Warum wird Manna klug und geschmacklos gemacht?

Mannik ist eine der einfachsten Torten. Aber ist es wirklich so? Manchmal kommt es zusammengepresst aus Gummi, backt nicht innen und funktioniert im Allgemeinen nicht. Warum springen statt eines lockeren und bröckeligen Mannas etwas Gummi und schweres Gewicht aus der Form?

Krupa: Wir geben den Grieß richtig ein!

Mannic hat eine bröckelige und körnige Struktur. So unterscheidet es sich von Keksen und anderen Torten. Theoretisch sollte es kein Gummi sein, oft aber nicht.

Das Problem liegt möglicherweise genau im Grieß. Die im Rezept angegebene Menge muss unbedingt eingehalten werden.

Dasselbe gilt für alle Zutaten. Süßigkeiten wie Genauigkeit. Nun, wenn zu Hause gibt es Skalen. Wenn in der Rezeptur Produkte durch Gläser angegeben werden, nehmen wir das gleiche Volumen für Grieß, Zucker, Kefir oder Milch. Wiegen Sie das Getreide mit diesem Becher, und die Flüssigkeit über dieser Schüssel wird versagen.

So fügen Sie den Grieß richtig hinzu:

1. Manco wird nur mit warmer Flüssigkeit oder bei Raumtemperatur gemischt. Normalerweise wird Milch, Kefir, Sauerrahm oder eine Mischung verwendet. Das hängt von der Rezeptur ab. Wenn die Basis kalt ist, wärmen Sie sich zuerst etwas auf.
2. Croup muss aufquellen, die Zeit hängt von der Temperatur der Flüssigkeit ab. Wenn Kefir warm ist, sind 20-25 Minuten ausreichend. Wenn die Flüssigkeiten kalt sind, lassen Sie mindestens 45 Minuten und vorzugsweise eine ganze Stunde lang.
3. Der Grieß muss gelegentlich umgerührt werden, damit er gleichmäßig aufquillt.
4. Eine Schüssel Müsli muss abgedeckt sein. Kleine Partikel an der Oberseite und an den Seiten des Topfes sollten nicht austrocknen, da sie sonst im Kuchen knirschen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Zusatz von Mehl. Es wird in vielen Rezepten gefunden. Wie bei Grieß ist es wichtig, die Menge streng zu überwachen. Manchmal brauchst du weniger Mehl. Wenn die Eier klein sind, Kefir oder Sauerrahm dick sind, lassen Sie ein paar Löffel. Wenn saftige Beeren oder Früchte zum Teig hinzugefügt werden, fügen Sie hinzu. Oder streuen Sie einfach die Stärkestücke und schicken Sie sie zum Teig. Im Allgemeinen ist es für mannik nicht nötig, eine steile Masse zu machen, sonst bekommt man einen harten und schweren Kuchen. Wir machen eine Flüssigkeit, aber keinen Teig.

Tipp! Wenn der Grieß nicht genug Zeit hat, um zu quellen, ist es möglich, das Getreide mit der Basis mit einem Mixer zu schlagen.

Eier: schlagen, gießen oder ausschließen?

Es gibt Rezepte für Mannikov mit oder ohne Eier. Genau in der zweiten Version kommen weiche und weiche Kuchen heraus, aber nicht alle Hausfrauen machen sie. Eier halten Masse zusammen, aber Krümel werden härter. Daher besteht die erste Regel darin, die Eier nicht mehr als im Rezept angegeben zu legen. Die Ausnahme sind kleine Eier. In diesem Fall können Sie eine hinzufügen.

Geheimnisse des Hinzufügens von Eiern:

• Eier müssen separat geschlagen werden, im Eigelb der Kruppe und in Proteinklumpen ist die Verteilung schwierig.
• Es ist ratsam, die Eier zu schlagen, bis ein guter Schaum entsteht. Sie können dies mit Zucker tun, so dass es sich gleichzeitig auflöst.

16 Schlagen Sie die Eier mit den restlichen Zutaten an, vorzugsweise mit einem Spatel oder Löffel, jedoch nicht mit einem Mixer. Er wird die Masse belagern.

Wenn das Rezept keine Eier enthält, wird der Garvorgang vereinfacht. Alle Produkte können sofort gemischt werden, einschließlich Zucker und Fett, die bei Raumtemperatur belassen werden.

