Ein nasser oder "nasser" Biskuitkuchen unterscheidet sich vom klassischen Gegenstück dadurch, dass er sehr saftig und zart ist und sich ohne Zusatzstoffe verzehren lässt.
Solche Backwaren können sofort feucht gegart oder mit Sirup getränkt oder über Dampf gehalten werden. Keks ist ideal als Kuchenkuchen. Es bleibt nur noch die Wahl einer Sahne nach Geschmack, jeden Kuchen abschmieren und den Kuchen sammeln. Anstelle einer Creme für eine Schicht solchen Kekses können Sie auch einfache Marmelade oder Marmelade verwenden. Was auch immer Ihr nasser Keks ist, es wird ein kleines hausgemachtes Meisterwerk sein.
Feuchter Biskuitkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für diese Art von Keksen werden die Weißen am besten getrennt vom Eigelb geschlagen. Oder Sie können die Weißen zuerst mit Zucker bis zum kühlen Schaum aufschlagen und dann Eigelb einzeln hinzufügen. All dieses Gewicht sollte mindestens doppelt so groß sein.
Um den Biskuitkuchen nass zu machen, werden den Eiern oder in der Schicht Kefir, Wasser, Pflanzenöl, Butter, Milch, Kondensmilch, Sauerrahm oder schwere Sahne zugesetzt. In dem Teig sollten all diese Komponenten in kleinen Portionen allmählich zugegeben werden, um die Luftigkeit des Proteins nicht zu beeinträchtigen.
Nasse Biskuitkuchen können schlecht aufgehen, daher ist es notwendig, dem Teig Soda, Backpulver oder Backpulver zuzusetzen. Mehl ist besser, die höchsten Grade zu verwenden und sicher zu sein, durch ein Sieb zu sieben.
Obwohl der "nasse" Biskuitkuchen selbst saftig ist, sollte er nach dem Eincremen der Kuchen mit Sahne und dem Zusammensetzen des Kuchens mindestens eine Stunde lang zur Imprägnierung in die Kälte gebracht werden.
Feuchter Biskuitkuchen mit Sahne und Sahne
Zutaten:
• eineinhalb Gläser Kristallzucker;
• 50 g Puderzucker;
• 7 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 50 g hochwertiges Weizenmehl;
• 40 g Kartoffelstärke;
• vier rohe Hühnereier;
• 300 g Sahne mit 33% Fett;
• 200 g saure Sahne;
• Tüte Vanillin.
Garmethode:
1. Wasche die Eier in kaltem Wasser, gieße das Weiß und das Eigelb in verschiedene Schüsseln. Fügen Sie den Proteinen Puderzucker und Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie das Weiß mit dem Schneebesen des Mixers, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei hoher Geschwindigkeit. Nach dem Schlagen ist das Weiß größer als ursprünglich. 2. In einem anderen Behälter Mehl mit Zucker (eine halbe Tasse) und Stärke sieben.
3. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Silikonspatel vorsichtig mit geschlagenen Proteinen.
4. Backpapier auf ein Backblech legen und Teig dorthin schicken.
5. Sofort eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen geben. Die Heiztemperatur sollte 180-200 ° C betragen
6. Nehmen Sie die dritte Schüssel und gießen Sie die saure Sahne und Sahne aus. Dort schlafen Sie ein Glas Zucker und eine Tüte Vanillin ein. Mischen und beiseite stellen.
7. Zu diesem Zeitpunkt ist der Keks bereits gebacken. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es leicht abkühlen. Dann schneiden Sie es in kleine Quadrate.
8. Wenn der Zucker in der Sahne-Sahne-Mischung vollständig aufgelöst ist, müssen Sie die Mischung etwas schlagen. Zuerst bei einer niedrigen Rotationsgeschwindigkeit des Schneebesens, dann bei einem hohen Wert
9. Quadrate die Keksequadrate mit Sahne und Sahne und bedecken Sie sie mit einer weiteren Biskuitschicht. Also legen wir alle Keksequadrate ein. Wir entfernen den Kuchen in der Kälte.
Feuchter Biskuitkuchen mit Honigsirup
Zutaten:
• vier rohe Hühnereier;
• 120 g Kristallzucker;
• 250 g fettreiche Sahne;
• 120 ml Blütenhonig;
• 10 g Backpulver für Kekse;
• 200 g hochwertiges Weizenmehl;
• 250 g gekochte Kondensmilch;
• einen Tropfen Brandy;
• 15 ml Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Mischen Sie den Zucker mit den Eiern, schlagen Sie ein wenig. Sie sollten einen dicken voluminösen Schaum bekommen.
