Die Türkei ist ein großartiges Diätfleisch.
In Bezug auf Geschmack und Nährwert ist es mit Huhn vergleichbar und übertrifft es in vielerlei Hinsicht.
Putenfleisch wird empfohlen, um schwangere und stillende Frauen in die Ernährung aufzunehmen.
Es wird leicht vom Körper aufgenommen und ist ideal für die Ernährung von Babys.
Viele Arten von Kartoffelpüree und Truthahnkonserven für Kinder - kein Tribut an die Mode.
Die Masse eines durchschnittlichen Vogels entspricht ungefähr dem Gewicht eines Babys. Von hier und ähnlichem Gleichgewicht von Proteinen und Mikroelementen.
Hühnchen durch Truthahn ersetzen, erreichen in den meisten Fällen eine gute Gewichtszunahme des Kindes. Kinder werden energischer und können neue Bewegungen leichter beherrschen.
Das überrascht nicht, Gerichte aus Putenfleisch - in der Ernährung von Sportlern, Schwimmern und allen, die an dynamischen Sportarten beteiligt sind. Und es ist einfach lecker!
Putenfiletgerichte - die Grundprinzipien des Kochens
• Es ist leicht, Putenfiletgerichte zuzubereiten und vor allem schnell. Die Verarbeitung von Fleisch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie müssen lediglich die Filets unter fließendem Wasser waschen und ein wenig trocknen, damit sie später leichter gehackt werden können.
• Für die Zubereitung von Putenfiletgerichten sind sehr einfache Produkte erforderlich. Normalerweise sind dies die einfachsten Gemüsesorten, allgemein verfügbare Gewürze, seltener Käse und Wein, Zitronen, Pilze und Erbsen.
• Ganzes Filet mit ersten Gängen. Zur Zubereitung von Hauptgerichten werden Putenfilets in Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf gerollt.
• Putenfilet wird in der nationalen Küche als Füllung für Kuchen verwendet.
• Hauptgerichte werden auf einem normalen Teller zubereitet. Sie können Putenfiletgerichte in einem langsamen Kocher zubereiten.
• Putenfleisch bezieht sich auf diätetisches Fleisch. Im Gegensatz zu Hähnchen kocht es jedoch länger und enthält mehr nützliche Spurenelemente. Gerichte davon haben einen stärkeren Geschmack, sie fügen weniger Würze und Salz hinzu.
"Zitronensuppe" - erste Truthahnmahlzeit: Rezept
Zutaten:
• 400 gr. gekühlte Putenbrust (Filet);
• Zwiebel;
• zwei große Zitronen;
• 2 mittelgroße Möhren;
• ein Paar Selleriestangen;
• 100 ml „Rkatsiteli“ oder anderer Weißwein;
• 200 gr. grüne Erbsen (in Dosen oder gefroren);
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• ein Blatt Lavrushka.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser. In einen Topf geben und 1,8 Liter kaltes Trinkwasser einfüllen. Schnell kochen und den Schaum entfernen. Lorbeer und Pfefferkörner in die Brühe eintauchen und weiter kochen, bis sie bereit sind - ca. 45 Minuten.
2. Zitrone eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht. Trocken abwischen und die Schale mit einer dünnen Schicht abschneiden. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Teile und drücken Sie den Saft aus jeder Hälfte zusammen.
3. Zwiebel, Sellerie und Karotte in kleine Würfel schneiden. In dem erhitzten Pflanzenöl braten Sie das Gemüse und suchen eine saftige, goldene Farbe.
4. Gießen Sie Zitronensaft und Wein in die Gemüsemasse. Zitronenschale hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten ziehen lassen.
5. Nehmen Sie den Truthahn aus der Brühe und senken Sie das gedämpfte Gemüse. Suppe und Pfeffer nach Geschmack salzen.
6. Schneiden Sie das abgekühlte Fleisch in Scheiben und kehren Sie zur Brühe zurück. Die Erbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
7. Nehmen Sie die Schale aus der vorbereiteten Suppe. Legen Sie beim Servieren einen dünnen Zitronenring in jede Platte.
Fleischbällchen aus Putenfilet "Swedish"
Zutaten:
• gekühltes Putenfilet - 600 gr .;
• große Salatzwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel heiße Soße;
• ein Hühnerei
• eine halbe Tasse Weißbrotkrümel;
• Piment - 1 TL;
• ein viertel tsp. Muskatnusspulver;
• gehackte frische Petersilie nach Geschmack.
Sauce:
• 450 ml Brühe (kann Abkochen oder Wasser sein);
• eine viertel Tasse 15% saure Sahne;
• drei Esslöffel Mehl;
• 0.5 Art. l gehackte Petersilie;
• ein Esslöffel heiße Soße.
