Salat "Grouses Nest" wurde erstmals im letzten Jahrhundert gekocht. Damals war die Jagd nach diesem Vogel in Russland sehr beliebt. Sie war die Hauptzutat des Salats. Daher der Name des Gerichts.
Salat "Auerhühnernest" (Schritt für Schritt Rezept) - die Grundprinzipien des Kochens
Heute jagt kaum jemand Auerhahn, da dieser Vogel zu einer vom Aussterben bedrohten Tierart gehört. Moderne Köche machen diesen Geflügelsalat: Truthahn und Hühnchen. In einigen Fällen verwenden Sie zum Kochen Schweinefleisch oder Rindfleisch.
Salat "Grouses Nest" schmückt jeden Tisch. Er hat eine so außergewöhnliche Präsentation, dass es auch in einem teuren Restaurant angebracht ist. Gleichzeitig wird es aus den meisten gewöhnlichen Produkten hergestellt.
Für die Zubereitung von Snacks benötigen Sie: Hühnerei- und Wachteleier, Mayonnaise, Hähnchenfilet, Essig, Hartkäse, frische Gurken, Schmelzkäse, rohe Kartoffeln, Dill und Gewürze. Wie Sie sehen, sind diese Produkte in jedem Haushalt zu finden.
Geflügelfleisch wird in einen Topf gelegt, Wasser eingegossen und auf den Herd gestellt. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum vorsichtig mit einem Löffel oder einem Schaumlöffel. Kochen Sie das Fleisch weiter, bis es weich ist. Für Geschmack und Aroma können Sie Pfefferkörner und Gemüse hinzufügen, die in einem Bündel gebunden sind. Das fertige Fleisch wird aus der Brühe genommen, auf einen Teller gelegt und abgekühlt. Das Fleisch wird in kleine Riegel geschnitten.
Zwiebeln aus der Hülle gereinigt. Zerquetsche dünne Viertelringe. Zwiebeln verschieben sich in eine kleine Schüssel. Salz salzen, Zucker und Essig hinzufügen. Die Zwiebelmischung gut mischen und gießen. Etwa eine halbe Stunde marinieren. Dies geschieht, um die Bitterkeit loszuwerden. Im Salat können Sie süße lila Zwiebeln verwenden. Sein Beizen ist nicht notwendig.
Rohe Kartoffeln werden geschält. Sorgfältig waschen und in sehr dünne Strohhalme schneiden. Dies kann mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Vorrichtung zum Schneiden von Gemüse erfolgen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln werden auf einem Handtuch getrocknet und braten bis sie goldbraun sind. Braten Sie die Kartoffeln müssen frittiert werden. Verwenden Sie dazu die Fritteuse. Wenn Sie es nicht haben, nehmen Sie einen kleinen Kessel, gießen Sie viel Öl hinein und erhitzen Sie es über dem Feuer zum Kochen. Kartoffeln werden in kleinen Mengen gelegt, damit sie nicht zu Brei werden. Vorbereitete Kartoffelstrohaufstrich auf einem mit Papiertuch bedeckten Teller. Sie wird überschüssiges Fett aufnehmen. Eier werden zehn Minuten gekocht.
Der Käse wird vom Film befreit und die Paraffinkruste geschnitten. Crush Eier und geriebener Käse mit großen Abschnitten.
Frische Gurken werden von zwei Seiten geschnitten. Wenn die Haut bitter oder hart ist, wird sie geschnitten. Gemüse in dünne Streifen geschnitten.
Ein Bund Dill wird gespült, leicht getrocknet und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
Salat verteilt Schichten auf einem schönen Teller. Der Boden der Platte kann mit Salatblättern bedeckt werden. In der ersten Schicht sind eingelegte Zwiebeln angeordnet. Vorentnahme aus der Marinade und Auspressen. Auf die Zwiebelschicht Hühnerfleisch geben. Über eine Schicht Hühnchen gleichmäßig frische Gurken verteilen. Die nächste Schicht sind Eier und Käsechips. Jede Schicht, einschließlich der letzten, ist mit Mayonnaise beschichtet.
