Keine Tomaten? Gut nicht! Sie können lecho lecho ohne sie kochen.
Es gibt viele Rezepte für die populäre Ernte, die keine frischen Tomaten erfordern. In einigen Fällen werden Ölfüllungen verwendet, in anderen Tomatenpasten oder gleichnamigen Saft in den dritten verschiedenen Marinaden.
Aber in jedem ist er - bulgarischer Pfeffer! Er war es, der Lepo von der ganzen Menge Wintersalate isolierte.
Lecho ohne Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Lecho ohne Tomaten gibt es in zwei Arten:
1. Weiß. Das Gießen basiert auf Marinaden auf Öl-, Essig- und Gewürzbasis. Sie werden mit oder ohne Gemüse gekocht.
2. Rot. Es werden verschiedene Ersatzstoffe für frische Tomaten verwendet. Dies ist hauptsächlich Tomatenpaste, Saucen, Säfte, Ketchups. Sie können als selbstgemacht und als Produktion nehmen.
Wie wird lecho vorbereitet:
1. Gemüse vorbereiten. Gerösteter, geschnittener Pfeffer, Zwiebel. Wenn anderes Gemüse verwendet wird, reinigen und zerkleinern wir sie in diesem Stadium.
2. Füllung wird vorbereitet. In einem klassischen Rezept handelt es sich um saftgedrehte Tomaten. In diesem Fall verdünnte Teigwaren-, Öl- und Essigsäuremischungen, Fertigsaft.
3. Gewürze werden hinzugefügt. Normalerweise ist es Salz, Zucker, verschiedene Pfeffersorten, Gewürze.
4. Kochen. Gemüse wird in den Topf getaucht und zusammen gekocht. Normalerweise reicht für Pfeffer 20-30 Minuten.
5. Spin Fertig Lecho wird in die Ufer gegossen und mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt.
Wie jedes andere Präparat erfordert Lecho Sterilität und vorbereitete Verpackung. Ansonsten wird es einfach nicht gelagert und sauer.
Rezept 1: Dicker Lecho ohne Tomaten in Ölfüllung mit Essig
Als Füllung wird Ölmischung mit Essig verwendet. Dieser Lecho ohne Tomaten kann als unabhängiger Snack verwendet werden, der zur Zubereitung heißer Speisen und Salate verwendet wird. Zubereitung ohne Vorkochen mit Sterilisation der Dosen.
Inhaltsstoffe
• Pfeffer 5 kg;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 40 g Salz;
• 10-15 Pfefferkörner;
• 200 g Öl • eine halbe Tasse 9% Essig.
Kochen
1. Wir reinigen den ganzen Pfeffer von den Eingeweiden, schneiden ihn in zwei Hälften und dann mit großen Halbringen.
2. Essig, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut mit den Händen zusammenstellen. Reservieren Sie für eine Stunde.
3. Pflanzenöl einfüllen, nochmals gut mischen.
4. Erbsenerbsen auf sterilen Gläsern streuen.
5. Wir falten den vorbereiteten Lecho zusammengepresst.
6. Der verbleibende Saft mit Öl und Essig wird in Dosen abgefüllt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn nur wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Bei der Sterilisation gibt der Pfeffer noch Saft ab.
7. Bedecken Sie den Behälter mit Deckeln und setzen Sie ihn mit einem Tuch auf den Boden in einen Topf. Gießen Sie Wasser so, dass es auf den Schultern der Dosen lag. Den Herd einschalten.
8. Sterilisieren Sie nach dem Kochen 15 Minuten Literglas, 10 Minuten Halbliter. Aufrollen, kühlen im umgekehrten Zustand.
Rezept 2: Lecho ohne Tomaten in Honigmarinade
Um eine Tomate ohne Tomate herzustellen, muss der Pfeffer vierteilig in große Stücke geschnitten werden. Wenn das Gemüse klein ist, kann es sogar halbiert werden. Es ist besser, einen mehrfarbigen Pfeffer zu verwenden, es wird schöner. Marinade wird auf der Basis von natürlichem Honig hergestellt, künstlich funktioniert nicht, versuchen Sie nicht, das Produkt durch Zucker zu ersetzen, es wird völlig falsch sein.
