Kumquat - Beschreibung
Da sich die Grenzen des Landes für Waren aus Übersee vollständig geöffnet haben, hat unser Mann nichts zu überraschen. Dieses seltsame Produkt - kumkvat - viele haben jedoch keine Ahnung, und dies trotz der Tatsache, dass es in Russland im Krasnodar-Gebiet angebaut wird. In Japan wird es Kinkan genannt, das heißt "Goldorange", in China Kumquat. Europäische Länder nannten es "Golden Mandarin" oder Fortunella.
Es hat eine sehr süße Haut, aber säuerliches Fleisch und wird daher zusammen mit der Haut als Ganzes gegessen. Äußerlich ähnelt es einer länglichen Mandarine oder einer Miniaturorange, Orange oder leuchtendem Gelb. Neben China und Japan wird es in den USA und in Israel, Argentinien, Brasilien, Spanien, Georgien angebaut. In asiatischen Ländern wachsen viele, um das Interieur als Zimmerpflanze zu schmücken.
Kumquat - nützliche Eigenschaften
Die Chinesen, die die natürlichen Eigenschaften der Pflanzen sehr respektieren und versuchen, sie für die Medizin einzusetzen, nannten es "golden" nicht nur wegen der Farbe. Kumquat ist, wie viele andere Zitrusfrüchte, reich an Nährstoffen - dies sind die Vitamine A, C, B, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium. Es enthält ätherische Öle mit bakterizider Wirkung. Weise Chinesen verwenden es, um Pilze abzutöten und Erkältungen zu behandeln. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut und enthält überhaupt keine Nitrate. Es gibt einen weiteren Effekt von Goldorange, der die Aufmerksamkeit auf sich zieht - nur ein Paar Früchte wird das Kater-Syndrom lindern. Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für die Anwendung, aber Sie sollten sich nicht zu sehr darauf einlassen - es kann zu einer Reizung der Nieren führen.
Kumquat - Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von Kumquat beträgt 60 kcal pro 100 g. Trockenfrüchte haben eine viel größere Menge - 180 kcal pro 100 g.
Kumquat - zum Kochen verwenden
Kumquat kann in der üblichen reinen Form und in der Zusammensetzung einiger Gerichte konsumiert werden. Es ist vor allem bei kandierten Früchten, Marmeladen und Marmeladen gefragt. Im zweiten Jahrhundert v. Chr. War es in China als Zusatz zu Salaten und Snacks, einem Element von Fleisch, Geflügel oder Fischsauce, bekannt. Und eine andere Anwendung - in getrockneter Form, in Scheiben oder in Form von kandierten Früchten. Rezeptbeispiele mit Kumquat
Rezept 1: Die Türkei in Kumquat-Sauce
Für frische und trockene Puten passt Kumquat wie kein anderes Produkt. Braten Sie das Fleisch separat an und backen Sie es in der Sauce. Zuerst müssen Sie den Saft der Frucht mit einem Fleischwolf auspressen.
Zutaten: Putenfilet (150 g), Frittieröl, Zucker, Pfeffer, Salz und etwas Rucola. Sauce: Kumquat (100 Gramm), Kartoffelstärke (30 Gramm), Zucker (80 Gramm), Salz, Wasser (1 Liter).
Herstellungsverfahren
Führen Sie die Kumquat durch eine Fleischmühle und gießen Sie nur das Fruchtfleisch mit Wasser. Zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Zucker hinzugeben, abseihen, würzen, stärken und nochmals aufkochen lassen. Den zuvor gepressten Saft hinzufügen. Filets schlagen und in Butter braten. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Saft nach dem Braten mit Soße mischen, Truthahn hineingeben und weitere 4-5 Minuten glasieren. Servieren, schön auf einer Platte mit Rucola anrichten.
Rezept 2: Englische Briochen mit Kumquat
Briochen sind kleine Brötchen aus gebackenem Hefeteig. Sie werden in warmer Milch und Butter mit vielen Eiern zubereitet. Kumquat in Form von Confiture verwendet. Ein Rezept für eine große Menge, Sie können die Hälfte der Zutaten nehmen.
Zutaten:
Konfitüre: Kumquat (1 kg), Zucker (1 kg), frischer Orangensaft (von 2 Stücken).
Brioches: warme Milch (2 Tassen), Mehl (1 kg), Butter (600 g), Salz (20 g), Eier (10 Stück), Hefe (3 Trockenlöffel), Zucker (3 Löffel).
Herstellungsverfahren
Konfitüre: Die Kumquats schneiden und die Körner entfernen. In einen Topf mit Orangensaft und Zucker geben und 25 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Früchte heraus und kochen wieder, während wir den Schaum entfernen. Nach 30 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
Brioches: Hefe mit Mehl und Zucker mischen, Butter hinzufügen und mischen. Nach und nach Milch bis zur Bildung von Haferbrei gießen. Dann verschieben wir den Teig in die Form (du kannst ihn für Cupcakes nehmen) und lass ihn kommen. Nach 40 Minuten 20 Minuten im heißen Ofen (bei 230 Grad) backen. Wir nehmen aus dem Ofen, aus den Formen, cool. In Stücke schneiden und Konfitüre gießen.
Rezept 3: Kumquat Marmelade
Aus derselben Masse an Kumquat können Sie mehrere Gebäckgerichte zubereiten - Konfitüre, Konfitüren und Marmelade. Sie sind im Geschmack ähnlich, unterscheiden sich jedoch in der Konsistenz. Marmelade hat eine dichtere Masse als andere Produkte.
Zutaten: Wasser (0,5 Liter), Kumquat-Früchte (5 Stück), Zucker (2 Tassen), Zitronensaft (1 Stück).
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie die Früchte, wählen Sie die Kerne. Legen Sie es in eine Tasse und füllen Sie es mit Wasser (die Hälfte der Norm). Wenn Körner dasselbe tun, nur separat. All das bleibt für mehrere Stunden, es ist möglich für die Nacht. Dann in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu. Kochen Sie eine Stunde lang, um die Masse zu verdicken. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie in Banken und warten Sie 2 Wochen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, kann die resultierende Marmelade in Scheiben geschnitten werden.
Kumquat - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Kumquat ist gut für sich oder als integraler Bestandteil verschiedener Gerichte. Aber die perfekte Ergänzung zu der Sauce aus der Kumquat, komplett mit Eis oder dickem Sahne-Karamell. Für 2 Früchte brauchen Sie eine halbe Tasse Zucker und ein Glas Wasser. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und dem Sirup Zitrusfrüchte hinzufügen. In Sirup kochen, bis die Fruchtstücke weich und durchscheinend sind. Nach 15 Minuten die Hitze ausschalten und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern. Servieren Sie kandiertes Karamell mit Soße und Eiscreme, Sie können den grünen Salaten Scheiben hinzufügen.
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Da die Vermehrung von Sämlingen mit Samen problematisch ist, wird sie mit Hilfe von Impfstoffen gezüchtet. Interessanterweise gibt es heute viele Hybridanlagen. Zum Beispiel wurde Ichangquat aus einer Mischung von Früchten mit Zitronenichan in Kombination mit Kalk-Limettenquat erhalten. Es gibt andere Sorten: Zitronenquat, Orangenquatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Der schwierigste Weg, um mit Procimequat zubereitete Limekvat-Hybridimpfungen gegen Hongkong-Kumquat zu bekommen