In der Mitte machen sie eine kleine Vertiefung und besprühen sie mit Dill. In einem Kreissalat mit Pommes Frites umwickelt.
Gekochte Wachteleier werden aus der Schale geschält, längs geschnitten und das Eigelb herausgenommen. Verteile sie in einer Schüssel. Fügen Sie ihnen Schmelzkäse, Dill und Mayonnaise hinzu. Mahlen und füllen Sie die resultierende Mischung von Proteinen sorgfältig. Kombinieren Sie die Hälften und legen Sie die Eier in die Vertiefung.
Sie können es anders machen: Eier auf der kleinsten Reibe hacken, Mayonnaise hinzufügen, Käse verarbeiten, gut mischen und aus der resultierenden Masse kleine Hoden herstellen.
Wir haben den Prozess der Zubereitung eines klassischen Imbisses analysiert, aber es gibt viele Möglichkeiten, den Salat "Grouses Nest" zuzubereiten. Es kann gebratene oder marinierte Pilze, frisches Gemüse, Nüsse, Schinken usw. enthalten.
Wenn Sie dem Gewicht folgen, können Sie den Salat nicht mit Bratkartoffeln, sondern mit großen Käsechips überlagern.
Salat "Grouses Nest" (Schritt für Schritt Rezept) wird für eine Weile belassen, um die Schichten einweichen zu lassen.
Rezept 1. Salat "Auerhahnnest": ein schrittweises Rezept mit Pilzen
Inhaltsstoffe
Hühnerfilet von einer Karkasse;
Mayonnaise;
300 g frische Champignons;
saure Sahne;
zehn mittelgroße Knollen;
Pflanzenfett; kleine Zwiebel;
frisch gemahlener Pfeffer;
vier Hühnereier;
Speisesalz;
100 g Karotten auf Koreanisch;
fünf Salatblätter;
Knoblauchzehe;
sechs Zweige Dill und Petersilie.
Herstellungsverfahren
1. Beginnen Sie mit dem Kochen von Pommes Frites. Gießen Sie eine ausreichend große Menge Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei geringer Hitze. Die Hälfte der Kartoffeln wird geschält, gewaschen, mit einer Serviette abgewischt und in dünne Streifen geschnitten. Dies kann mit einer speziellen Vorrichtung zum Schneiden von Gemüse erfolgen. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Öl, rühren und braten Sie einige Minuten lang, ohne sie mit einem Deckel zu bedecken. Leicht salzen und weiterbraten, regelmäßig pereshivaya, bis sie goldbraun sind. Wir nehmen die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus, geben das Öl ab und geben eine große Schüssel.
2. Hähnchenfilet in kleine Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte des Öls aus der Pfanne, in der die Kartoffeln gebraten wurden, abtropfen lassen. Wir zünden es an und heizen es auf. Hähnchenfilet verteilen und fünf Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann drehen wir das Feuer auf ein Minimum, gießen etwas gekochtes Wasser hinein, geben ein paar Löffel Sauerrahm hinzu, drücken den Knoblauch aus, rühren um, decken mit Deckel und Eintopf zu und rühren eine halbe Stunde lang regelmäßig um. Fertigfleisch wird auf die Platte übertragen.
3. Restliche Kartoffeln schälen, halbieren, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und weich kochen. Vor dem Ende des Kochsalzes. Füllen Sie die Brühe vorsichtig in einen separaten Behälter. Fügen Sie der Kartoffel ein wenig Pflanzenöl, einen Löffel Sauerrahm und Mayonnaise hinzu. Kartoffelbrei zerdrücken und etwas Brühe gießen, bis ein glatter Kartoffelbrei entsteht. Die meisten fein gehackten Grüns dazugeben und mischen.
