Gekochte Knödel geben Ihnen wunderbare Eigenschaften. Wenn Sie es noch nie probiert haben, sollten Sie experimentieren. Die scheinbare Komplexität wird durch die Vorteile mehr als kompensiert, und obwohl sie nur wenige sind, sind sie sehr bedeutend.
Vor allem die Qualität des resultierenden Gerichts. Knödel, gefüllt mit zarten Beeren für ein Paar, erhalten luftige, flauschige
Da es in der Umgebung kein kochendes Wasser gibt, ist die Wahrscheinlichkeit des Siedens viel geringer. Dementsprechend wird auch die Gefahr eines Auslaufens reduziert.
Das exquisite Rezept, bei dem eine große Menge Hüttenkäse in den Teig eingreift, eignet sich auch eher für Dampfer. Durch die Unbeweglichkeit der Halbzeuge im Dampfnetz spaltet sich der zarte, wunderliche Teig weniger auf und die Knödel fallen „wie eine Ausstellung“ aus.
Gedämpfte Teigtaschen mit Erdbeeren - Allgemeine Kochprinzipien
• Kochen Sie Knödel mit gedünsteten Erdbeeren in speziellen Dampfgarern oder einem langsamen Kocher. Wenn die Küche nicht über solch „heikle“ Kochtöpfe verfügt, können Sie die einfachste Vorrichtung verwenden - einen großen, breiten Kochtopf, dessen Oberseite mit mindestens zwei Lagen Gaze verbunden ist. Nur in diesem Fall muss die Gaze sicher befestigt werden, damit die Knödel nicht mit Wasser in die Pfanne fallen.
• Rezeptteig, geeignet für Knödel mit Erdbeeren. Es kann mit Kefir, Joghurt, Milch, Wasser, Hüttenkäse, gekochtem Wasser mit und ohne Eier geknetet werden. Es gibt ein Rezept zum Kochen von faulen Knödeln mit Erdbeeren aus Hüttenkäse. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, ohne Zeit für das Teigkneten zu verlieren.
• Für Knödel sollten Sie reife Erdbeeren nehmen. Solche Beeren werden beim Kochen für ein Paar nicht zu Brei. Frisches kann durch Gefrorenes ersetzt werden, aber dann müssen die Beeren richtig aufgetaut werden. Sie werden vorher aus dem Gefrierfach genommen und bei Raumtemperatur gehalten, nicht mit Wasser überflutet, bis sie auftauen.
• Sie können Erdbeeren als ganze Beere in die Füllung geben oder in große Teller schneiden. Wenn die Beere zerkleinert werden muss, erfolgt dies vor dem Formen selbst, sonst gibt es Saft. • Zu den Erdbeeren müssen Zucker und Stärke hinzugefügt werden. Es verhindert das Austreten von Saft aus den Knödeln.
• Der spezielle Grill für das Dampfgaren wird erst nach dem Kochen des Wassers in den Tank eingesetzt und beginnt sofort mit dem Zählen der Garzeit.
• Eintopfknödel mit gedämpften Erdbeeren, normalerweise bis zu einer Viertelstunde, bedecken den Behälter mit einem Deckel.
• Dampfknödel mit Erdbeeren werden mit Sauerrahm, Honig, speziell zubereiteter Erdbeerfüllung oder einfach mit Butter gut gegossen.
Knödel mit gedämpften Erdbeeren in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• Weizenmehl mit hohem Gluten - 4,5-5 Gläser;
• ein halber Liter 2,5% Kefir;
• zwei Löffel Kartoffelstärke;
• mittelgroße Erdbeeren - 700 gr .;
• 300 gr. Zucker, weiß.
Garmethode:
1. Um Dampfknödel weich und luftig zu machen, müssen Sie den Kefir-Teig richtig zubereiten.
2. Lösen Sie zuerst Soda in einem warmen (nicht heißen) Kefir mit einer kleinen Prise Salz auf und lassen Sie es für 12-15 Minuten stehen. Kefir zu diesem Zeitpunkt löscht den Aufreißer gut und die Mischung wird nicht nur leicht zunehmen, sondern wird auch mit einer Vielzahl von Luftblasen bedeckt.
3. Beginnen Sie nach und nach mit dem Mehl und gießen Sie es in kleine Portionen (ein halbes Glas). Der Teig sollte homogen sein, ohne Verunreinigungen durch schlecht gemischtes Mehl. Versuchen Sie daher nach jeder Zugabe nicht nur gut mit Kefir zu mischen, sondern auch alle gebildeten Klumpen zu zerbrechen. Es ist praktisch, einen Schneebesen oder einen Löffel zu machen.