2. Blütenhonig wird in einem Wasserbad auf einen warmen flüssigen Zustand leicht erhitzt.
3. Die Eier mit Zucker weiter schlagen und bei niedriger Geschwindigkeit Honig hinzufügen.
4. Backpulver mit Mehl mischen und sieben.
5. Fügen Sie langsam die trockenen Zutaten zu den mit Honig gebrühten Eiern in kleinen Portionen hinzu. Rühren Sie mit einem Spatel von unten nach oben.
6. Zum Backen können Sie eine runde, abnehmbare Form verwenden, die mit Pflanzenöl geschmiert werden muss.
7. Legen Sie den Teig in die Form und nivellieren Sie ihn mit einem Spatel.
8. Bei 180 ° C etwas weniger als eine Stunde in den Ofen geben.
9. Wir nehmen den fertigen Biskuitkuchen heraus und lassen ihn einige Stunden zur natürlichen Abkühlung. 10. 10 ml Honig mit 100 ml warmem Wasser mischen, zum Kochen bringen und leicht abkühlen. Dann einen Tropfen Cognac dazugeben und mischen. Dies ist eine Mischung zum Einweichen von Keks.
11. Mischen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum und fügen Sie bei niedrigen Umdrehungen des Schneebesen allmählich gekochte Kondensmilch hinzu. Weiter schlagen bis glatt. Das Ergebnis war eine Sahne zum Einlegen.
12. Dann schneiden Sie einen großen Biskuitkuchen vorsichtig in 2-3 Kuchen und bestreichen Sie ihn mit Sirup.
13. Danach überziehen wir die Keksschichten mit Sahne. Wir verbinden uns.
14. Im Kühlschrank eine Weile abkühlen lassen.
Feuchtbiskuitkuchen mit Pflanzenöl
Zutaten:
• sechs rohe Hühnereier;
• Tüte Vanille;
• ein Glas Weizenmehl höchster Qualität;
• 90 ml gekochte warme Milch (oder Wasser);
• ein halbes Glas Kristallzucker oder -pulver;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• eine Tüte Backpulver für Kekse;
• 5 g Salz.
Garmethode:
1. Wasche die Eier in kaltem Wasser und schneide sie. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb.
2. Proteinmischung mit Salz und Zucker (normal und Vanille) und zu einem kräftigen Schaum aufschlagen.
3. Eigelb mit Sonnenblumenöl und warmer Milch mischen. Ein bisschen schlagen Zusammen mit Backpulvermehl zugeben. Wenn Sie minderwertiges Mehl haben, ersetzen Sie ein Drittel durch Kartoffelstärke. Schlag bis eine homogene Konsistenz.
4. Mischen Sie nun die Protein- und Eigelbmasse in einem.
5. Wir bereiten die Auflaufform (am besten) mit Backpapier aus und legen den Teig aus.
6. Für 40 Minuten (180 ° C) sofort in den heißen Ofen bringen.
7. Wir nehmen den fertigen Biskuitkuchen zuerst aus dem Ofen, dann aus der Form.
8. Lass es abkühlen. Ein solcher Keks benötigt keine Schicht. Aufgrund des Vorhandenseins von Pflanzenöl und Milch im Teig fiel der Kuchen leicht feucht aus.
Feuchtbiskuitkuchen mit Schokolade und Kondensmilch
Zutaten:
• fünf Hühnereier;
• ein Glas hochwertiges Weizenmehl;
• 15 g Kakao;
• ein Glas Zucker;
• 90 g Kondensmilch;
• Prise Salz;
• eine halbe Tasse warmes Wasser; • 30 ml Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Meine Eier sind in Eiweiße und Eigelb aufgeteilt.
2. Zu den Proteinen Salz und Zucker hinzufügen. Zu dickem, starkem Schaum schlagen.
3. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach das Eigelb hinzu.
4. Jetzt gehen wir in das Teigmehl und Kakao. Es ist besser, sie durch ein Sieb vorzusieben.
5. Der Teig ist gut, aber schnell umrühren.
6. Bereiten Sie das Formular für den Keks vor. Schmieren Sie es mit Sonnenblumenöl und legen Sie den Teig aus.
7. 40 Minuten lang in einen heißen Ofen bringen (180 ° C).
