tisch Löffel Wodka
Herstellungsverfahren
Filets in große Stücke schneiden, steinfrei. Mit Salz und Zucker einreiben und in einen geeigneten Behälter füllen. Mit Wodka bestreuen und mit Frischhaltefolie abdecken. Kühlen Sie 10-12 Stunden lang. Versuchen Sie dann zu schmecken, wenn das Salz nicht genug scheint, können Sie noch mehr hinzufügen.
Forellengerichte - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Salz 15-20 Minuten vor dem Braten besser salzen, dann bröckelt er nicht und ist schmackhafter.
2. Fisch muss mit Zitronensaft gewürzt werden, da die Säure dazu beiträgt, den spezifischen Geruch zu beseitigen.
3. Wenn die Steaks beim Kochen versehentlich übersalzen, hilft die in der Pfanne hinzugefügte saure Sahne, die Situation zu korrigieren.