Garmethode:
1. Gießen Sie etwas Olivenöl oder einfach gutes raffiniertes Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Gehackte Zwiebel dazugeben, Knoblauch durch eine Presse spritzen und 2 Minuten braten, kühl stellen. 2. Das Putenfleisch spülen, in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen.
3. Gebratenen Knoblauch mit Zwiebeln vermischen. Fügen Sie die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie hinzu. In heiße Soße gießen, loses Ei. Mit Muskatnuss, Piment und etwas Salz würzen. Das Hackfleisch gut kneten und leicht auf die Schüssel schlagen.
4. Feuchten Sie die Hände mit Wasser an und formen Sie kleine Bällchen aus Hackfleisch. Legen Sie die Halbfabrikate in eine feuerfeste Form und backen Sie 25 Minuten lang, wobei der 180-Grad-Modus beibehalten wird.
5. In die Brühe (Wasser, Brühe) Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie die Mehlmasse in eine breite, dickwandige Pfanne.
6. Fügen Sie scharfe Soße, Petersilie hinzu. Salz, Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Sauce oft umrühren.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie bis zur Dicke (2-3 Minuten). Gelegentlich umrühren
8. Gekochte Fleischbällchensauce füllen, das Geschirr fest zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die fertigen Fleischbällchen mit frisch zubereiteten Kartoffelpüree und mit gekochten Nudeln servieren.
Mini-Rollen Putenfilet mit Käse
Zutaten:
• 500 gr. Truthahnbrust;
• 200 gr. "Russischer" oder ähnlicher Käse;
• 1 Ei;
• panierende (leichte Weizen-) Cracker;
• mageres öl - 50 ml.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Putenbrust gut und trocknen Sie sie leicht mit einer Serviette ab. Das Fleisch der Länge nach in Streifen schneiden und abstoßen. Die Schichten der abgespeckten Filets müssen sehr dünn sein.
2. Wickeln Sie in jedes Fleischstück eine kleine Scheibe Käse. Formen Sie die Brötchen und fixieren Sie ihre Kanten mit Zahnstochern. Sie können den Thread einfach an mehreren Stellen ziehen.
3. In ein rohes Ei etwas Salz, Pfeffer geben und mit einer Gabel hacken.
4. In einer Pfanne das Fett gut erhitzen. Tauchen Sie jede Rolle in das Ei und rollen Sie es gut in Paniermehl. In eine Pfanne tauchen und bei mittlerer Hitze braten. Auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Geschichtete Truthahnpastete: ein Rezept
Zutaten:
• 800 g Putenfilet (gekocht);
• ein Pfund Blätterteig;
• Zwiebelkopf;
• drei Hühnereier;
• 1 Paprika;
• entkernte Oliven - 3 EL. l.;
• jeweils 1 Tisch. ein Löffel gehackter Dill und Petersilie;
• 60 gr. süße Sahnebutter;
• 50 ml 20% ige Creme.
Garmethode:
1. Schneiden Sie am Pfeffer den Stiel zusammen mit dem Kern ab, wählen Sie die Samen aus und waschen Sie sie.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Scheiben, Pfeffer - kleine Strohhalme.
3. Übertragen Sie das Gemüse in einer Pfanne auf das erhitzte Öl und braten Sie es an. Heizung ist klein, Zeit - 6 Minuten.
4. Die Eier glatt streichen. Die Mischung mit Sahne mischen und in das abgekühlte geröstete Gemüse geben.
5. Fügen Sie mittelgroße Filetstücke hinzu und schneiden Sie zwei Oliven. Mit Kräutern bestreuen, salzen und gut mischen.
6. Rollen Sie jede Platte mit aufgetautem Teig zu einer dünnen Schicht (0,3 cm). Schneiden Sie zwei Kreise mit etwas mehr Durchmesser.
7. Fetten Sie die Form mit Öl ein und platzieren Sie einen solchen Kreis darin. Drücken Sie den Teig leicht auf den Boden und die Ränder des Behälters. Legen Sie die Füllung und bedecken Sie die zweite Schicht, indem Sie die Kanten einklemmen.
8. Fetten Sie die Kuchenoberseite mit geschmolzener, aber gut erhaltener Butter ein. Backen Sie 45 Minuten, ohne den Ofen zu öffnen und 180 Grad nicht zu überschreiten.
Rezept vom Putenfilet zu jeder Beilage - Gulasch mit roter Bratensoße
Zutaten:
• Truthahn (Filet) - 500 g;
• beliebiges Weizenmehl - 1 EL. l.;
• weiße Zwiebel;
• dicke Tomate - 1 Teelöffel;
• Tisch. Löffel Sauerrahm;
• kleine Möhre;
• Lorbeerblatt;
• 0,5 tsp. Salz
Garmethode:
1. Filets in kleine längliche Stücke schneiden. Braten Sie das Fleisch in Pflanzenfett in einer dickwandigen Pfanne an, um eine leichte Rötung zu erreichen.
