Kurnik mit Schweinefleisch - befriedigend! Optionen kurnik mit Schweinefleisch auf Hefe, frischem Blätterteig und dünnem Teig

Pies sind Gebäck, das zu Feiertagen gebacken wird. Sie werden aus verschiedenen Teigen mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Kurnik - eine dieser Leckereien.

Er wird der "König der Kuchen" und die "königliche" Delikatesse für jede Feier genannt, einschließlich der berühmtesten Kalenderfeiertage, Hochzeiten und Geburtstage. Füllen für Kurnik Wählen Sie nach Ihrem Geschmack - aus Fleisch, Fisch, Huhn oder Gemüse. Aber es ist immer ein reichhaltiger und dichter Kuchen, meistens mit vielen Schichten. Zu den Rezepten für Schweinefleisch gehören auch ergänzende Lebensmittel wie Pilze, Hühnchenstücke, Gemüse oder gekochte Grütze.

Kurnik mit Schweinefleisch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Das klassische kurnik-Rezept beinhaltet das Backen eines gewichtigen mehrschichtigen und unglaublich leckeren Kuchens. Einige Hausfrauen passen sich jedoch an, um das Hühnchen schnell zu kochen und es nach dem Prinzip des Tataren Beleshe ein- oder zweischichtig zu machen.

Um das Fleisch in den Kuchen füllen zu können, war es zart, vorbeugen oder in der Pfanne braten und unbedingt Zwiebeln hinzufügen.

In Rezepten, in denen Kartoffeln mit Fleisch in der Füllung verwendet werden, kann es durch gesünderen und kalorienärmeren Wurzelstangensellerie ersetzt werden.

In einem mehrschichtigen Kuchen können die inneren Schichten des Teigs nicht gebacken werden, daher wird empfohlen, sie durch herkömmliche gebackene Pfannkuchen zu ersetzen.

Kurnik mit Schweinefleisch - die klassische Version eines dünnen Kuchens

Teigbestandteile:

• 3 EL. Weizenmehl (höhere Qualität);

• 3/4 Kunst. fettige saure Sahne;

• ein großes Ei;

• ein paar Prisen Salz;

• 3 EL. l Butter (Sahne);

• 20 ml Sahne.

Zum Füllen:

• 2-3 Kartoffelknollen;

• großer Zwiebelkopf;

• um Salz zu schmecken;

• um gemahlenen Pfeffer zu schmecken;

• 300 g Schweinefleisch.

Vorbereitung:

1. Für den Teig Sauerrahm, Ei, Salz und Butter glatt rühren. Fügen Sie dann Mehl hinzu und kneten Sie einen Teigklumpen. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Paket.

2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und spülen. Die Knolle reiben und die Zwiebel fein hacken. 3. Schweinefleisch nach dem Spülen in Eiswasser in kleine Stücke schneiden. Sie können eine spezielle Düse für Hackfleisch in einem Fleischwolf verwenden - damit geht es viel schneller.

4. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer vermischen.

5. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Rollen Sie zuerst aus und legen Sie das Formular ein (bedecken Sie es mit dünnem Papier). Legen Sie die erste Teigschicht - machen Sie die Stoßfänger. Füllung gleichmäßig auslegen und mit einer zweiten Teigschicht abdecken. Die Ränder zusammenstecken und mit warmer Creme bestreichen. 50-55 Minuten in einen heißen Ofen bei 200 ° C stellen.

Kurnik mit Schweinefleisch und Blätterteiggebäck

Zutaten für äußeren Teig:

• ein halbes Kilogramm Blätterteig;

Für Pfannkuchen:

• 100 g Milch;

• ein Ei und ein Eigelb;

• 50 g Weizenmehl;

• 0.5 Art. l Buchweizenmehl;

• Prise Backpulver;

• ein Tropfen Essig;

• drei art. l Pflanzenöl.

Zum Füllen:

• 100 g Hühnerfleisch (Filet);

• 300 g Schweinefleisch (mit Fett);

• 55 g geräuchertes Schweinefett;

• 50-70 g grüne Zwiebeln;

• um Salz und Gewürze zu schmecken.