Inhaltsstoffe
• 4 kg Pfeffer;
• 0,25 kg Honig;
• 0,5 Liter Öl;
• Liter Wasser;
• 0,5 Liter 9% Essig;
• 4 Esslöffel Salz.
Kochen
1. Pfeffer vorbereiten, klein schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wir nehmen in einem Sieb heraus und geben den Abfluss Flüssigkeit.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, dazu lösen wir Honig in Wasser auf, fügen alle anderen Zutaten hinzu, Sie können Gewürze und getrocknete Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Auf den Herd stellen und 3 Minuten kochen lassen.
3. Falten Sie die blanchierten Stücke auf sterilen Gläsern, gießen Sie die Marinade ein und rollen Sie die Deckel auf.
Rezept 3: Orange Lecho ohne Tomaten mit Ingwer und Knoblauch
Ein sehr ungewöhnliches Rezept für Lecho, das jeden Tag als Gericht und Zubereitung verwendet werden kann. Wenn Sie nicht planen, diesen Pfeffer zu rollen, können Sie den Essiggehalt reduzieren oder sogar entfernen. Im Kühlschrank ist ein solcher Pfeffer 3-4 Tage lang perfekt.
Inhaltsstoffe
• 12-14 Paprika;
• 10 Knoblauchzehen; • 50 g frischer Ingwer;
• 150 g Öl;
• 3 Orangen;
• 70 g Zucker;
• 70 g 9% Essig;
• 2 Teelöffel Salz.
Kochen
1. Ingwer drei auf einer groben Reibe oder in dünne, durchscheinende Lamellen schneiden. Knoblauch wir putzen und schneiden jede Nelke in mehrere Teile.
2. Butter in einen Kessel geben, Ingwer mit Knoblauch hinzufügen und 2-2 Minuten braten.
3. Pfeffer in große Streifen schneiden und in den Kessel geben, mischen.
4. Wir waschen die Orangen gut mit einer Bürste, entfernen die Schärfe, überleben den Saft und schicken alles zum Kessel.
5. Salz, Zucker, Deckel und Deckel mit Pfeffer abschmecken.
6. Gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie ihn noch eine Minute lang. Jetzt können Sie die Zubereitung nach Geschmack probieren und nach Belieben Gewürze, Säuren oder Zucker hinzufügen.
7. Streuen Sie den orangefarbenen Lecho auf die Ufer, drehen Sie den Schlüssel.
Rezept 4: Lecho ohne Tomaten mit Tomatenpaste
Tomatenpaste hilft, wenn es keine frischen Tomaten gibt und Sie einen echten Lecho herstellen müssen. Es ist besser, Paste aus Gläsern zu verwenden, nicht verkocht und nicht verbrannt.
Inhaltsstoffe
• 500 g Nudeln;
• 3 kg Pfeffer;
• 500 g Wasser;
• 100 g Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 100 g Öl und Essig.
Kochen
1. Tomatenpaste mit Wasser verdünnen, alles gut mischen. Wenn sich die Stücke nicht lösen - machen Sie sich keine Sorgen, verteilen Sie sich während des Garvorgangs.
2. Fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu und gießen Sie alles in einen großen Topf. Wir zünden an.
3. Schneiden Sie den Pfeffer in beliebige Stücke und werfen Sie alles in die Pfanne. Nach dem Kochen für ungefähr 20 Minuten ist es wichtig, nicht zu verdauen, damit die Stücke intakt bleiben. Lass es ein bisschen knirschen.
4. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen.