8. Nach dem Backen des Kekses müssen Sie einige Stunden stehen, bevor Sie ihn einweichen. Dies ist notwendig, sonst hat es den unangenehmen Geschmack von gekautem Brot.
9. Mischen Sie die Kondensmilch mit Wasser und lassen Sie den Kuchen nach der natürlichen Abkühlung einweichen. Sie können den Kuchen in zwei Kuchen schneiden und darin einweichen oder einfach darüber gießen.
Wet Biskuitkuchen mit Erdbeeren in der Mikrowelle
Zutaten:
• 50 g dunkle Schokolade;
• 100 g schnell gefrorene Erdbeeren;
• 150 g saure Sahne;
• 140 g Zucker;
• ein Ei;
• 100 ml Milch mit 3,2% Fett;
• Backpulversack;
• 3 EL. l Sonnenblumenöl;
• 15 g Kakao;
• 50 g Weizenmehl;
• 20 g Kartoffelstärke;
• 20 g Butter.
Garmethode:
1. Streuen Sie die Erdbeeren auf ein Sieb, damit sie auftauen und überschüssiges Wasser abnehmen. Sie können nicht gefrorene Beeren nehmen, sondern Beeren aus Marmelade. Die Hauptsache ist, dass es keine grünen Blätter gibt.
2. Backpulver, Kartoffelstärke, Kakao und Mehl mischen und sieben.
3. In einer separaten Schüssel einige Eier mit Zucker schlagen (5 EL), Sonnenblumenöl, Milch und Trockenfutter hinzugeben.
4. Rühren Sie sich gut um, damit der Teig homogen ist, ohne Klumpen.
5. Jetzt verschieben wir den Teig in eine feuerfeste Glasschüssel mit dicken Wänden und einem Boden. Schmieren Sie die Form mit weicher Butter vor.
6. Wir setzen eine Mikrowelle ein, schalten die Stromversorgung auf Maximum ein und stellen die Zeit 3-5 Minuten ein.
7. Wir erreichen den fertigen Biskuitkuchen, nehmen ihn aus der Form und lassen ihn abkühlen.
8. Derzeit beschäftigen wir uns mit den verbleibenden Produkten. Sauerrahm mit Zucker mischen und peitschen. Beeren dazugeben und nochmals ein paar Minuten schlagen. 9. Den abgekühlten Biskuit in zwei Teile schneiden und mit Sahne-Kirsch-Creme einfetten.
10. Bittere Schokolade auf einer Reibe hacken und mit einem Biskuit bestreuen.
Feuchtbiskuitkuchen mit Minze
Zutaten:
• 10 g trockene Minze;
• 150 g Weizenmehl;
• vier Hühnereier;
• 150 g Kristallzucker
• 50 ml Kuhmilch;
• 30 g Butter;
• Sack Vanillezucker;
• Beutel mit Backpulver für Kekse;
• Prise Salz.
Garmethode:
1. Fügen Sie der gekochten und abgekühlten Milch weiche Butter hinzu und erhitzen Sie sie, bis sich die Butter aufgelöst hat, aber nicht bis die Milch abgekocht ist.
2. Wir teilen Eier in Eigelb und Eichhörnchen.
3. Zucker mit Proteinen vermischen, Salz und Schneebesen zugeben, schaumig, das Volumen ist dreimal höher als das Original.
4. Führen Sie das Eigelb in das Weiße ein.
5. Mehl, Vanillezucker, Minze und Backpulver hinzufügen. Rühren Sie den Teig.
6. Die Zeit für die Milch ist gekommen, gießen Sie sie vorsichtig in den Teig und mischen Sie sie sofort.
7. Bilden Sie den Deckel mit Küchenpapier und legen Sie den Teig aus.
8. Im Ofen backen, bis sie weich sind.
Wet Sponge Cake - Tricks und Tipps
• Lassen Sie das fertige Gebäck eine Viertelstunde im Ofen stehen, dann können Sie es sofort aus der Form nehmen.
• Die Bereitschaft kann durch Drücken des Kekses mit dem Finger überprüft werden. Wenn es in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, ist das Backen fertig.
• Um ein Backen nach dem Backen zu verhindern, können Sie dem Teig eine kleine Menge Stärke hinzufügen.
• Um den Keks in gleich große Kuchen zu schneiden, können Sie Zahnseide verwenden.