Vorbereitung:

1. Lagern Sie den Teig aus der Verpackung und lassen Sie ihn auftauen.

2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Ei, Milch-, Weizen- und Buchweizenmehl mit einer Mischung aus Soda und Essig. Pflanzenöl einfüllen und nochmals etwas verquirlen. Backen Sie dünne Pfannkuchen aus wässrigem Teig.

3. Hähnchen und Schweinefleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne braten sie schnell zu einer rötlichen Farbe.

4. Schweinefett fein hacken. Wenn gewünscht, können Sie das übliche Salzige nehmen.

5. Zwiebel abspülen und fein hacken.

6. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie beide in eine Backform. Legen Sie die erste Teigschicht. Dann eine Schicht aus einer halben Mischung aus Hühnchen und Schweinefleisch. Legen Sie jetzt den Pfannkuchen, wenn nötig, schneiden Sie die Kanten ab. Dann eine Schicht Grüns und Schmalz. Bedecke einen weiteren Pfannkuchen. Und wieder gebratene Fleischstücke. Legen Sie den Teig in die letzte Schicht. Stecken Sie die Kanten zusammen und machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.

7. Den Kuchen mit Eigelb schmieren und eine Stunde bei 180 ° C in den Ofen geben.

Kurnik mit Schweinefleisch und Champignons

Teigbestandteile:

• 320 g Weizenmehl (im Teig und auf dem Unterfeld);

• 3 EL. Löffel Milch;

• 3-4 Art. Löffel Butter (oder Margarine);

• vier art. l Mayonnaise-Sauce;

• Prise Salz;

• 10-15 g Backpulver.

Zum Füllen:

• 330 g Schweinefleisch (Hals oder Schulterblatt);

• 250 g Champignons;

• ein Bündel würziges Grün;

• Kopf von Schalotten;

• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einer Tasse Milch, weiche Margarine, Mayonnaise, Salz. Mehl und Backpulver hinzufügen. Rühren Sie sich bis zu einem homogenen Teig - drücken Sie mit den Händen darauf, damit er nicht auseinander fällt. Legen Sie es unter dem Handtuch oder der Tasche auf den Tisch.

2. Schneiden Sie das Schweinefleisch aus den Adern in dünne Scheiben. Die Champignons putzen, spülen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln nach dem Waschen und Reinigen in kleine Würfel schneiden und die Grüns hacken.

3. Mischen Sie in einem separaten Behälter Fleisch, Pilze, Kräuter, Zwiebeln mit Salz und Gewürzen.

4. Schneiden Sie den Teig in zwei Stücke. Beide rollen mit einem Nudelholz in einem runden Knüppel.

5. Legen Sie den ersten Barren auf ein Backblech (kann abgenommen werden). Stellen Sie sicher, dass die Stoßfänger geformt werden. Mit der Füllung und der oberen Teigschicht abdecken. Die Kanten verzieren. Falls gewünscht, fetten Sie die Kurnik-Oberfläche mit Sahne, Ei oder Milch ein.

6. 40-50 Minuten bei 200 ° C in einen gut geheizten Ofen geben.

Kurnik mit Schweinefleisch und Quark auf Hefeteig

Zutaten für äußeren Teig:

• 170 ml Milch;

• zwei art. l Öle (Butter oder Sonnenblumen);

• Ei (groß);

• 440 g Weizenmehl (Bestnote);

• 2-3 Art. Löffel Zucker;

• 1/4 tsp. Salze;

• ein Teelöffel schnelle Hefe (trocken);

• Komponente zur Schmierung des Kuchens (Ei, Milch oder Sahne).

Für Pfannkuchen:

• 0.5 Art. Milch;

• ein Ei;

• Prise Backpulver;

• drei art. l Weizenmehl;

• 1 EL. ein Löffel Butter;

• etwas Zucker und Salz;

Zum Füllen:

• 100 Schweineschmalz;

• 440 g Rindfleisch;

• eine Paprika;

• 200 g Hüttenkäse (ungesüßt);

• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie mit einem Test. Milch mit Butter, Zucker und Salz erhitzen. Ei, Hefe hinzufügen. Teig mit Mehl kneten. Lassen Sie es eineinhalb Stunden lang klettern. Während dieser Zeit 2-3 Mal senken, damit der Hefeteig qualitativ hochwertig wird und ein leichtes alkoholisches Aroma aufweist. 2. Aus den vorgeschlagenen Zutaten für Pfannkuchen den Pfannkuchenteig zubereiten. Backen Sie ein paar dünne knusprige Pfannkuchen in einer speziellen Pfanne.

3. Dann stopfen. Scrollen Sie durch den Fleischwolf durch den Speck und das Rindfleisch. Rühren

4. Paprikaschoten fein hacken und mit der Hälfte des Quark vermischen.

5. Den fertigen fermentierten Teig in zwei Teile teilen. Legen Sie eine in ein Backblech (bedecken Sie es mit Lebensmittelfolie) und breiten Sie es mit den Fingern aus.

6. Fleisch verteilen, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Mit Pfannkuchen bestreichen und mit Käse bestreuen. Dann den nächsten Pfannkuchen und eine Schicht Pfeffer und Käse. Falls gewünscht, kann die gesamte Füllung auf eine größere Anzahl von Schichten verteilt werden. Zum Schluss den Teig abdecken und die Ränder formen. Stechen Sie die Oberfläche an mehreren Stellen mit einer Gabel durch.

7. Dann können Sie mit Ei oder Milch einfetten und eine Stunde bei 180 ° C in den Ofen schieben.

Kurnik mit Schweinefleisch, Kürbis und Reis

Zutaten:

• eine halbe Packung Butter;

• einen halben Löffel Salz;

• Mehl für den Test;

• Ei;

• ein Glas warmes Wasser;

• 500 g Schweinefleisch (Hals oder Schulterblatt);

• 400 g frischer Kürbis;

• 0.5 Art. Reis;

• 1 Stck. Zwiebeln;

• ein paar Prisen Salz;

• um Gewürze zu schmecken.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie etwas Wasser, Ei und Salz. Fügen Sie dort weiche Butter hinzu. Dann allmählich Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und nicht an den Händen kleben bleibt.

2. Schweinefleisch, in kaltem Wasser gewaschen, fein hacken. Wenn es Fett gibt, lassen Sie es - für Saftigkeit.

3. Reis waschen und halb kochen lassen. In kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4. Zwiebeln und Kürbis schälen, reiben oder mit einem Messer in Würfel schneiden.

5. Mischen Sie Fleisch und Gemüse. Füllen Sie die Füllung mit Salz und Gewürzen nach Ihren Wünschen.

6. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, von denen einer größer sein wird. Das meiste rollen und in die Mitte der Füllung legen.

7. Mit einem anderen Teil des Teigs abdecken und die Ränder zusammendrücken. In der Mitte des "Deckels" ein Loch machen und mit dem restlichen Teig schließen, der zu einer Kugel zerknittert ist. Durch dieses Loch kann die Bereitschaft des Kuchens überprüft werden. 8. Schicken Sie den Kuchen 45 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen.

Kurnik mit Schweinefleisch - kalorienarme Version von Sellerie-Füllung

Zutaten:

• 520 g Schweinefleischbrei;

• eine Möhre;

• Selleriekopf;

• um Gewürze und Salz zu schmecken.

Vorbereitung:

1. Verwenden Sie eine der vorgeschlagenen Testoptionen aus vorherigen Rezepten Ihrer Wahl. Wenn Sie sich für mehrere Schichten der Füllung entscheiden, sollten Sie unbedingt Pfannkuchen aus Weizenmehl mit Getreide (oder ohne) backen.

2. Beginnen Sie die Schweine- und Gemüsefüllung mit der Lebensmittelverarbeitung (Strippen, Waschen). Schneiden Sie dann das Fleisch und den Sellerie in kleine Stücke oder Würfel. Es ist praktisch, Karotten auf einer Reibe zu hacken (auf Koreanisch möglich). Und dann hacken Sie diese Masse einfach mit einem Messer.

3. Mischen Sie Fleisch, Gemüse, Salz und Gewürze und machen Sie eine Schicht der Füllung für den Kuchen. Oder teilen Sie die Masse zur Schichtung in zwei Teile - Fleisch, Gemüse. Der Rest der Zubereitung unterscheidet sich nicht von früheren Rezepten - Formen des Hühnchens und Backen bei Normaltemperatur im Ofen - 180-200.