Fruchtkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Obstkuchen ist ein wahres Creme-Glasurwunder, verziert mit bekannten und exotischen Früchten und mit Fruchtgelee bedeckt. Der ideale Kuchen sollte genau so sein: mit einer Basis aus den feinsten Keksen, die in süßem Rum getränkt sind, einer Schicht Frucht und Marmelade. Leichte Sahne, die im Mund mit Fruchtfüllungen schmilzt, Dekorationen aus ausgefallenen Blumen und Fruchtfiguren sind ein Kunstwerk und ein Mittel, um Ihrer Fantasie Ausdruck zu verleihen und die kühnsten Ideen des Designs zu verkörpern.
Obstkuchen ist nur eine Variation von Biskuit- oder Sandbasis und verschiedenen Cremesorten. Um einen leckeren und nicht zu fettigen Kuchen zu Hause zuzubereiten, genügt es, ein Rezept mit vielen Variationen zu erfinden und Ihren eigenen Anweisungen zu folgen.
Obstkuchen sind unterschiedlich - jede Hausfrau hat wahrscheinlich mindestens ein Dutzend Optionen in ihrem kulinarischen Repertoire. Das ganze Interesse besteht darin, etwas Originelles zu entwickeln, etwas, das bisher noch nicht überrascht und mit seinem ungewöhnlichen Geschmack und Aussehen überrascht wurde. Und lassen Sie dieses Ding sehr mühsam sein - mindestens ein oder zwei Stunden, und bestehen Sie sogar mehrere Stunden auf Gelee oder Sahne. Das Ergebnis spricht für sich, denn der Fruchtkuchen ist fast unmöglich zu verderben.
Obstkuchen - Zubereitung von Speisen
Selbst gemachter Kuchen, der mit den eigenen Händen zubereitet wird, ist zweifellos geschmackvoller als der Laden. Zu Hause ist es einfacher, frische Qualitätsprodukte zu kaufen. Es sind vor allem Eier. Schlagen Sie Weiß und Eigelb getrennt in eine beste Keramikschale. Gelatine oder Agar-Agar wird zur Herstellung von Gelee verwendet. Sauerrahm, Milch, Sahne - natürlich ist es besser, hausgemachte frische Produkte zu sich zu nehmen. Und natürlich Obst. Wenn Sie Kompotte aus der Dose verwenden, lassen Sie die Flüssigkeiten gut mit einem Sieb oder einem Sieb abtropfen. Beim Schlagen der Sahne ist es noch besser, feinen Zucker und keinen Puderzucker zu nehmen. Obstkuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Obstregenbogen-Biskuitkuchen
Die Basis dieses Kuchens ist Biskuitkuchen. Unsere Aufgabe ist es, Geschmeidigkeit und Flauschigkeit zu erreichen. Deshalb fügen wir dem Teig Stärke hinzu, wodurch die Poren glatter werden. Die Füllung von Sauerrahm mit Früchten macht unseren Kuchen leicht und luftig und zweifellos äußerst lecker.
Zutaten: Eier (7 Stück), feiner Zucker (150-200 g), eine Prise Vanillin, Kartoffelstärke (1 Esslöffel), Mehl (200 g, Sie können 5 volle Esslöffel messen).
Füllung und Sahne: Orange (1 Stück), Dosenkirschen (2 Tassen, Knochen entfernen), saure Sahne (2 Tassen), Walnüsse (leicht gebraten, 30-40 Gramm), Kiwi (1-2 Stück), feiner Zucker (150 g Gramm).
Zubereitungsmethode
Bereiten Sie zuerst den Grundschwammkuchen vor. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, reiben Sie den Zucker mit dem Eigelb, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Masse sollte etwa zwei- bis dreimal zunehmen. Eichhörnchen werden zu einem starken Schaum geschlagen, wobei nach und nach ein Löffel Zucker hinzugefügt wird. Proteine daraus werden stärker.
