Samsa ist nicht nur eine Torte! Backen zeichnet sich nicht nur durch seine Form aus, sondern auch durch die erstaunliche Füllung, den köstlichen Teig und das erstaunliche Aroma. Aber nur, wenn Sie alles nach den Regeln kochen.
Hier sind die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte von Samsa mit Fleisch, die definitiv funktionieren werden!
Samsa - allgemeine Grundsätze des Kochens
Traditionelle usbekische Samsa wird aus frisch zubereitetem Teig hergestellt, der geknetet, aufgerollt und auf bestimmte Weise ausgerollt wird. Sie können es wie bei den Knödeln kneten, aber es ist besser, etwas Öl hineinzugeben. Ei, manchmal Kefir oder Sauermilch wird anstelle von Wasser verwendet. Es gibt viele Optionen, aber die Hauptsache ist, rechts abzubiegen. Das Pellet wird reichlich mit erweichter, aber nicht geschmolzener Butter geschmiert, in einer Rolle aufgerollt und im Kühlschrank abgelegt. Erst danach werden die Teiglinge zerschnitten, dünne, flache Kuchen herausgerollt, aus denen die Dreiecke geformt werden.
Was wird zum Füllen verwendet?
• Fleisch, Geflügel;
• Zwiebeln;
• Gewürze.
Es ist besser, Fleisch oder Geflügel nicht zu mahlen, sondern in Stücke zu schneiden, sie werden keiner Wärmebehandlung unterzogen. Zwiebeln werden ebenfalls gewürfelt. Sie müssen viel hinzufügen, um die Füllung saftig zu machen. Manchmal wird das Gemüse mit kochendem Wasser verbrüht oder bei Verwendung von Blätterteiggebäck leicht in Öl eingelegt. Dieses Rezept ist unten. Von den Gewürzen werden Salz und Pfeffer normalerweise in Samsa gegeben, Sie können aber auch etwas anderes hinzufügen.
Gebildete Dreiecke zu Hause werden im Ofen gekocht. Sie werden auf ein Backblech gestrichen und direkt nach der Formation gebacken. Für eine schöne Farbe können Sie vor dem Servieren im Ofen Samsa mit Eigelb oder einem ganzen geschlagenen Ei bestreichen, und für Schönheit wird oft eine kleine Menge weißer oder schwarzer Sesam in den zentralen Teil gegossen.
Gewöhnliche Samsa: Teigrezept für Schritt für Schritt, Füllungen, Backeigenschaften
Das traditionelle Schritt für Schritt Rezept Samsa. Fleisch zum Füllen verwenden Sie nach eigenem Ermessen. Wenn es trocken ist und keine Fettschichten aufweist, können Sie zusätzlich Fett hinzufügen, in kleine Stücke schneiden, geriebene Butter. Zutaten
• 250 ml klares Wasser;
• Salz;
• 4 EL. Mehl;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 70 g Ölablass;
• ein Eigelb;
• 300 g Zwiebeln;
• 400 g Fleisch;
• Gewürze, Sesam.
Kochen
1. Es ist besser, mit dem Teig zu kochen, da es etwa zwei Stunden dauert, bis der Teig ruht. Gießen Sie eine abgemessene Menge Wasser in die Schüssel und geben Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinein. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Sie können raffiniertes Sonnenblumen-, Normal- oder Olivenöl nehmen, was mehr der Fall ist. Alles gut gerührt.
2. Weißes Weizenmehl, das mit einem Sieb gesiebt wurde, in den Teig geben. Im Durchschnitt werden 3 bis 4 Gläser benötigt. Den üblichen kühlen ungesäuerten Teig kneten, wie bei Mantas oder Ravioli. Wir nehmen es zur Glätte, entfernen die Lüge in einem Beutel für 20 Minuten und wenn Sie dies nicht tun, wird es sehr schwierig, den Teig zu einem Kuchen zu rollen.
3. Während der Teig „ruht“, können Sie in kleine Zwiebelwürfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.
4. Spülen Sie das Fleisch ab und schneiden Sie es in kleine Würfel. Füge den Bogen hinzu. Wenn zusätzliches Fett verwendet wird, fügen wir in diesem Stadium auch hinzu. Wir salzen, würzen mit Pfeffer, mischen vorsichtig mit den Händen. Im Kühlschrank stellen wir eine Schüssel ab.