5. Falten Sie den Zuschnitt in sterile Gläser, drehen Sie ihn und entfernen Sie ihn zur Aufbewahrung.
Rezept 5: Süßer Lecho ohne Tomaten in Öl "Fünf Minuten"
Pfeffer liebt wie Tomaten Zucker, der ohne Einschränkungen eingegossen werden kann. Das Rezept für köstlichen Lecho mit süßem Geschmack und Sommeraroma, das schnell zubereitet wird und aushilft, wenn Sie schnell eine große Ernte feststellen müssen. Inhaltsstoffe
• 3 kg Pfeffer;
• Liter Wasser;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Öl;
• ein Glas Essig 9%;
• 50 g Salz (ungefähr 2 volle Löffel).
Kochen
1. In einem großen Topf Zucker und Salz mit Wasser mischen, auflösen und Öl mit Essig hinzufügen. Wir setzen den Herd auf.
2. Paprika ohne Eingeweide in große Stücke schneiden. Sie können jedes Gemüse einfach vertikal in 4-6 Stücke schneiden.
3. Gemüse in kochende Marinade eintauchen und 5 Minuten kochen lassen. Seien Sie sicher zu mischen. Während dieser Zeit werden die Stücke weicher, setzen sich ab, heben ihren Saft hervor und sind vollständig mit Marinade bedeckt.
4. Gekochte Paprikaschoten in Gläsern verteilen, kochende Marinade unter den Hals gießen und aufrollen. Wir entfernen uns, um unter einer Decke abzukühlen.
Rezept 6: Lecho ohne Tomaten mit Auberginen und Zwiebeln
Rezept für Gemüselecho ohne Tomaten, jedoch mit Tomatensaft. Sie können sowohl gekaufte als auch Haushaltsprodukte verwenden. Auberginen nehmen junge, reife Samen und eine weiche Haut. Die Produktliste umfasst Gemüse mittlerer Größe. Wir kochen gekochtes Lecho, aber Sie können Auberginen und Zwiebeln auch separat in Butter vorbraten und dann in Pfeffer geben. Es wird auch lecker sein.
Inhaltsstoffe
• 10 Paprika;
• 7 Auberginen;
• 5 Glühlampen;
• 1,5 Liter Saft;
• 50 ml Essig 6%;
• Löffel Salz;
• 50 g zucker.
Kochen
1. Auberginen waschen, trockenreiben, Stiele entfernen und in Würfel schneiden.
2. Pfeffer aus der Mitte, in Quadrate schneiden.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel.
4. Alle kombinieren, Salz, Zucker und Tomatensaft hinzufügen. 20 Minuten schmoren lassen. Dann den Essig hineingießen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
5. Wir zersetzen den Rohling in einem vorsterilisierten Behälter und rollen ihn auf.
Rezept 7: Lecho ohne Tomaten in Salzlake
Ein weiteres Rezept für leichten Lecho ohne Tomaten. Im Idealfall wird runder Pfeffer aus Pfeffer verwendet, der ein dickes und saftiges Fruchtfleisch hat. Sie können aber auch andere nehmen, vorzugsweise fleischig und saftig. Etwa 7 Halbliter-Gläser sollten aus dieser Produktmenge herauskommen.
Inhaltsstoffe
• 2,5 kg Pfeffer;
• 14-21 Knoblauchzehen (2 oder 3 Stück pro Glas); • Liter Wasser;
• 4 Esslöffel Salz;
• 170 g Zucker;
• eine halbe Tasse Öl;
• 3 Esslöffel Essig 70%.
Kochen
1. Den zuvor gewaschenen und von den Samen befreiten Pfeffer zerkleinern.
2. Knoblauch ohne Schalen, in beliebige Scheiben schneiden.
3. Wir gießen Pfeffer in sterile Gläser, fügen Knoblauch hinzu und stoßen alles mit Holzbrei fest, um alle Hohlräume zu füllen.
4. Kochen Sie die Sole aus den restlichen Zutaten, kochen Sie sie und gießen Sie die Gläser in den Hals.
5. Stellen Sie einen Topf auf das Tuch, bedecken Sie es mit Deckeln, gießen Sie heißes Wasser ein und lassen Sie es 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Wir rollen und lagern.