4. Eier in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und hart gekocht kochen. Wir nehmen heraus, gießen mit kaltem Wasser und kühlen ab. Wir klären von der Schale. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Das letzte fein zerbröckelte Messer. Wir kneten das Eigelb mit einer Gabel und geben die Kartoffelpüree hinzu. Rühren 5. Meine Champignons waschen, in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel zerbröckelte. In die Pfanne, wo das Hühnchen gedünstet wurde, gießen Sie das Öl ein, das wir nach den Kartoffeln gießen. Zwiebeln erhitzen und legen. Unter Rühren braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie Pilze hinzu, rühren Sie um, decken Sie und sieden Sie, drehen Sie die Hitze für ungefähr zehn Minuten herunter. Salzen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die gleiche Zeit kochen. Die Champignons in eine Schüssel mit Hühnchen geben, Hühnerproteine dazugeben und mischen. Hier legen wir die Möhren in Koreanisch an und mischen erneut.
6. Aus dem Kartoffelpüree einige kleine Eier formen und auf einen Teller legen. Der Rest Kartoffelpüree lag in einer Schüssel mit Hühnchen und Pilzen. Rühren
7. Teller ist mit Salatblättern bedeckt. Den Salat verteilen wir in Form einer kleinen Rutsche. In der Mitte machen wir eine Pause, bestreuen sie mit Gemüse und legen Eier aus Kartoffeln. Boca-Salat mit Pommes Frites umwickelt.
Rezept 2. Salat "Auerhahn": ein schrittweises Rezept mit frischem Kohl
Inhaltsstoffe
320 g frischer Kohl;
Paprika;
vier gekochte Eier;
ein Bund Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln;
kleine Zitrone;
300 g Pilze;
Mayonnaise;
vier Knoblauchzehen;
180 g Pflaumen;
200 g Nüsse;
400 g geräucherte Hühnerbrust;
2 Säcke Cracker;
Olivenöl.
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie eine tiefe, breite Schüssel und legen Sie eine Form mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern in die Mitte. Dies wird einen schönen Salat bilden. Legen Sie die Croutons auf die Unterseite der Form.
2. Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden. Die Pfanne aufs Feuer stellen, Öl einfüllen und erhitzen. Die Champignons unterbringen und unter ständigem Rühren braten, bis leichte Rauheit entsteht. Die Pilze abkühlen lassen und auf die Croutons legen. Diese Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
3. Die Hälfte des geräucherten Hühnchens in kleine Stücke schneiden. Die Pilze gleichmäßig verteilen.
4. Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Eier aus dem kochenden Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und reinigen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Zuletzt über das Huhn reiben. Fetten Sie die Eierschicht mit Mayonnaise ein. 5. Schälen Sie den Knoblauch und passieren Sie die Knoblauchpresse. Gehackte Nüsse dazugeben. Pflaume fein hacken. Kohlhacke sehr dünne Strohhalme. Alles kombinieren und mischen. Die Masse mit Zitronensaft bestreuen und Mayonnaise gießen. Füllen Sie das Formular aus.
6. Mit fein gehacktem geräuchertem Fleisch belegen. Mit Zitronenscheiben und Pflaumen garnieren. Entfernen Sie vorsichtig das Formular. In der Mitte eine Vertiefung machen. Beschneiden Sie es mit kleinen Ringen von grünen Zwiebeln und grünen.
7. Zitronenschale einreiben. Eigelb darin rollen, schwarze Pfefferkörner in chaotischer Reihenfolge einsetzen. Legen Sie die Hoden in die Vertiefung.
Salat "Auerhahn" (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Der Salat kann nicht nur mit Pommes Frites, sondern auch mit großen Hartkäsespänen belegt werden.
Anstelle von Mayonnaise können Sie Sauerrahm oder eine Mischung dieser beiden Produkte verwenden.
Um zu verhindern, dass die Kartoffeln so kühn werden, legen Sie sie auf ein Papiertuch. Es absorbiert überschüssiges Fett.
Der Salat sollte einige Zeit stehen gelassen werden, damit die Zutaten mit den Aromen und Aromen der anderen gesättigt sind.
