Fleisch Okroshka - richtige Ernährung für die Sommersaison! Rezepte, Geheimnisse und Feinheiten von Okroschka mit Fleisch

Fleisch Okroshka - richtige Ernährung für die Sommersaison! Rezepte, Geheimnisse und Feinheiten von Okroschka mit Fleisch

Fleisch okroshka von Kindheit an hat sich in unseren Herzen festgesetzt. Bei diesem angenehmen Wort scheinen wir uns in die Welt des Frühlings und der Wärme, des frischen Gemüses und der guten Laune, des Sommersonnenlichts und der Sommerferien im Kreis der geliebten Menschen zu begeben. Okroshka mit Fleisch variiert perfekt die Auswahl an kalten Speisen für den Sommer.

Die „Okroshechnoe-Verschärfung“ fällt in der Regel für die Frühlings-Sommer-Periode. Diese Suppe füllt sich gut, vermittelt aber gleichzeitig ein unglaubliches Gefühl von Leichtigkeit und Abkühlung.

Okroshka leitet sich von dem Wort "hacken" ab, das heißt, die Basis dieses einfachen Gerichts ist das Schneiden von Zutaten. Okroshka sind Fisch und Gemüse sowie Fleisch. Tankstellen unterscheiden sich auch in ihrer Vielfalt: Brotkwas, Brühe, Kefir, Essig- oder Zitronenwasser, Joghurt, Soda und sogar Bier. Heute teilen wir mit Ihnen Rezepte okroshka mit Fleisch.

Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Fleisch Okroshka

• Okroshka ist kalt sortiert und gefüllt. Synthese von gekochtem Fleisch, Eiern, duftendem Gemüse und frischem Gemüse. Okroshka setzt beim Kochen in der Regel keine Grenzen und lässt Improvisationen vollständig zu. Die Philosophie ist einfach: Mischen Sie alles, was Sie möchten, und füllen Sie es mit Brot Kwas.

• Fleisch mit dem pflanzlichen Bestandteil von Okroshka wird im Verhältnis 1: 1 ausgewählt. Es ist ratsam, Fleischprodukte aus fettarmen Sorten auszuwählen, mageres Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Hühnerfilet sind am besten geeignet.

• Achten Sie besonders auf die Auswahl der Zutaten. Fleisch und Gemüse sollten frisch und von hoher Qualität sein.

• Der Geschmack von Lebensmitteln hängt direkt vom Kwas ab. Für okroshka eignet sich am besten nicht stark kohlensäurehaltige natürliche Fermentation. Wenn Sie es nicht zu Hause kochen können, kaufen Sie Entwurfs-Kwas in Fässern.

• Kalte Suppe wird serviert, meistens mit Sauerrahm. Mit frischen Kräutern (Petersilie, Dill, frischen Frühlingszwiebeln) und einem halben Wachtelei dekoriert.

Traditionelles russisches Fleisch okroshka

Zutaten:

• mageres Schweinefleisch - 500 g;

• Zwiebeln;

• Eier - 5 Stück;

• Senf - 1,5 TL;

• saure Sahne;

• Kwas - 1, 5 l;

• Meerrettich (nach Geschmack);

• 3 EL. Löffel Gurkengurke;

• Rettich - 5 Stück;

• frische Gurken - 2 Stück;

• zwei mittelgroße Pickles.

Garmethode:

1. Gekochtes Schweinefleisch von Hand in kleine Stücke teilen.

2. Mahlen Sie gekochte hart gekochte Eier, Zwiebeln, frische und eingelegte Gurken, Radieschen. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass alle Zutaten die gleiche Größe haben.

3. Füllen Sie das traditionelle Okroshka wie folgt auf: Reiben Sie das Eigelb zusammen mit Meerrettich, Frühlingszwiebeln und Senf mit einem Löffel. Mit Gurkensole, Salz und Pfeffer füllen. Sie können andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

4. Die Mischung mit dem Dressing füllen und eine Stunde ziehen lassen, damit die Okroshka saftiger und appetitlicher wird.

5. Die fertige Okroshka mit Brotkwas gießen und mit Sauerrahm mit einem geringen Fettgehalt servieren. Die Platte kann mit Wachtelhälften dekoriert werden.

Okroshka-Fleisch "kombiniert"

Zutaten:

• zwei frische Gurken;

• Kartoffeln - 3 Stück;

• Zwiebeln;

• Putenbrust - 200 g;

• Rindfleisch - 200 g;

• Eier;

• Schnittlauch;

• Petersilie;

• Dill;

• Kwas - 1 l;

• Senf;

• saure Sahne;

• getrockneter Estragon - ein halber Teelöffel;

• schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;

• gesalzene Pilze;

• Eingelegte Gurken.

Garmethode:

1. Den Truthahn und das Rindfleisch kochen und abkühlen lassen, in Würfel schneiden. Frische Gurken in Würfel geschnitten. Kartoffeln in Uniform kochen, abkühlen, schälen und in Quadrate schneiden. Zwiebeln gerieben.