5. Nehmen Sie den Teigbeutel heraus. Rollen Sie es in eine Tortilla, aber nicht dünn. Für dieses Stück reicht die Größe 25 Zentimeter. Wir versuchen das Rechteck zu formen.
6. Schmieren Sie den Teig mit weicher Butter. Dreh die Rolle.
7. Legen Sie die Teigrolle mit einer Schnecke auf einen Teller oder eine Schüssel. Decken Sie den Film mit einem Film ab, schicken Sie ihn 10-15 Minuten in den Gefrierschrank oder legen Sie ihn einfach für eine halbe Stunde oder 40 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig für Samsa mag kalt.
8. Wir nehmen die gefrorene Rolle heraus und schneiden den Teig in Stücke. Der Wert hängt von der gewünschten Größe des Samsas ab. Jemand liebt kleine Dreiecke, jemand mag große Exemplare.
9. Jede Scheibe von der Seite der Scheibe wird in Mehl gewalzt und zu dünnen flachen Kuchen gerollt.
10. Falten Sie die Füllung. Im Allgemeinen ist es bequemer, den gesamten Teig auf einmal auszurollen und die gesamte Füllung auszubreiten, sodass Sie die Füllung gleichmäßig verteilen können. Es ist roh und es ist wichtig, dass alle Produkte gleichmäßig gebacken werden. 11. Bilde gewöhnliche Dreiecke.
12. Wir legen das Backblech mit der glatten Seite nach oben und der Naht nach unten auf.
13. Schütteln Sie das Eigelb mit einem Löffel Wasser, fetten Sie die gesamte Samsa ein, bestreuen Sie sie mit Sesam und schicken Sie sie in den Ofen.
14. Backen Sie die Dreiecke bei 180 Grad für etwa 40 Minuten.
15. Nehmen Sie das Backblech heraus, schieben Sie die Samsa sofort in die Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Lassen Sie den Teig einige Minuten otmyaknet.
Samsa: ein schrittweises Rezept mit Hühnchen und Kartoffeln
Sehr interessante Version der Füllung. In der Schritt-für-Schritt-Rezeptur der Samsa ist der nicht näher bezeichnete Teil des Huhns, es ist jedoch ratsam, die Brust nicht zu verwenden, damit die Füllung trocken ist.
Zutaten
• etwa ein Kilogramm Mehl;
• ein paar Gläser Wasser;
• eine Packung Butter;
• 350 g Kartoffeln;
• 500 g Hühnerfleisch;
• 3-4 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Eine halbe Packung Butter schmelzen, den Rest warm lassen und weich werden lassen.
2. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in die Schüssel. Geschmolzene Butter dazugeben, salzen, umrühren und den üblichen kühlen Teig kneten. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine und dünne Stücke. Wir salzen, meine Hände, das Gemüse, das vom ausgestoßenen Saft leicht angefeuchtet ist.
4. Das Hühnerfleisch sofort hacken, zu den Zwiebeln geben, die Füllung umrühren und pfeffern. Lass es beiseite. Es ist besser, Kartoffeln unmittelbar vor der Samsa-Bildung hinzuzufügen, da dadurch Saft freigesetzt wird.
5. Wir nehmen den Teig heraus, rollen den Kuchen aus, fetten die restliche Butter ein und machen eine Rolle. Wenn es schwierig ist, mit einem großen Stück zu arbeiten, kann es in zwei Hälften geteilt werden. Wir decken die Brötchen ab und legen sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
6. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, an das Huhn und die Zwiebeln geben und umrühren. Die Füllung ist fertig.
7. Schalten Sie die warme Platte ein, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad und Sie können mit dem Modellieren der Dreiecke beginnen.
8. Wir schneiden die Brötchen, rollen jedes Stück zu Mehl, rollen aus, legen die Füllung aus und formen das klassische Samsa.
9. Auf Backblech übertragen. Mit klarem Wasser schmieren oder Eigelb aufschütteln. Falls gewünscht, werfen Sie eine Prise Sesam in die Mitte.
10. Wir backen Samsa für ca. 40-45 Minuten und legen sie nur in einen beheizten Ofen, damit die Dreiecke nicht trocken sind.
Faules Samsa: ein Schritt-für-Schritt-Rezept aus Blätterteig
Blätterteig ist sehr hilfreich. Es ist lecker, zart, preiswert und erschwinglich. In fast jedem Lebensmittelgeschäft kann man es kaufen, manchmal gibt es mehrere Arten. Im Schritt-für-Schritt-Rezept der Samsa werden alle Nuancen von Koch- und Backwaren aus diesem Produkt detailliert beschrieben.