4. Wenn der Teig dick wird, das Mehl hineingießen und gut kneten. Die Masse sollte weich sein und nicht an Schüssel und Händen kleben. Mehl kann etwas mehr dauern, hängt von dem enthaltenen Gluten ab.
5. Decken Sie die Schüssel mit dem Tuch ab und lassen Sie es für die Füllung zu.
6. Sortieren Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Schwänze von den Beeren. Unter Wasser spülen und in einem Sieb gut trocknen. Wenn alles Wasser aufgebraucht ist, streuen Sie die Beeren mit Stärke und sieben Sie sie durch ein Sieb.
7. Bevor Sie mit der Herstellung von Knödeln beginnen, gießen Sie einen halben Liter Wasser in den Slow Cooker und setzen Sie den Dampfbehälter ein. Stellen Sie die "Steam" -Option auf die längste Zeit ein und schalten Sie den Prozessor ein. 8. Nehmen Sie ein kleines Stück Kefirteig und rollen Sie eine nicht sehr dicke „Wurst“ aus. Dann teilen Sie es in Stücke und aus jeder Form einen dünnen, 3 mm starken Kuchen. In die Mitte 1-2 Erdbeeren geben, Zucker hinzufügen (etwas weniger als ein Teelöffel) und die Ränder gut mit den Fingern verkleben, so dass ein Knödel entsteht.
9. Wenn Wasser in der Multikocherschale siedet, legen Sie die Knödel auf den Dampfbehälter und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie jede Charge von nicht mehr als 4 Minuten und beobachten Sie das Wasser. Beim Kochen gießen Sie nur heißes Wasser.
Knödel mit gedämpften Erdbeeren im Doppelkocher
Zutaten:
• 700 gr. Weizenmehl;
• ein Ei;
• 250 ml hausgemachter Fettjoghurt;
• zwei Löffel raffinierten Zuckers;
• Soda - 1 TL.
In der Füllung:
• Weißer raffinierter Zucker - 4 EL. l.;
• trockene Stärke - 2 EL. l.;
• Ein halbes Kilo reife Erdbeeren.
Garmethode:
1. Das Ei in ein großes, emailliertes Gefäß zerbrechen, Salz mit Zucker hinzufügen und verrühren. Bringen Sie den Schaum nicht mit, Sie müssen nur die Gleichmäßigkeit erreichen.
2. Gießen Sie die Sauermilch zu, fügen Sie das Soda hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel. Je besser Sie es tun, desto gleichmäßiger wird das Soda verteilt.
3. Etwa ein Drittel des Mehls einfüllen und alles gut umrühren. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie den weichen, steifen Teig. Die Menge an Mehl variiert je nach Qualität des Glutens und der Stärke des Joghurts.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen, mit einem Deckel oder Handtuch bedecken.
5. Spülen Sie die Erdbeeren ab, reißen Sie die Schwänze ab und geben Sie sie in ein Sieb oder in ein Sieb. Mischen Sie in einer separaten Platte den Zucker mit der Kartoffelstärke.
6. Nicht zu dünn die Teigstücke rollen und die Kreise der entsprechenden Größe auspressen. Die Überreste in ein festes Stück füllen und zurück in die Schüssel geben.
7. Auf jeden Block etwa 0,5 Teelöffel mit Zucker gemischte Stärke und eine Beere geben und einen Knödel von beliebiger Form herstellen.
8. Füllen Sie den Dampfgarer ein drittes mit Wasser, stellen Sie das Kochgitter ein und kochen Sie. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie die Knödel in einen Dampfkessel, lassen Sie dabei einen kleinen Abstand und lassen Sie sie 5 Minuten kochen. 9. Heiß servieren, immer mit Sahne oder Butter.
Knödel mit gedämpften Erdbeeren, aus Teig auf Wasser
Zutaten:
• zwei Löffel Pflanzenöl;
• 3-4 Prisen Salz;
• ein Hühnerei
• vier Gläser weißes Mehl, v / s.
Garmethode:
1. 250 ml kochendes Wasser auf 50 Grad abkühlen. Salz salzen, das Ei zerbrechen und gut schlagen, bis Schaum entsteht.
2. Fügen Sie eine Tasse Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Wenn der Teig glatt ist, fügen Sie ein weiteres Glas Mehl hinzu und mischen Sie erneut. Dann nach und nach Mehl gießen, Plastikteig kneten. Legen Sie es in eine Tasche und legen Sie es beiseite.