2. Okroshka-Dressing ist einfach: Fügen Sie würzigen Senf, getrockneten Estragon und schwarzen Pfeffer zum Kwas hinzu. Gut mischen und die geschnittenen Zutaten in die Flüssigkeit gießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Getrockneter Estragon ist ein wichtiger würziger Zusatzstoff, der Okroshka einen würzigen, herben Geschmack und einen ausgeprägteren Geschmack verleiht. Kein Wunder, dass Estragon seit dem 8. Jahrhundert einer der wichtigsten Bestandteile der arabischen Küche ist. 3. Gesalzene Champignons und eingelegte Gurken in Würfel schneiden, gekochte Eier und Frühlingszwiebeln hacken. Frisches Grün fein hacken.

4. Mischen Sie nach 30 Minuten alle gehackten Zutaten mit Dressing und gießen Sie Kwas. Gut mischen und mit Sauerrahm servieren. Sie können Kwas in einen separaten Dekanter gießen, damit eine Person ihre Menge auf einem Teller ausgleichen kann, oder vielleicht gar nicht hinzufügen, da viele Menschen Okroshka als einen Frühlings-leichten Salat essen.

Fleisch Okroshka mit pikanter Sauce

Zutaten:

• Kartoffeln - 50 g;

• Gurken - 70 g;

• Kalbfleisch - 30 g;

• Hühnerfilet - 20 g;

• Arztwurst - 30 g;

• Rettich - 25 g;

• Wachteleier - 3 Stück;

• Sellerie - 20 g;

• grüne Zwiebeln - 10 g;

• 5 g Dill;

• Kwas - 250 ml.

Die Proportionen in diesem Rezept werden genau für eine Person angegeben. Wenn Sie sie also ein- oder mehrmals erhöht haben, können Sie Ihren gesamten Haushalt ernähren.

Garmethode:

1. Vorgekochte Kartoffeln werden in dünne Streifen geschnitten, die dann in Würfel geteilt werden. Wir schneiden Gurken wie Kartoffeln. Wir mahlen gekochtes Fleisch von Kalbfleisch und Hühnchen. Radieschen in dünne Streifen schneiden und in ein Glas Wasser geben. Wenn der Rettich sich im Wasser befindet, verliert er übermäßige Bitterkeit. Es gibt jedoch eine andere alternative Methode: jedes Radieschen salzen, so dass das Salz die Rolle des sogenannten "Schwammes" spielte.

2. Schneiden Sie die Wurst in Würfel. Wachteleier sind in zwei Hälften geteilt.

3. Wir bereiten die Sauce nach einem alten Rezept für Okroshka zu: Zwei Eigelb in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Mit Olivenöl füllen und mischen. Senf dazugeben. Das Tanken ist fertig und wird an okroshka geschickt.

4. Wir verteilen Okroshechnoe-Platte auf tiefe Teller, gießen Kwas.

Okroshka mit Rinderzunge

Zutaten:

• Hühnerfilet - 200 g;

• Rinderzunge - 200 g;

• frische Gurken - 4 Stück;

• zwei mittelgroße Zwiebeln; • Salz, Pfeffer;

• Kwas - 2 Liter;

• Dill - 100 g.

Garmethode:

1. Das Hühnerfilet mit kochendem Wasser in einen Topf geben, salzen und bei mäßiger Hitze kochen lassen (15-20 Minuten).

2. Rinderzunge in kochendes Wasser getaucht und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten garen. Das Eintauchen des Fleisches in heißes Wasser macht die Textur der Delikatesse weicher, saftiger und zarter. Überprüfen Sie, ob er fertig ist, Sie können: Das Fleisch mit einer Gabel drücken, sollte klarer Saft herausragen. Halten Sie die Zunge danach in kaltem Wasser, damit sich ihre Haut leicht entfernen lässt. Geschälte Zunge in Scheiben geschnitten.

3. Gurken schälen, in Scheiben schneiden. Mit Kwas füllen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen. Nach 30 Minuten den gehackten Dill auslegen.

Okroshka in Fleischbrühe

Zutaten:

• 3 Eier;

• 2 Kartoffeln;

• Bündel grüne Zwiebeln;

• Zwiebeln;

• Gurken;

• Dill, Petersilie;

• Hühnerfilet;

• geräucherte Wurst;

• Mayonnaise - 3 EL. Löffel;

• saure Sahne - 4 EL. Löffel

Garmethode:

1. Hähnchenfilet mit kaltem Wasser gießen, auf Gas geben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Salz ist notwendig, damit die Brühe klar wird und der Schaum nach oben kommt. Brühe abkühlen lassen, anschließend gießen wir ihnen unsere Okroschka.

2. Reiben Sie die Gurken. Hart gekochte Eier, hineinschneiden. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mahlen. Gekochte Kartoffeln (man kann in der Uniform) in Würfel schneiden, das gleiche mit geräucherter Wurst.