Soda und anderes Backpulver: wie und wie viel

Mannik steigt nicht auf, es wird klug und hart, wenn es ohne Backpulver zubereitet wird. Das am häufigsten verwendete Soda. Es ist streng in der angegebenen Menge verlegt. Es ist wichtig, nicht viel zu verwenden, sonst hat der Kuchen einen unangenehmen Geschmack.

So fügen Sie Soda richtig hinzu:

1. Pulver in der richtigen Menge abmessen und unbedingt kneten, damit die Klumpen nicht zurückbleiben. Das Produkt wird oft in einer Packung komprimiert, dies sollte berücksichtigt werden.
2. Wenn das Manna Kefir hat, ist es nicht notwendig, die Soda separat zu löschen, genug Milchsäure.
3. Soda wird nicht zusammen mit Grießbrei hinzugefügt. Sie hat keinen Grund zu bestehen. Sodawasser ganz am Ende, wenn Sie die Hauptzutaten mit Mehl mischen oder kurz vor dem Backen.
4. Wenn Manna auf Milch kocht oder das Rezept auf Kompott mager ist, muss das Pulver gelöscht werden. Verwendeter Essig, Zitronensaft, Säure. Soda wird vor dem Backen auch ganz am Ende des Teigs zugegeben.

Wenn anstelle von Soda Backpulver für Mannica in den Teig geht, wird es auch am Ende eingeführt. Normalerweise mit Mehl gemischt. Wenn es nicht in der Rezeptur enthalten ist, kann der Aufreißer in eine feuchte Masse gegossen werden, aber nur für eine gleichmäßige Verteilung gründlich mischen.

Wenn Sie Backpulver durch Soda ersetzen müssen, wird die Menge um mindestens zwei, vorzugsweise um das Zweieinhalbfache reduziert. Wenn im Rezept für Mannasoda und zu Hause nur Backpulver enthalten ist, müssen Sie die Menge in etwa dem gleichen Verhältnis erhöhen.

Ist im Wein Fett?

Es wird oft angenommen, dass Manna wegen des Fettes im Teig schwer wird. In der Tat beeinflussen sie dies nicht stark. Und nicht immer in den Rezepten. Wenn Sauerrahm zugrunde gelegt wird, wird keine zusätzliche Butter oder Margarine eingeführt. Es gibt auch Rezepte mit Mayonnaise. Dieses Produkt hat viel Fett und stellt einen hervorragenden Ersatz dar.

Ohne Öl kann Manna auch gekocht werden, es funktioniert gut, es wird weniger kalorisch.

Aber mit Fetten sieht der Kuchen eher wie ein kleiner Kuchen aus, die Krume bekommt eine leicht ölige Struktur, sie schmilzt im Mund, zerbröckelt. Es ist nur wichtig, nicht zu viel zu legen. Vergessen Sie auch nicht, die Form mit Öl zu bedecken, damit das Manna nicht genau feststeckt. Sie können den Boden und die Seiten zusätzlich mit einem trockenen Grießbrei bestreuen.

Merkmale des Backens von Mannica

Mannik wird nicht gebacken und brennt schnell? Wenn beim Backen keine Probleme auftreten, funktioniert der Ofen gut, dann ist die Temperatur unterschiedlich. Es ist notwendig, die Parameter zu reduzieren. Durchschnittlich ist Manna bei 170 Grad vorbereitet. Zu dem Zeitpunkt ist der Prozess nicht schnell. Da der Kuchen nass ist, kann er 40-60 Minuten im Ofen stehen. Wenn ein Mannik auf der Kruste auftauchte und im Inneren nicht gebacken wurde, sollte die Temperatur sofort auf 150 ° C gesenkt und die Bereitschaft hergestellt werden.

Sie können Manna und in einem langsamen Kocher backen. Viele Modelle leisten damit hervorragende Arbeit. Für einige Hausfrauen ist dies der Ausweg. Sie müssen dem Kuchen nicht folgen, er brennt nicht, Sie müssen nicht dringend herausgezogen werden. Sie können den Teig abends an den Slow Cooker schicken, um morgens ein wunderbares Frühstück zu genießen. Aber es gibt einen Vorbehalt - Manna wird oben weiß und ist nicht mit einer Kruste bedeckt. Daher müssen Sie es von unten auf den Teller legen. Option - den Kuchen mit Schokolade, Marmelade, Sahne oder Zuckerguss verzieren.