2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Unter dem Deckel leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
3. Fügen Sie dem Fleisch ein Glas kaltes Trinkwasser hinzu. Rühren Sie und sieden Sie weiter, konzentrieren Sie sich auf die Weichheit des Fleisches. Es dauert ungefähr 40 Minuten. 4. Zehn Minuten vor der Bereitschaft Salz legen, Lavrushka. Für Gewürze - 3-4 schwarze Pfeffererbsen.
5. Tomatenpaste und Sauerrahm in einem halben Glas leicht warmem Wasser auflösen. Vorsichtig plaudern Sie in Mehl. In der Mischung sollten sich keine Mehlklumpen befinden.
6. Den Inhalt der Pfanne kontinuierlich umrühren und die Mischung hineingeben. Das Gulasch 10 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen.
7. Sie können Kartoffelpüree, Buchweizen, gekochten Reis oder Nudeln als Beilage zu Putengulasch servieren.
Nährendes ukrainisches Gericht mit Putenfilet "Grechanik"
Zutaten:
• Putenfilet - 600 gr .;
• zwei rohe Eier;
• Tomatensauce (Sie können einen dicken Tomatensaft nehmen) - ein volles Glas;
• Buchweizen - 150 gr .;
• etwas Mehl zum Panieren.
Garmethode:
1. Nehmen Sie einen guten Buchweizen aus dem Müll. Waschen und kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen.
2. Zweimal in einem Fleischwolf Putenfilet. Wenn Sie erneut scrollen, fügen Sie dem Fleisch eine Zwiebel hinzu.
3. Das Hackfleisch salzen, leicht pfeffern. Fügen Sie Eier, Buchweizen hinzu und kneten Sie gut.
4. Mit feuchten Händen ovale Pasteten aus griechischem Hackfleisch formen. Rollen Sie sie in Mehl und zerknittern Sie das Pflanzenöl bei starker Hitze.
5. Schneiden Sie die restliche Zwiebel in Halbringe. In eine dickwandige Pfanne gießen Sie anderthalb Esslöffel Pflanzenöl. Gut erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sich die Farbe ändert. Tomatensauce gießen und in wenigen Minuten erwärmen.
6. Übertragen Sie die Griechen in die Sauce. Abdecken und 25-30 Minuten lang mit minimaler Erwärmung löschen.
Gefülltes Truthahnfilet "Surprise" in einem Slow Cooker
Zutaten:
• zwei Truthahnfilets;
• 100 g gekochter Schinken;
• frische Champignons - 150 Gramm;
• eine Gurke (eingelegt);
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Fertig dicker Senf - 1 TL;
• 50 ml Mayonnaise;
• 100 gr. Käse (hart).
Garmethode:
1. Die Champignons gut ausspülen. Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
2. Stellen Sie den Multicooker-Prozessor in den Frittiermodus. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in die Sudschale und braten Sie die Zwiebeln und Champignons darin, bis sie halb gegart sind. 3. Schneiden Sie den Schinken in kleine Streifen und die Gurke in kleine Stücke. Hände, drücken Sie die zusätzliche Feuchtigkeit aus der zerkleinerten Gurke.
4. Kombinieren Sie die gebratenen Champignons mit Zwiebeln, Gurken und Schinken. Mit Salz abschmecken, leicht würzen. Senf dazugeben und gut mischen.
5. Machen Sie an der Leiste an der Seite von der dickeren Kante einen tiefen Schnitt. Schneiden Sie nicht durch die Brustkanten.
6. Füllen Sie die entstandenen Taschen mit Pilzfüllung und sichern Sie sie mit Holzspießen.
7. Eine saubere Schüssel mit Fett einfetten und die hergestellten Rohlinge hineingeben.
8. Das gefüllte Filet mit Mayonnaise bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Stellen Sie den "Back" -Modus ein und kochen Sie 40 Minuten.
Gerichte mit Putenfiletspitzen und Kochtipps
• Entfernen Sie Zitronenschale unbedingt aus der Suppe. Wenn Sie gehen, schmeckt die Suppe weiterhin bitter.
• Es ist besser, kein bisschen Getreide für die griechischen Einwohner zu essen. Dann werden „Buchweizenschnitzel“ bröckeliger.
• Das Putenfilet zum Kochen gut schlagen. Fleisch brennt besser und schneller.
• Pilze können durch andere, auch getrocknete Pilze ersetzt werden. Trockene Pilze müssen vor Gebrauch eine halbe Stunde in warmem Trinkwasser eingeweicht werden.
• Putenfilet mag wie Hühnchen keine lange Hitzebehandlung. Wenn Sie das Fleisch übertreiben, wird das Gericht trocken.