3. Mayonnaise und Sauerrahm auspressen. Das Beste ist, dass sie hausgemacht sind.

4. Brühe zu Okroshka geben. Rühren Sie die sortierten. Es stellte sich heraus, nahrhaftes und nicht fettiges Fleisch okroshka.

Fleisch Okroshka

Zutaten:

• Rindfleisch - 200 g;

• frische Gurken - 3 Stück;

• Meerrettich;

• Senf;

• Rettich - 5 Stück;

• zwei Eier.

Garmethode:

1. Füllen Sie das Fleisch mit heißem Wasser und lassen Sie es kochen, bis es fertig ist. Wenn es gekocht ist, entfernen Sie es nicht sofort aus der Brühe, lassen Sie es abkühlen, dann erhält die Suppe einen saftigeren Geschmack. 2. Kochen Sie hart gekochte Eier. Wir reinigen die Schale, reiben eine Reibe ein und geben den Rest der Zutaten hinzu.

3. Kartoffeln schälen, in Platten schneiden, mit Blöcken und schließlich in Würfel schneiden. Ins Wasser geschickt und kochen lassen.

4. Senf und Meerrettich werden in der Regel nicht gemischt, aber in diesem Rezept ergibt diese gewagte Kombination eine angenehme Würze und Pikantität. Eigelb mit Senf verfeinern, mit einer Prise Salz würzen. Reiben Sie vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel. Um die Empfindungen der Kwas-Süße auszugleichen, fügen Sie dieser Masse Meerrettich hinzu und setzen Sie das Mahlen fort. 15 Minuten ruhen lassen, dann den Kwas gießen und aufschlagen, bis sich Schaum bildet.

5. Den Dill fein hacken und zum Dressing geben. Gießen Sie ein wenig Kwas, um die Masse gleichmäßig zu mischen. Schneebesen weiter mischen.

6. Wir reinigen den Rettich nicht, seine helle Farbe wird okroshka ein attraktives Aussehen verleihen. Radieschen in dünne Streifen schneiden und zum Dressing schicken.

7. Frische Gurken hacken und in Essig einlegen.

8. Kombinieren Sie Gemüse, Fleisch, Tankstelle und Kwas. Okroshka bereit!

Fleisch okroshka auf Mineralwasser

Zutaten:

• zwei Hühnereier;

• 200 g Kalbfleisch;

• drei frische Gurken;

• Kartoffeln - 4 Stück;

• Rettich;

• 1 Teelöffel Essig.

Garmethode:

1. Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen, Schale abziehen und fein hacken.

2. Gekochtes Fleisch Kalbfleisch mit den Händen oder einem Messer in kleine Stücke zerlegen. Es ist besser, es mit den Händen zu tun, damit die zarte Struktur des Fleisches nicht beschädigt wird.

3. Sauerrahm mit Senf und Essig gemischt - Dressing fertig. Passen Sie die Essigmenge selbst an, je nachdem, welche Art von Okroshka Sie wünschen.

4. Füge Mineralwasser hinzu und rühre okroshka.

Tipps und Tricks

• Es wird vermutet, dass eine Kombination aus Zwiebeln und Salz der Okroshka-Saftigkeit verleihen wird. Reiben Sie die Zwiebel niemals mit Salz ein, da die Zwiebel ihre ganze Bitterkeit abgibt und Okroshka übermäßig sauer wird. • Durch Zugabe von Essig in die Pfanne mit den Kartoffeln bleiben die Kartoffeln ganz erhalten, sie kochen jedoch etwas länger. Ansonsten wird die Kartoffel zu Mehl.

• Okroshka muss unbedingt gekühlt werden, eine warme Mischung aus Gemüse und Fleisch hat wahrscheinlich keine belebende und erfrischende Wirkung.

• Eigelb, Senf, Salz und Zucker - ein solcher Dressing wird den Geschmack von Okroschka sicherlich aufhellen.

• Alle Zutaten müssen gleich geschnitten sein. Damit ist es einfacher, okroshka zu verwenden, und das Auge ist angenehmer.

• Um Okroshka Saft zu geben und duftender zu werden, müssen Radieschen und frische Gurken auf einer groben Reibe gerieben werden.

• Wenn die hungrigen Gäste angekommen sind und Sie gerade mit dem Schneiden von okroshka fertig waren und keine Zeit hatten, sie abzukühlen, lassen Sie sich nicht entmutigen. Fügen Sie Speiseeiswürfel zu jeder Portionsplatte hinzu.

Der Sommer ist eine großartige Zeit für kulinarische Improvisationen und gastronomische Kreationen! Während sich das Lagerfeuer entzündet, Kebabs eingelegt, Gemüse und Obst geschnitten werden, können Sie Ihre Freunde einladen, sich mit einer köstlichen kalten Suppe zu stärken. Daran kann sich kaum jemand wehren!

Das Fleisch okroshka ist bekannt für seine tonischen Eigenschaften und Eigenschaften, die für die Vitalität des Organismus von Nutzen sind. Kombinieren und probieren Sie verschiedene Kombinationen von Produkten in Okroshka, und es wird definitiv zu Ihrem Geschmack passen!

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen