Home adjika - allgemeine Kochprinzipien
In jeder adjika müssen drei wesentliche Bestandteile vorhanden sein: roter Pfeffer, Knoblauch und Salz.
Wenn die Ernte beendet ist, es sich jedoch als scharf herausstellte, ist es sogar unmöglich zu essen, Äpfel helfen beim Schmecken. Es ist notwendig, der fertigen adjika einen zerstoßenen Apfel hinzuzufügen.
Alle Zutaten müssen zerkleinert werden.
Geschirr vorbereiten
Der erste Schritt bei jeder Zubereitung ist die Zubereitung von Speisen. Wenn Sie Adzhiki zu Hause kochen möchten, nehmen Sie am besten das emaillierte Geschirr und ein großes Eisenbecken mit. Es ist bequemer zu kochen.
Es werden emaillierte Pfannen benötigt, damit während des Fermentationsprozesses keine Chemikalien entstehen. Plastik sollte überhaupt nicht verwendet werden. Nimm nur Holzlöffel. Wenn Sie alle diese Regeln befolgen, wird das hausgemachte Adzhika zweifellos lecker und saftig ausfallen - Sie lecken sich die Finger.
Rezept 1: Adjika zu Hause Kaukasier
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Adzhika zu Hause zu verbrennen. Er wird dir nicht viel nehmen.
Zutaten:
• Pfeffer 300 gr .;
• 4 Gemüsepaprika;
• 1 Kopf Knoblauch;
• Koriander-Bundle;
• Grünen zum Abschmecken;
• Basilikum, vorzugsweise violett;
• 2 EL. l Salz
Kochen:
Nimm zuerst die Paprika, sie muss gut gewaschen und vom Samen gereinigt werden. Dann scharfer Pfeffer in große Stücke schneiden, etwa 3 * 3. Wählen Sie den Anteil unabhängig von Ihrem Geschmack. Wenn Sie hausgemachte Adjika würzig bevorzugen, nehmen Sie 300 g. Wenn dagegen 200 g ausreichend sind.
Der nächste Schritt besteht darin, alle Teile in eine Tasse zu geben und sie auf beliebige Weise zu hacken. Es ist jedoch besser, einen Mixer zu verwenden, bis er glatt ist. Sie können dies mit einem Fleischwolf tun, aber es werden die Stücke übersprungen, und es ist wünschenswert, Brei zu machen, dann können Sie die Flüssigkeit mit einem normalen Löffel mischen.
Die resultierende Masse sollte gesalzen werden und dann gut mischen, damit das Salz nicht an einem Ort verbleibt, sondern sich in der gesamten Mischung auflöst. Einige fügen Pfeffer hinzu, aber dies ist nicht notwendig, da Adjika würzig ist und Pfeffer nur den ganzen Geschmack abtötet. Und das letzte, was alle Banken angelegt haben. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen, sie nehmen nicht viel Platz ein und adzhika wird länger aufbewahrt. Natürlich wäre es ideal, ihn sofort in den Keller abzusenken. Wenn dies nicht der Fall ist, bleibt er auch im Kühlschrank gut erhalten. Öffnen Sie es nicht eilig, lassen Sie es 40 Tage stehen, wird es gefüttert, und erst dann können Sie es der Nahrung hinzufügen.
Rezept 2: Selbstgemachte Adjika mit Nüssen
Ein anderes leckeres Billet ist Adjika mit Nüssen.
Zutaten:
• 3 Paprika;
• Walnüsse 250 gr .;
• Knoblauchkopf;
• 3 heiße frische Paprikaschoten;
• 3 tsp. Koriander;
• 1 EL. l Hopfen Suneli;
• Prise Zimt;
• 5 TL Salz
Kochen:
Paprika muss gut gereinigt und gehackt werden. Mischen Sie die resultierende Masse und fügen Sie frische Peperoni und Nüsse dazu, fügen Sie den Knoblauch hier hinzu und mahlen Sie ihn erneut. Das Ergebnis sollte eine flüssige Mischung sein.
Als nächstes werden gemahlener Koriander, Hopfen-Suneli und Salz hinzugefügt und 10 Minuten lang gründlich gemischt, damit alle Gewürze aufgelöst werden. Alles zu Hause adzhika fertig, es bleibt der Fall für kleine, in die Banken gießen.
Eine solche adjika sollte in Flaschen abgefüllt werden, es wird sogar noch besser, weil sie im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die auf diese Weise zu Hause hergestellte Adjika mit Nüssen eignet sich ideal für verschiedene Gerichte.
Denken Sie daran, dass die Nüsse gut geschliffen sein müssen.
Rezept 3: Adjika zu Hause auf Armenisch
Ein einfacher Weg, um nach Hause Adjika zu kochen, ist auf Armenisch. Es ist eine Mindestmenge an Produkten erforderlich. Und adzhika werden sanft, lecker und ein bisschen heiß.
Zutaten:
• 6 kg reife Tomaten;
• 500 gr. Bitterer Pfeffer;
• Knoblauch 1 kg;
• 1 EL. l Salz
Kochen:
Zunächst sollte die Tomate mit Pfeffer gut gewaschen werden. Mahlen Sie dann den Inhalt mit einem Fleischwolf oder Mixer und lassen Sie die Mischung zwei Wochen lang an einem dunklen Ort geschlossen, aber nur jeden Tag müssen Sie daran denken, die Masse zu mischen. Haben Sie keine Angst, dass alles sauer wird, diese Phase des Kochens ist notwendig, damit die Paprika ihren Saft gibt und die Tomate damit gefüttert wird. Danach, am 15. Tag, die adjika in Gläser füllen und an einem kalten Ort aufbewahren.
Das Rezept ist, wie Sie sehen, einfach, aber es hat ein Geheimnis: Sie müssen die Tomaten salzen, bevor Sie den Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie das Gegenteil tun, wird der Geschmack von Salz nicht spürbar und die Tomaten werden geschmacklos.
Dieses Rezept gilt als das einfachste, die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Sie jeden Tag die Mischung stören müssen. Viele Amateure sagen jedoch, dass solch eine hausgemachte Adjika für jeden attraktiv ist, da sie sich als saftig, leicht brennend und appetitlich erweist. Sie können es zu jedem Gericht hinzufügen.
Rezept 4: Home adjika für Männer
Jedes Mädchen weiß, dass man das Herz eines Mannes durch den Bauch gewinnen kann. Und alle Hausfrauen müssen ein gutes Rezept beachten, um Adzhika für Männer zu Hause herzustellen. Es wird schwierig sein, dies zu tun, aber Sie können es mit einem geliebten Mann versuchen.
Zutaten:
• 2 kg Tomaten;
• 10 Stück Bulgarischer Pfeffer;
• 20 Stück bitterer Pfeffer;
• 100 gr. Knoblauch;
• Meerrettichwurzeln 4 Stück;
• Petersilie, Dill;
• 4 tsp. Zucker;
• 2 EL. l Salze;
• Essig 9%.
Kochen:
Der erste Schritt ist das Waschen aller Produkte, damit Sie keine wertvolle Zeit verlieren. Dann nimm alles Gemüse und hacke es, füge Salz hinzu und dann Zucker. Die Mischung ist fertig, jetzt mischen Sie alles zusammen, Sie können ein langsames Feuer anzünden, damit sich Salz und Zucker auflösen. Die resultierende Masse muss in eine Emailpfanne gegossen werden und 3 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
Nehmen Sie an Tag 4 die Pfanne heraus und gießen Sie 5 Esslöffel 9% Essig in die Masse. Dann müssen Sie alles aufmischen und 10 Minuten einwirken lassen, bevor Sie mit sterilisierten Banken beginnen können. Achten Sie darauf, sie gut zu spinnen.
Rezept 5: Adjika zu Hause, süß und sauer-süß
Es kann zu der Suppe und zu Hauptgerichten hinzugefügt werden.
Zutaten:
• Überreife Tomaten 1 kg;
• süßer roter Pfeffer 300 gr .;
• Zwiebeln 200 gr .;
• Antonov Äpfel 200 gr .;
• Knoblauch nach Geschmack, jedoch nicht mehr als 2 Stück;
• Paprika 4 Stück;
• Salz 3 EL. l.; • 6 Kunst. l Essig 9%;
• 4 EL. l Zucker
Kochen:
Nehmen Sie alle Zutaten außer den letzten drei und mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf. Dann die ganze Mischung in die vorbereiteten Gerichte gießen und bei mittlerer Hitze garen, aber nicht vergessen, jede Stunde umzurühren.
Während alles gekocht ist, hacken Sie den Knoblauch mit bitterem Pfeffer in eine separate Pfanne, aber er muss aus dem Samen entfernt werden. Gießen Sie die Mischung langsam in kochende Tomaten, fügen Sie sofort Zucker, Essig und Salz hinzu und kochen Sie 30 Minuten lang. Vergessen Sie jedoch nicht, umzurühren.
Nachdem das Haus adjika abgekühlt ist, gießen Sie es in sterilisierte Gläser. In der Kälte bleiben.
Rezept 6: Selbstgemachte Adjika mit Äpfeln
Wir werden besonderes Augenmerk auf die beliebte und eine der besten Adschika-Optionen mit Äpfeln legen. Es stellt sich als schmackhaft und würzig heraus, vielleicht sogar als separates Gericht, als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten.
Zutaten:
• Rote reife Tomaten 3 kg .;
• 1 kg süßer Pfeffer (vorzugsweise rot, aber nicht essentiell);
• 500 g saure Äpfel;
• 2 Stück Möhren, aber groß;
• 200 g Knoblauch;
• Scharfer Pfeffer (mag keine stark würzige Adjika, lege weniger) 100 g;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• schwarzer Pfeffer (nach eigenem Ermessen);
• Salz (nach Geschmack), jedoch nicht mehr als 4 EL. l
Kochen:
Der erste Schritt ist das Waschen und Schälen des gesamten Gemüses. Mahlen Sie sie anschließend in einem Fleischwolf (kann in einem Mixer oder Löffel zerkleinert werden, wenn keine Elektrogeräte vorhanden sind). Fügen Sie dann Salz, schwarzen Pfeffer und Sonnenblumenöl zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie alles und setzen Sie das Kochfeld auf. Kochen Sie gelegentlich 2,5 Stunden lang und rühren Sie gelegentlich um. Dann in der letzten Phase in sterilisierten Gläsern oder Korken mit gewöhnlichen Kapronendeckeln verschließen. Am Ende sollten 6 Dosen 0, 5 Liter.
Rezept 7: Adjika zu Hause, ohne zu kochen
Eine der einfachsten Möglichkeiten zum Kochen ist die klassische adjika ohne zu kochen.
Zutaten:
• Tomaten 500g;
• 200 g süßer Pfeffer;
• 30 g Knoblauch;
• Meerrettich (Wurzel) 30 g;
• scharfer Pfeffer, Paprika; • Weißweinessig 30g.
• 2 EL. l Zucker;
• 1 EL. l Salz
Kochen:
Als Erstes müssen Sie die Tomaten waschen, in 4 Teile schneiden, den rauen Teil und die Mitte entfernen und sie dann in ein Sieb mit überschüssigem Flüssigglas geben. Während der Saft fließt, muss Paprika, getrennt von den Samen, in kleine Quadrate geschnitten werden.
Dann die Wurzel von Meerrettich säubern und auf einer kleinen Reibe reiben. Den Knoblauch fein hacken. Zerkleinern Sie fein, aber vergessen Sie nicht, den Kern zu reinigen.
Wenn die Tomaten abgelassen sind, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und mahlen sie mit einem Mixer. Fügen Sie dann die Paprika hinzu und schneiden Sie alles zusammen. Gut mischen
Knoblauch, Meerrettich und Peperoni zu der Tomaten-Pfeffer-Mischung geben, noch einmal mit einem Mixer zerkleinern, umrühren und 30 Minuten stehen lassen.
In der Masse Salz, Zucker, Essig hinzufügen und gut mischen. Dann in sterilisierten Gläsern mit Adzhika füllen und mit Metall- oder Nylondeckeln spinnen und alles im Kühlschrank aufbewahren.
Auf diese Weise geerntetes Adjika kann 3 Monate stehen. All dies dank der guten antimikrobiellen Wirkung von Meerrettich.
Rezept 8: Home adzhika "für einen Amateur"
Zutaten:
• 2 kg Tomaten;
• 2 große Möhren;
• 1 kg Zwiebeln;
• 250 g Knoblauch;
• 3 Paprika;
• ein Glas Zucker;
• 1 EL. l Essig 6%;
• 3 bittere rote Paprika;
• 1/4 Tasse Salz;
• 250 ml Pflanzenöl.
Kochen:
Bulgarischer Pfeffer putzen, waschen und groß schneiden. Die Pfefferscheiben fein hacken. Tomaten waschen, klein schneiden und fein vermahlen. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden, damit sie auch in einem Fleischwolf gerollt werden können.
Es folgt heißer Pfeffer, vor geschält und gehackt. Knoblauch wird auch separat mit einem Fleischwolf zerkleinert. Zwiebeln können gerieben werden. Alle gehackten Gemüse mischen und auf einem Gasherd zum Kochen bringen, 30 Minuten kochen und langsam brennen lassen. Fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und kochen Sie noch eine halbe Stunde. Der letzte Schritt besteht darin, Salz und Zucker hinzuzufügen und 1 Stunde ziehen zu lassen. Adjika wird in 3 Stunden fertig sein. Sie können fertig adjika probieren, um zu überzeugen, wie lecker es ist.
Rezept 9: Adjika zu Hause süß
Zutaten:
• Pfeffer 0,3 kg;
• Äpfel 300 g;
• Zucker 5 TL;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl 3 EL. l.;
• Chili 1 Stück;
• gemahlener Koriander 1 Teelöffel;
• eine Handvoll gehackte Grüns;
• Tomaten 0,5 kg;
• Hopfen Suneli 1 EL. l
Kochen:
An den gewaschenen Tomaten kleine Schnitte machen, dann mit kochendem Wasser füllen. Danach mit kaltem Wasser gießen und die Schale entfernen.
Die Äpfel schälen und mit einem Fleischwolf zusammen mit Tomaten, Chili-Pfeffer und Paprika hacken. Die resultierende Masse abdecken und 2 Stunden kochen, abwechselnd Zucker und anschließend Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Sie können nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen, sozusagen „mit den Augen“.
10 Minuten vor Fertigstellung müssen Sie Kräuter, Hopfen-Suneli, Koriander und Knoblauch hinzufügen. Adjika, zu Hause gekocht, ist essfertig. Alle gekochten Adjika können in Gläsern ausgelegt werden!
Adjika zu Hause: Tricks und Tipps
- Um Adzhika einen raffinierten Geschmack zu verleihen, müssen Sie alle Gewürze in einer Pfanne ein wenig braten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Paprikaschoten können leicht getrocknet werden, so dass sie beim Kochen nicht viel Feuchtigkeit abgeben.
- Salz nach Geschmack, Sie können mehr als nur das Rezept. Es wird adjika helfen, den ganzen Winter zu überleben und nicht zu sauer.
