Apfel-Marmeladenkuchen - eine gefühlvolle Tee-Party. Überraschen Sie Verwandte und Freunde mit Rezepten für Apfelmarmelade

Apfel-Marmeladenkuchen - eine gefühlvolle Tee-Party. Überraschen Sie Verwandte und Freunde mit Rezepten für Apfelmarmelade

Natürlich können Sie Ihre Freunde mit Tee oder Kuchen, die Sie auf dem Weg nach Hause, in der nächsten Konditorei oder Bäckerei gekauft haben, mit Tee oder Tee verwöhnen. Dies ist ein gewöhnlicher Empfang mit einem köstlichen Nachtisch, der allen Regeln der Etikette und den Gesetzen der Gastfreundschaft entspricht. Wenn Sie Teekuchen servieren, der vor der Ankunft der Gäste zubereitet wird, wird der herzliche Empfang für lange Zeit zusammen mit dem Geschmack von frisch gebackenem Kuchen in Erinnerung bleiben. Der Duft selbst gemachter Kuchen, der sogar hinter der Haustür zu spüren ist, verrät den Gästen, wie die Gastgeber sie schätzen, wie sorgfältig sie sich auf ihre Ankunft vorbereiten. Selbst wenn sich der Kuchen als der einfachste herausstellt, wird die Teeparty gefühlvoll und unvergesslich.

Apfel-Marmeladenkuchen - technologische Grundlagen

Es gibt kaum eine größere Auswahl an Backwaren als Torten. Sie sind offen und geschlossen, groß und klein, für Urlaub und Alltag, mit einer einfachen und komplexen Füllung aus verschiedenen Teigarten. Backen zu Hause ist so gut, dass es keine strikte Einhaltung eines strengen Rezeptes erfordert.

Eine leckere Torte kann sogar eine halbe Stunde vor Ankunft der Gäste gebacken werden, wenn sich im Haus ein wenig Apfelmarmelade, Eier, Zucker, etwas Butter und natürlich Mehl befinden. Sie können den Teig aus dem gleichen Mehl und Wasser kochen und etwas Zimt und Zucker hinzufügen. Für hausgemachten Kuchen mit Marmelade ist die Hauptsache - die kreative Initiative und das Vorhandensein einer Mindestmenge an frischen Produkten.

Nachfolgend finden Sie die Rezepte zum Backen aus verschiedenen Teigarten, über die Zubereitungstechnologie, die Sie als Ganzes schreiben können, und es ist unmöglich, dies in einem kleinen Artikel zu sagen. Wenn Sie es jedoch einmal mit eigenen Händen kochen, wird kein Rat benötigt. Der beste Lehrer ist Ihre eigene Erfahrung.

Rezepte lesen, auswählen, verfeinern und nach Ihren Wünschen ändern. Wenn Sie eine Idee mögen, schreiben Sie sie in Ihr kulinarisches Notizbuch.

Rezept 1. Hefegebäck mit Apfelmarmelade

Produkte:

Mehl 650 g

Zimt - schmecken

Vanillin 2 g

Zucker 120 g

Küchensalz 8 g

Milch ganz (3,2%) 250 ml

Eier 3 Stück

Margarine 100 g

Jam Apfel 350 g

Hefe gepresst 50 g

Arbeitsreihenfolge:

Eier mit Zucker und Salz mischen, verquirlen. Sahne Margarine oder Butter in einem Wasserbad schmelzen; auf Raumtemperatur abkühlen. Erhitzen Sie die Milch und verdünnen Sie die Hefe, indem Sie einen Esslöffel Zucker und 200 g gesiebtes Mehl hinzufügen. Sobald Blasen auf der Oberfläche der Masse auftauchen, die restlichen flüssigen Komponenten des Teigs in die Schüssel geben. Rühren

Bereiten Sie eine trockene Mischung vor. Fügen Sie in das gesiebte Mehl Vanille, feines Salz, Zucker hinzu. Fügen Sie die trockene Mischung der Flüssigkeit in kleinen Stücken hinzu und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Händen und am Geschirr klebt.

Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Wenn sie sich bis zum Rand der Schüssel erhebt, legen Sie sie auf eine geölte Arbeitsfläche und beginnen Sie mit dem Schneiden.

Getrennt? Teil und in eine Schüssel geben, mit Folie bedeckt. Aus dem Rest des Tests rollen Sie einen Kreis aus. Übertragen Sie es in ein vorgefertigtes Formular. Decken Sie die Ränder des Teigs auf der Formseite ab.

In der Marmelade den Zimt dazugeben und mischen. Wenn die Marmelade sehr dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es bei niedriger Hitze. Kühlen Sie ab und decken Sie dann die untere Schicht des Halbzeugs gleichmäßig ab.

Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und mit Marmelade bedecken. Verbinden Sie die Kanten beider Schichten des Kuchens. Optional können Sie das Erscheinungsbild des Kuchens ändern und öffnen. In diesem Fall ist es ab dem zweiten Teil des Tests nach dem Walzen erforderlich, die Streifen abzuschneiden, sie quer über die Oberfläche des Produkts zu legen und die Kante mit einem gewebten Flagellum oder Pigtail zu schließen. Schmieren Sie die Felge mit Eiweiß, um die Haftung kleiner Teile mit der Basis (untere Schicht) zu verbessern.

Nach dem Backen bei 180-200 ° C backen. Sobald das Produkt gerötet ist, entfernen Sie es mit einem Pinsel aus dem Ofen und bürsten Sie die Oberfläche mit einem geschlagenen Eigelb mit Zucker und geschmolzener Butter ein. Nach dem Abkühlen eine Schüssel aufsetzen.

Rezept 2. Biskuitteig mit Apfelmarmelade

Produktliste:

Eier 5 Stück

Mehl, Weizen 125 g

Rum-Extrakt 4 ml

Vanillin 5 g

Salz, Küche 7 g

Zucker 100 g

Stau 350 g

Zur Dekoration:

Pulver 70 g

Protein 3 Stück

Vanille 4 g

Kandierte Früchte 90 g

Arbeitsreihenfolge:

Weiß und Eigelb von vorgekühlten Eiern trennen. Schneebesen getrennt. Fügen Sie dem Weiß 5-6 Tropfen Zitronensäure und im Eigelb feines Salz hinzu. Kombinieren Sie die Protein- und Eigelbmasse, geben Sie das Eigelb in einen Löffel und mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel.

Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig sofort fertig machen und in eine mit Pflanzenfett gefettete Auflaufform geben. Bei mittlerer Hitze sofort im vorgeheizten Ofen backen. Bevor eine rötliche Kruste auf der Oberfläche des Kuchens erscheint, darf der Keksteig nicht berührt werden: Öffnen Sie den Ofen nicht. Versuchen Sie, den Ofen vorsichtig zu behandeln, um mechanische Beschädigung des Kuchens zu vermeiden. Biskuitteig kann seinen Pomp verlieren, wenn er von einer Ofentür getroffen wird - er ist sehr "launisch". Nach ungefähr 25 bis 30 Minuten wird der Keks gebacken. Nehmen Sie das Formular heraus und legen Sie es zum Kühlen auf das Gitter. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Mit einem Faden in zwei identische Kuchen teilen. Schmieren Sie jeden mit Marmelade und verbinden Sie sich miteinander.

Schlagen Sie das Weiß mit Puderzucker, bis sich stabile Peaks bilden, und fügen Sie der Proteincreme Vanille hinzu. Lassen Sie die Creme mit einem Kornett oder Gebäckbeutel auf die Oberfläche des Produkts fallen. Den Kuchen auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen, der auf 150 ° C für 7-10 Minuten erhitzt ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen nicht vollständig abkühlen, sondern die Tür leicht öffnen. Dann mit gehackten kandierten Früchten garnieren.

Rezept 3. Reiskuchen mit Apfelmarmelade und Birnen

Produkte:

Eigelb, roh 6 Stück

Weichöl 180 g

Zucker 200 g

Kristallvanillin 2 g

Mehl 250 g

Zitronen 300 g (2 Stück)

Salz

Apfelmarmelade 150 g

300 g Reis

Wasser 600 ml

Milch oder Sahne 300 ml

Birnen, frisch 2 Stück (groß)

Puderzucker 50 g

Garvorgang: Gießen Sie das gesiebte Mehl auf den Tisch, gleiten Sie es, machen Sie eine Mulde und geben Sie 100 g Zucker, 2 Eigelb, Salz, geriebene Zitronenschale (1 Stück), weiche Butter, Vanille.

Den Teig kneten, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis und Salz hinzufügen. Bei mäßiger Hitze kochen. Wenn Reis Wasser aufnimmt, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie Milch hinein. Kochen Sie weiter, bis die Milch aufgenommen ist. Kühlen, Zucker, Apfelmarmelade, zweite Zitrone, 4 Eigelb hinzufügen. Rühren Sie zu einer glatten Konsistenz.

Bereiten Sie einen Kopfstart vor und heizen Sie den Ofen vor. Rollen Sie den Teig auf den Tisch, um die Form anzupassen, verschieben Sie ihn und legen Sie den Boden an. Die Reismischung darauflegen und bei 180 ° C backen? C etwa 50 Minuten. Schneiden Sie die vorbereiteten Birnen in dünne Scheiben. Nach dem Abkühlen eine Torte im Kreis anziehen. Mit geschmolzener Butter (30-50g) gießen und mit Zucker bestreuen. Ofen vorheizen auf 250? C. Legen Sie den Kuchen auf das oberste Regal, um die Früchte zu durchsuchen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 4. Apfelmarmelade und kandierte Fruchtkuchen

Produktzusammensetzung:

Frische Zitronen (mittlere Größe) 250 g

Salz

Eier 4 Stück

Zucker 300 g

Öl, erweichte Pflaumen. 125 g

Äpfel 1 kg (oder Marmelade - 0,6 kg)

Kandierte Zitrone 100 g

Kandierte Kirschen 150 g

8-10 trockene Kekse

Mehl (hochwertig) 350 g

Kochtechnologie:

Gießen Sie das gesiebte Mehl auf den Tisch. Machen Sie eine Rutsche mit einer Vertiefung, in die Sie 3 Eigelb, geriebene Zitronenschale, Butter, Salz und Zucker geben. Den Teig zubereiten und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Geschälte Äpfel in Scheiben oder Würfel schneiden (ohne Haut) und in eine Pfanne mit Zucker geben, die zweite Zitrone einreiben. Einige Esslöffel Trinkwasser einfüllen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen. Äpfel kühlen und zerdrücken.

Wenn Sie Apfelmarmelade verwenden, fügen Sie Zitronensaft und -schale hinzu, ein paar Löffel Wasser und kochen Sie bis mäßig dick.

Den Teig in Form eines Quadrats mit einer Seite von 22-24 cm, der Größe der Form und einer Dicke von 0,5 cm ausrollen und den Ofen vorheizen. Die innere Oberfläche der Form mit Öl und Torte mit Mehl behandeln. Bewegen Sie die vorbereitete Schicht in die Form und machen Sie die Kerben mit einem Messer. Den Teig mit einer Schicht trockenen Keksen bedecken, Apfelmarmelade darauflegen und die Oberfläche mit einem Spachtel oder Messer nivellieren. Machen Sie aus den Resten des Tests Flagellen und verbreiten Sie sie diagonal. Mit Eiweiß bestreichen. 30 Minuten bei 180 ° C backen? C. Nach 15 Minuten, ohne den Ofen zu verlassen, den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie kandierte Kirschen und kandierte Früchte auf den abgekühlten Kuchen zwischen den Flagellen und Diamanten, um das Produkt zu dekorieren.