3. Nach vierzig Minuten den Teig herausnehmen und eine große, nicht sehr dünne Schicht ausrollen. Drücken Sie die Tasse mit einem Glas.
4. Vorgewaschene und gut getrocknete Erdbeeren verteilen zwei Beeren in einem solchen Kreis und fügen etwas Zucker hinzu. Wenn Sie mehr einfüllen, schwimmt die Füllung, und der gesamte Saft beim Dämpfen fließt ab. Es ist besser, weniger Zucker hinzuzufügen.
5. Aus den Rohlingen Knödel formen und die Ränder dicht schließen, dabei den Teig mit den Fingern drücken.
6. Dämpfen Sie ungefähr 10 Minuten.
7. Servieren, mit dicker Sahne gießen, mit Erdbeeren dekorieren.
Knödel mit gedämpften Erdbeeren, Testversion für Milch
Zutaten:
• pasteurisierte oder hausgemachte Milch - 150 ml;
• 400 gr. weißes Backmehl;
• ein Esslöffel hausgemachte verdickte Sahne;
• ein Glas Zucker;
• trockene Stärke - 2 EL. l.;
• 300 gr. nicht zu große Erdbeeren
Garmethode:
1. Erdbeeren gut in ein Sieb spülen. Entfernen Sie die Schwänze von den Beeren und schneiden Sie sie kreuzweise in vier Stücke. Zucker einfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Eier in eine weiße Schüssel mit Butter schlagen. Eine kleine Prise Salz und Milch hinzufügen, mischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl mindestens zweimal und kneten Sie den Teig, die Dichte der Knödel. Mit einem Leinentuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
3. Den Erdbeersaft in ein Glas geben, den Beeren einen Esslöffel Stärke hinzufügen und die Füllung sehr sorgfältig mischen. 4. Den Teig dünn ausrollen, eine große rechteckige Schicht auslegen und in Quadrate schneiden. Die Größe hängt von den gewünschten Anteilen der Knödel ab.
5. In der Mitte jedes Platzes eine kleine Erdbeerfüllung, das Quadrat diagonal falten, die Ränder zusammendrücken und dann die unteren beiden Ecken fest miteinander verbinden. Sie können die Knödel dreieckig lassen.
6. Übertragen Sie die Rohlinge unmittelbar nach dem Kochen auf den Dampfgarer und kochen Sie sie unter leichtem Erhitzen unter dem Deckel für bis zu 10 Minuten.
7. Bereiten Sie die Erdbeerfüllung vor, während die Knödel kochen. Nehmen Sie ein Glas Saft aus den Beeren und ergänzen Sie es mit Wasser. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf, fügen Sie eine halbe Tasse Zucker hinzu und kochen Sie.
8. Stärke in 120 ml kaltem Wasser auflösen und die Mischung in den kochenden Sirup gießen. Gießen Sie einen dünnen Strahl ein, ohne zu rühren. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Topf dicker wird.
9. Die fertigen Knödel in einen tiefen Teller geben und mit geschmolzener Butter bestreuen. Schütteln Sie die Platte vorsichtig.
10. Mit saurer Sahne und Erdbeerfüllung servieren.
Knödel mit gedämpften Erdbeeren aus Teig auf kochendem Wasser, ohne Eier
Zutaten:
• mittelgroße frische Erdbeeren - 400 gr .;
• weißes Backmehl - 4 Gläser;
• zwei Löffel mageres nichtaromatisches Öl;
• Kristallzucker, raffiniert - 2 EL. l.;
• zwei Gläser mit kochendem Wasser.
Garmethode:
1. In einer großen großen Schüssel das Mehl überkreuzen und eine kleine Vertiefung darin machen.
2. In den "Trichter" gießen Sie einen Teelöffel Zucker, Salz, gießen Sie Pflanzenöl ein und gießen Sie alles kochende Wasser ein.
3. Den Teig kneten, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen umrühren. Ein gut gekneteter Teig mit kochendem Wasser ist weich, nicht klebrig und sehr elastisch.
4. Vor dem Gebrauch ist es notwendig, etwa eine halbe Stunde zu stehen.
5. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser, reißen Sie die Blätter ab und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Scheiben - "Scheiben". Einen halben Löffel Zucker dazugeben und mischen. Damit beim Kochen aus den Knödeln der Saft nicht ausläuft, können Sie Stärke (zwei Löffel) zusammen mit dem Zucker in die Beeren geben. 6. Verteilen Sie den Teig mit einem Nudelholz in einer 2 mm dicken Schicht und pressen Sie einen Knüppel für einen Knödel heraus.