Rezept 8: Lecho ohne Tomaten mit Zucchini und Karotten
Leckerer Salat Lecho, hell und duftend, zubereitet auf Basis von Tomatenmark. Möhren für dieses Rezept lecho reiben besser an koreanischen Reibenstäbchen, damit es nicht weich kocht und schön wird. Sie können jede Paste verwenden, aber wenn sie stark gekocht und gesättigt ist, können Sie weniger nehmen und Wasser hinzufügen. Von dieser Menge an Produkten erhalten Sie 10 bis 11 halbe Liter Dosen Snacks.
Inhaltsstoffe
• 3 kg Pfeffer;
• 1,5 kg Zucchini;
• 1 kg Möhren;
• Liter Tomatenpaste;
• 2 Liter Wasser;
• ein Glas Zucker;
• 4 Esslöffel Salz;
• 20 ml Essig 70%;
• 12 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Mischen Sie die Paste mit Wasser, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und setzen Sie sie auf den Herd.
2. Karotten drei, zur Pfanne geschickt.
3. Pfeffer in Streifen oder Halbringe schneiden und auch in die Gesamtmasse legen. 15 Minuten zusammen kochen.
4. Zucchini in Würfel schneiden und zu den übrigen Zutaten geben. Leko etwa 15 Minuten kochen, damit das Gemüse weich ist, die Stücke jedoch nicht vom Griff fallen.
5. Essig, vorgehackten Knoblauch dazugeben und zum Abschmecken von Gewürzen 2 Minuten kochen.
6. Wir zerlegen uns in einem Container, wir rollen auf.
Rezept 9: Würziger Lecho ohne Tomaten mit Karotten und Knoblauch
Das Rezept für heißen Lecho, bei dem neben dem bulgarischen Pfeffer noch Brennhülsen hinzugefügt werden. Gift kann nach Ihren Wünschen eingestellt werden. Um den Tomatensaft zu füllen, können Sie den Laden mitnehmen.
Inhaltsstoffe
• 2 kg süßer Pfeffer; • 3 scharfe Schoten;
• Kilo Karotten;
• Knoblauchkopf;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 Liter Saft;
• 2 Esslöffel Essig;
• eine halbe Tasse Zucker.
Kochen
1. Wir putzen die Möhre, hacken die Strohhalme und stellen sie in die Pfanne.
2. Saft, Salz, Zucker und fein gehackte scharfe Paprikaschoten hinzufügen. Alles mischen und 15 Minuten kochen.
3. Entfernen Sie die Innenseiten der Paprikaschoten, hacken Sie die Strohhalme und geben Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie weitere 15 Minuten.
4. Knoblauch geschält, gehackt.
5. Gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne geben, eine Minute lang kochen, dann in Gläser geben und in die Pfanne geben.
Lecho ohne Tomaten - Tipps und Tricks
• Normaler Tischessig in Lecho kann durch Apfel ersetzt werden. Es wird schmackhafter, gesünder und interessanter. Nur der Säureanteil sollte ähnlich sein.
• Bei Lecho ist es sehr wichtig, den Pfeffer nicht zu verkochen, sonst ist der Snack geschmacklos. Es sei besser, dass die Stücke ein wenig knusprig bleiben. Beim Abkühlen unter der Decke und bei der weiteren Lagerung werden sie den gewünschten Zustand erreichen.
• Das leckerste Lecho wird aus reifen und fleischigen Paprikas gewonnen. Wenn sie nicht ausreichen, können Sie Unreife hinzufügen, jedoch nicht mehr als die Hälfte.
• Lecho harmoniert mit verschiedenen Gewürzen und aromatischen Kräutern, so dass sie sicher zum Rezept hinzugefügt werden können und eigene Änderungen vornehmen können. Besonders gut mit Pfeffer kombiniert: Petersilie, Koriander, Basilikum, Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Majoran, Ingwer.
• Beim Kochen von Lecho können Sie jederzeit Änderungen vornehmen. Sie können immer Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen, wenn sie nicht ausreichen. Wenn der Knüppel zu salzig ist, kann er mit Saft, verdünnter Paste oder etwas Pfeffer, der zuvor in Wasser gebleicht wurde, verdünnt werden.