Biskuitkuchen
Getrocknete Eigelbe werden mit 3/4 geschlagenen Proteinen gemischt, gesiebtes Mehl, Stärke und Vanille gegossen. Rühren Sie die Masse vorsichtig von oben nach unten. Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu und mischen Sie erneut. Die Form einfetten, 3/4 des Teigs auslegen, gefolgt von Orangenscheiben, den restlichen Teig bedecken. Wir backen bei 180 ° C etwa eine Stunde oder weniger. Wir prüfen die Bereitschaft der Fackel, aber Sie können den Ofen nur am Ende des Backens öffnen, damit der Keks nicht ruht. Abkühlen lassen, aus der Form entfernen, auf einer Oberfläche aus Holz und Stoff. Um den Umfang von 1 cm geschnitten, erhalten wir zwei nicht einheitliche Kuchen. Dies kann mit Hilfe eines in den Schnitt eingeführten Fadens erfolgen.
Fruchtdekoration
Auf einem dickeren Kuchen die Kirschen auslegen und mit saurer Sahne (Schlagsahne mit Zucker) bedecken. Mit dem zweiten Kuchen bedecken. Wir bestreichen die Oberseite und die Seiten mit saurer Sahne und dekorieren sie mit Kirschen und Kiwischeiben, bestreuen sie mit Nüssen und stellen sie mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Dieses originelle Fruchtwunder wird ein würdiger Abschluss des Urlaubs sein.
Rezept 2: Joghurtfruchtkuchen
Zutaten: Eier (8 Stück), Zucker (250 Gramm), Mehl (100 Gramm), Mehl (1 EL Löffel), Milch (2, 5 Tassen), Stärke (1 EL Löffel), lösliche Erdbeer-Chicorée-Creme , Joghurt (200 g), Butter (150 g), Vanillin, Cognac (30 ml), frisches Obst oder Dosenobst.
1 Tasse Gelee.
Zubereitungsmethode
Teig Schlagen Sie 6 Eier, 100 Gramm Zucker, 2 Proteine. Fügen Sie ein wenig Milch (eine viertel Tasse) hinzu, Mehl, mischen und in drei Teile teilen. Backen Sie schnell 3 runde Kuchen.
Imprägnierung: Wasser mit Zucker kochen, abkühlen lassen und etwas Cognac hinzufügen.
Sahne
Mischen Sie Stärke, einen Löffel Mehl und zwei Eigelb. Milch und 100 g Zucker kochen, Stärke und Mehllösung hinzufügen. Verdickte, leicht gekühlte Sahne einrühren, Butter, Vanillin, Joghurt dazugeben. Schlag gut.
Lösliche Sahne Mischen Sie den Inhalt der Packung mit Milch, schlagen Sie.
Bildung des Kuchens Mit etwas Sirup getränkte Kuchen. Die Joghurtcreme schmieren, die Früchte auf die Creme streichen, die Seiten mit Erdbeercreme dekorieren. Auf der Oberfläche machen wir mit einer Süßwaren-Spritze eine Seite der Creme.
Kuchen mit Sirup einweichen, mit Joghurtcreme bestreichen, Obst auf die Sahne geben. Füllen Sie das Gelee ein und lassen Sie es im Kühlschrank imprägnieren. Toller Farbkuchen, eine würdige Belohnung für Ihre harte Arbeit.
Rezept 3: Fruchtkuchen mit Buttercreme und Gelee
In diesem Rezept können Sie absolut jede Frucht verwenden. Früchte aus Kompott oder Tiefkühlkost eignen sich gut für Winterobst-Optionen, im Sommer ist es natürlich bequemer, frische Früchte hinzuzufügen. Die Originalität des Rezepts wird durch den Quark unterstrichen, der in die Sahne gelangt und einen originellen Geschmack verleiht.
Zutaten
Teig: Butter oder Margarine (50 Gramm), Eier (2 Stück). Zucker (50 g), Backpulver für den Teig, Mehl (150-200 g).
Sahne: Sahne (33-35%, 50 ml), Quark (150 Gramm), Zucker (50 Gramm), Gelee für Kuchen (10 Gramm), Obst und Beeren zur Dekoration.
Rezept kochen
Jede Vorratsgelee eignet sich für die Zubereitung eines Kuchens, aber Wasser muss etwas weniger als üblich genommen werden, damit es gut gefrieren kann und nicht erweicht.