Zutaten
• 500 g Teig;
• 250 g Fleisch;
• 250 g Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• 40 g Butter;
• Sesam wie gewünscht.
Kochen
1. Blätterteig wird schneller gegart als gefüllt. Mit einer kleinen Backtemperatur trocknet es einfach, es wird trocken und nicht sehr lecker. Wenn die Temperatur hoch ist, ist der Teig ausgezeichnet und die Füllung bleibt roh, die Zwiebeln knirschen. Deshalb müssen Sie die Füllung vorbereiten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gewürzen würzen, mischen und eine Stunde lang marinieren.
2. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in die Pfanne geben, schmelzen und die vorher gekochten Zwiebeln hinzufügen. Wir fangen an, es zu sautieren, machen aber etwas weniger als das durchschnittliche Feuer. Das heißt, Zwiebeln sollten in Öl geschmort werden, aber nicht braun. Wir bringen es zur Transparenz, schalten den Ofen aus. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, sehr saftige Füllung zu erhalten, aber gleichzeitig wird die fertige Samsa-Füllung nicht knistern. Coole Zwiebeln.
4. Gekühlte Zwiebeln und in Gewürze mariniertes Fleisch mischen, rühren, wenn nötig, Salz hinzufügen, da Zwiebeln ohne Gewürze sind und selbst einen süßlichen Geschmack ergeben.
5. Wir nehmen Blätterteig heraus, entfalten uns und rollen mit einem Nudelholz. Es ist in der Regel in Rollen oder in einem Stapel von mehreren Platten, je nach Hersteller. In jedem Fall ist dies ein Quadrat und es ist bequemer, es in Quadrate zu schneiden, dh die Samsa wird rechteckig sein. Sie können klassische Dreiecke machen, aber nicht ohne den Teig zu schneiden.
6. Schlagen Sie ein ganzes Ei mit einer Gabel. Es ist zum Befestigen der Ränder des Teigs notwendig, da er ziemlich trocken ist und beim Backen die Nähte oft brechen.
7. Schmieren Sie die Kanten mehrerer Teile. Die Füllung ausbreiten und das Samsa formen. Dann fetten wir noch ein paar Stücke ein und wiederholen. Wenn Sie sofort den gesamten Teig mit einem Ei bestreichen, trocknen die Ränder immer noch aus und wirken nicht so klebrig. 8. Wir legen die geformte Samsa auf ein Backblech mit Nähten.
9. Das Produkt mit den Überresten eines geschlagenen Eies schmieren und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
10. Die Pfanne in einen beheizten Ofen stellen und bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
11. Wir holen Samsa aus dem Ofen. Decken Sie das Backblech sofort mit einem mehrmals gefalteten Handtuch ab. Wir geben uns 10-15 Minuten, um sich hinzulegen, damit der Teig weicher und zarter wird. Probe entnehmen!
Samsa - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn es keine Sesamkörner gibt, können Sie vor dem Backen mit Leinsamen Samsa bestreuen. Sie sind auch sehr nützlich, im Aussehen sehr ähnlich wie Sesam.
• Die Füllung ist schmackhafter, wenn Sie fettes Fleisch verwenden oder ein Stück Speck schneiden. Usbeken geben Samsa oft Fett an, es gibt einen außergewöhnlichen Geschmack und das Backen ist sehr aromatisch.
• Wenn das Gericht Rindfleisch oder nicht sehr junges Schweinefleisch oder Lammfleisch verwendet, versuchen Sie nicht, das Produkt zu kochen oder zu braten, da dies den Geschmack der Füllung beeinträchtigt. Die beste Option ist, das Fleisch in Essig zu geben. Sie können einfach mit Gewürzen umrühren und einige Stunden ziehen lassen. Oder fügen Sie ein wenig Mayonnaise oder Sauerrahm, Sojasauce hinzu, Sie können sofort gehackte Zwiebeln einschlafen. Seine Säfte sättigen das Fleisch perfekt und machen die Fasern weich.
• Samsa erhebt sich im Gegensatz zu Hefeprodukten nicht auf dem Backblech, aber Sie müssen immer noch genügend Abstand zwischen den gebildeten Produkten lassen. Sie sind also besser gebacken und von allen Seiten gleich gebräunt.