7. Füllen Sie jeden Kreis ein wenig aus (2 "Scheiben"), blenden Sie die Kanten aus und bilden Sie Knödel.
8. Kochen Sie einige 8-10 Minuten.
Quarkknödel mit gedämpften Erdbeeren
Zutaten:
• 200 gr. elastischer 9% Hüttenkäse;
• zwei Gläser weißes, hochwertiges Mehl;
• ein halbes Glas Zucker;
• einen halben Teelöffel schnelles Soda;
• zwei Hühnereier;
• frische Erdbeeren:
Garmethode:
1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Hüttenkäse und Zucker hinzu und reiben Sie sie gut mit einem Löffel ein.
2. Mehl mit schneller Soda mischen und zur Hüttenkäsemischung geben. Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann je nach Qualität des Quarkes variieren und sollte daher schrittweise hinzugefügt werden. Anfangs etwas mehr als die Hälfte einschenken. Dann nur wenig hinzufügen, ständig gießen und gut mischen. Dadurch wird der Teig plastisch und sehr weich.
3. Um die Formung der Knödel zu erleichtern, rollen Sie sie etwas dicker aus als bei normalen Knödeln. Die Dicke der Schicht sollte etwa 4 mm betragen, dann die Becher mit einem dünnen Glas auspressen.
4. Nehmen Sie gut gewaschene Beeren ohne Blätter. Jeweils auf allen Seiten in Zucker rollen und auf die Kreise legen. Stecken Sie die Kanten zusammen und geben Sie den Knödeln die gewünschte Form.
5. Platzieren Sie aus kurzer Entfernung die "Rohlinge" auf dem Dampfbehälter und kochen Sie sie 6 Minuten lang.
Faule Quarknödel mit gedämpften Erdbeeren (Rezept für den Multicooker)
Zutaten:
• vier Esslöffel Mehl;
• Esslöffel ungesalzene Butter 72% Öl;
• 50 g Zucker;
• 270 gr. hausgemachter krümeliger Quark;
• 1 Ei;
• 100 gr. mittelgroße Erdbeeren;
• Flüssiger Honig zum Servieren.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Beeren gründlich aus und setzen Sie sie zum Trocknen auf ein Sieb.
2. Mit einem Quetsch- oder Gabelhüttenkäse leicht pürieren. Fügen Sie Ei, Salz hinzu, nehmen Sie eine Probe und fügen Sie Zucker hinzu. Töte bis zum homogenen Küchenprozessor.
3. Mehl hinzufügen und gut mit einem Löffel mischen. 4. Nehmen Sie kleine Silikonformen, um Cupcakes zu backen. Mit Butter befeuchten und mit Quarkmasse zur Hälfte füllen. Legen Sie nicht alles aus, lassen Sie die Hälfte. Etwa in der Mitte platzieren Sie die Erdbeeren und drücken Sie sie leicht. Dann die restliche Quarkmischung dazugeben und mit Butter bestreichen.
5. Füllen Sie die Multikocherschale zur Hälfte mit Wasser. Setzen Sie den Dampfbehälter ein und platzieren Sie die gefüllten Formen darauf.
6. Stellen Sie auf dem Bedienfeld den Modus „Dampf“ ein, stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten und schalten Sie den Slow Cooker ein.
7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Formen heraus, geben Sie die Quarkknödel mit Erdbeeren heraus und gießen Sie sie mit Honig ein.
Gedämpfte Teigtaschen mit gedämpften Erdbeeren - Tricks und Tipps
• Um die Teigtaschen mit Kefir aus dem Teig zu bekommen, empfiehlt es sich, den Ripper (Soda) in einem beliebigen sauren Medium (Zitronensäure oder Zitronensaft) zu löschen.
• Lassen Sie alle Teiglinge vor dem Schneiden stehen. Es wird widerstandsfähiger, rollt gut aus und lässt sich leichter formen.
• Waschen Sie frische Erdbeeren gut und trennen Sie erst dann die "Schwänze". Vergessen Sie nicht, die Beeren zu trocknen.
• Fügen Sie den Beeren unbedingt Stärke hinzu. Es wird den von ihnen freigesetzten Saft aufsaugen und das Risiko, dass die Knödel fließen, nimmt ab.
• Stapeln Sie die Knödel nicht in der Nähe. Beim Dämpfen nehmen sie an Größe zu und können zusammenkleben.