Teig
Butter mit Zucker schlagen, Eier hinzufügen, mischen, Backpulver und Mehl hinzufügen und gut umrühren. Wir füllen das Formular für den Test mit Papier aus, legen den Teig aus und machen die Seiten. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Cool
Sahne Sahne mit Zucker schlagen, mit Quark mischen. Sahne auf den Kuchen legen, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wir dekorieren mit Früchten und Beeren. Sie können zum Beispiel kernlose Trauben (in zwei Teile geschnitten), Erdbeeren (in Scheiben geschnitten), Kiwis (in Scheiben und Ringlets geschnitten) und Blaubeeren verwenden.
Bereiten Sie das Gelee aus der Packung zu, gießen Sie die Früchte ein. Es ist besser, eine dünne Schicht einzufüllen, etwas aushärten zu lassen und das restliche Gelee hinzuzufügen. Das ist alles. Es ist nicht notwendig, ein Experte fürs Kochen zu sein, es reicht aus, die Anweisungen zu befolgen, und echte Fruchtwunder werden unter Ihren Händen geboren.
Rezept 4: Quarkgelee - Obstkuchen ohne Backen
Der Kuchen, über den sich das Backen nicht bemüht hat, ist der köstlichste. Um den Kuchen zu formen und zu halten, verwenden wir Agar-Agar. Versuchen Sie, verschiedene Formen in verschiedenen Größen zu verwenden und legen Sie die Zutaten (Quarkcreme und Gelee mit Obst) auf verschiedenen Ebenen - Sie erhalten ein tolles festliches Gericht.
Zutaten:
Die erste Schicht: Agar-Agar 2chl., Mango 2 Stück, Himbeere 100g., Mangosaft 250ml, Quark 200g.
Zweite Schicht: Zucker (2 Esslöffel), Wassermelone, Martini (150 ml), Hüttenkäse (200 g), Blaubeeren (100 g), Agar-Agar 2 hl.
Die dritte Schicht und Schicht: Agar-Agar (3 l / l), Zucker (3-4 l / l), Wassermelone, Martini (250 ml).
Für Dekor: Grapefruit, Trauben, Mango. 1. Die Zutaten in einen Mixer geben und schlagen, Agar-Agar hinzufügen, zum Kochen bringen und die abgekühlte Masse mit dem Quark mischen. Fügen Sie Mango-Himbeer-Scheiben hinzu. Bewegen Sie die Masse in die Form und lassen Sie sie einfrieren.
2. Nach dem gleichen Prinzip, geschälte Wassermelone, Martini, Zucker, schlagen, Agar-Agar hinzufügen, kochen, kühlen, mit Hüttenkäse mischen und Blaubeeren hinzufügen. Gießen Sie in eine kleinere Form. Einfrieren lassen.
3. Wir mischen die Mischung für die Basis und die Zwischenschicht in einem Mixer, fügen Agar-Agar hinzu und kochen 1 Minute lang.
Die Bildung des Kuchens erfolgt in folgender Reihenfolge: Gießen Sie eine Wassermelonenschicht auf die Mangomasse, dann eine Schicht mit kleiner Form. Mit Früchten dekorieren und Wassermelonengelee gießen. Im Kühlschrank sollte der Kuchen mehrere Stunden stehen.
Fruchtkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Zum Dekorieren von Kuchen gibt es Hunderte von Originalzutaten, zum Beispiel Zitronenscheiben. Den Saft von 3 Zitronen auspressen. Fügen Sie einen Esslöffel Gelatine, 8 Esslöffel Zucker und 100 Gramm Wodka oder Brandy zum Saft hinzu. Wir erwärmen die Mischung, bis der Zucker und die Gelatine vollständig aufgelöst sind. Wir reinigen die Zitronen vom Fruchtfleisch und gießen die Mischung in die Haut von Zitronenhälften. Kühlen und in Scheiben schneiden. Auf die gleiche Weise können Sie verschiedene farbige Scheiben von Kiwi, Orange, Mandarine usw. zubereiten.