Rezept 5. Quarkkuchen mit Apfelmarmelade

Zutatenliste:

Fertig Teig, Blätterteig 0,5 kg

Für die Füllung und Dekoration:

Hüttenkäse (18%) 500 g

Aprikosen in Dosen (Hälften) 350 g

Eier 2 Stück

Apfelmarmelade 350 g

Kartoffelmehl 30 g

Amaretto 100 ml

Zucker 150 g

Arbeitsreihenfolge:

Hüttenkäse, Povilo, Stärke und Likör, die Schüssel in den Mixer geben und verrühren.

Ofen vorheizen auf 160? C. Die Form des Öls schmieren und mit Mehl durch ein Sieb streuen. Den Teig ausrollen und in Form bringen. Bedecken Sie das Blatt mit Pergament und streuen Sie trockene Bohnen oder Erbsen auf das Pergament. 10 Minuten backen. Nehmen Sie das Halbzeug aus dem Ofen, entfernen Sie das Pergament mit den Bohnen und füllen Sie die gekochte Sahne.

Den Kuchen in den Ofen zurücklegen. Backen Sie weitere 20 Minuten. Das fertige Produkt abkühlen und mit Aprikosenhälften dekorieren.

Rezept 6. Landkuchen mit Apfelmarmelade, Nüssen und Trockenfrüchten

Produktzusammensetzung:

Mehl 550 g

Hefe 150 g

Rum 100 ml

Milch, hausgemachte 200 ml

Rosinen, Datteln - 100 g

Butter, cremig 120 g

Stau 300 g

Honig, flüssig 3 EL. l

Zitronenschale - 2 frische Zitronen

Kakaopulver 30 g

Zucker 50 g

Haselnüsse, Mandeln - 100 g

Salz

Kochen:

Trockenfrüchte waschen. Die Datteln schneiden, die Rosinen dazugeben und mit Rum füllen.

Gießen Sie warme Milch in die Schüssel und lösen Sie die Hefe auf. 150 g Mehl dazugeben und 30 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Das restliche Mehl mit Kakao, Zucker und Salz mischen.

Kombinieren Sie die Mischung mit Brühen. Kneten Sie den Teig zu einer elastischen Konsistenz. Mit einem Handtuch oder Wickel abdecken und näher an die Hitze bringen, um sie anzuheben.

Mit einem Messer die Zitronenschale entfernen und in sehr dünne Strohhalme schneiden. Trockenfrüchte, Zitronenschale, Nüsse und weiche Butter in den Teig geben. Rund um die Form einfetten und mit Mehl bestreuen. Legen Sie den Teig hinein, nachdem Sie ihn zu einer Kugel gerollt haben, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn aufgehen.

Ofen auf 180 ° C vorheizen? C. Eine Stunde backen. Eine kleine Portion Honig mit Rum mischen und den fertigen und heißen Kuchen einfetten. Decken Sie es einige Minuten mit einem Baumwolltuch ab.

Apfel-Marmeladenkuchen - Tipps und Tricks

Ein gutes Ergebnis bei der Zubereitung von Teig hängt von der Konsistenz der Butter ab. Für Hefeteig sollte das Öl weich sein und Raumtemperatur haben. Für Blätterteig- und Mürbeteig sollte das Öl gekühlt und fest sein.

Um Zeit für das Kochen des Kuchens zu sparen, nehmen Sie den gefrorenen Fertigteig.

Dicke Marmelade für eine offene Torte, mit etwas Wasser kochen.

Um Nüsse in einem Mixer zu mahlen, fügen Sie etwas Zucker hinzu, damit er die Erdnussbutter aufnimmt. Dann bleiben die Nüsse nicht an der Schüssel haften.

Um die Marmelade beim Backen nicht über die Oberfläche des Teigs zu verteilen, gießen Sie eine dünne Schicht Kekskrümel darunter.

Wenn der heiße Kuchen, der aus dem Ofen genommen wird, sofort mit einem Baumwolltuch bedeckt wird, wird der Knusper weich und der Kuchen bröckelt nicht, wenn er in Scheiben geschnitten wird.

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